Με τα χρόνια, η βιωσιμότητα έχει γίνει το τσιτάτο στο οινοβιομηχανία . Ωστόσο, ο όρος χρησιμοποιείται συχνά κατά λάθος και σπάνια κατανοείται πλήρως.

Γενικός συγγραφέας και κριτικός κρασιού Christina Pickard συζήτησε με την οινοποιό και συνήγορο της βιωσιμότητας, Δρ. Irina Santiago-Brown.

Η Brown ήταν η πρώτη στον κόσμο που ολοκλήρωσε διδακτορικό στη βιωσιμότητα στην αμπελουργία το 2014. Επίσης ανέπτυξε το Αειφόρος Αυστραλιανή Οινοποιία (SAW) σύστημα για τη McLaren Vale που έχει προσαρμοστεί στο εθνικό σύστημα βιωσιμότητας για Αυστραλία .

Σήμερα, η Santiago-Brown είναι επικεφαλής οινοποιός στο Κρασιά Inkwell , ένα αυστραλιανό οινοποιείο που παράγει οργανικός και κρασιά χαμηλής παρέμβασης.