Η ποπ κουλτούρα έχει την παράξενη ικανότητα να μετατρέπει υπέροχες, διαρκείς ιδέες σε επιφανειακές τάσεις. Πάρτε το πρόσφατο τόξο του Μοσχάτο , ένα κρασί από Ιταλία με μια ιστορία.

Πριν από έξι χρόνια, οι τίτλοι δήλωσαν με τόλμη ότι η Αμερική βρίσκεται στα χείλη του «Moscato Madness», προτού το κρασί ξεπεράσει τη μόδα. Ωστόσο, ο Μοσχάτο έκρινε δικαστήριο πολύ πριν από αυτό, και θα το κάνει για πολύ καιρό ακόμη.

Το Muscat Grape

Η λέξη «Moscato» μπορεί να δημιουργήσει εικόνες γλυκού, ροζ αφρώδους οίνου, αλλά είναι τεχνικά απλώς η ιταλική λέξη για την οικογένεια σταφυλιών Muscat. Πολλές ποικιλίες αναπτύσσονται σε όλη την Ιταλία και τον κόσμο, και γίνονται σε ασταθή, αφρώδη, γλυκά και εμπλουτισμένα κρασιά.

Το Moscato Bianco (ένα Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc και Muscat Canelli) θεωρείται το ευγενέστερο της οικογένειας και έχει καλλιεργηθεί για τουλάχιστον 800 χρόνια. Είναι επίσης η ποικιλία που είναι υπεύθυνη για την πιο πρόσφατη έκρηξη του Moscato ως βάση του Moscato d'Asti, το στυλ που προσπαθούν να μιμηθούν πολλές εμπορικές μάρκες.

Η ονομασία Moscato d'Asti βρίσκεται στη βορειοδυτική ιταλική περιοχή της Πεδεμόντιο . Το 1993, κέρδισε Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη (DOCG) κατάσταση, η υψηλότερη ταξινόμηση κρασιού της Ιταλίας — προορίζεται για τα πιο κλασικά, εκφραστικά κρασιά της χώρας.

Η DOCG πιστοποιεί ότι το κρασί προέρχεται από ένα οριοθετημένο μέρος, παρασκευάζεται με συγκεκριμένη μέθοδο και χρησιμοποιεί παραδοσιακά σταφύλια. Στην περίπτωση του Moscato d'Asti, αυτό το στυλ είναι φρέσκο, φρουτώδες, απαλό αφρώδες, γλυκό και χαμηλό αλκοόλ, περίπου 5% abv. Η υπογραφή του, ωστόσο, είναι στα αρωματικά του. Έσπασαν από το ποτήρι με βερίκοκο, ροδάκινο, μανταρίνι, τριαντάφυλλο, άνθη πορτοκαλιού και ακόμη και λίτσι, με μια μοναδική ποιότητα 'grapey' που σπάνια συναντάται σε άλλα κρασιά.

«Η πρόκληση έχει ανοίξει τα μάτια των ανθρώπων στο γεγονός ότι το Moscato μπορεί να υπάρχει εκτός της κατηγορίας« γλυκών κρασιών »» - Heidi Barrett, η γοργόνα

Μπορεί να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο ελαφρύ κρασί προέρχεται από την ίδια περιοχή που φημίζεται Nebbiolo , ένα σταφύλι που ανυψώνεται στην υψηλότερη έκφρασή του σε αλμυρές, ταννικές, προσιτές τιμές Μπαρόλο και Μπαρμπαρέσκο . Στην πραγματικότητα, το Moscato Bianco είναι η Νο. Ποικιλία που καλλιεργείται στο Πιεμόντε πίσω από την Barbera και πολλοί παραγωγοί Barolo έχουν δημιουργήσει εδώ και καιρό το Moscato d'Asti. Ονομάστηκε «κρασί του οινοποιού», καθώς το ζύμωναν συχνά για προσωπική απόλαυση.

Moscato d'Asti στο Michele Chiarlo / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Michele Chiarlo

«Η ποικιλία Moscato Bianco κάλεσε το Piedmont σπίτι εδώ και αιώνες», λέει ο Stefano Chiarlo, οικολόγος οικογενειακής ιδιοκτησίας Michele Chiarlo . «Το σταφύλι ηχογραφήθηκε για πρώτη φορά τον 13ο αιώνα σε αγάλματα στην πόλη Canelli.»

Ο Chiarlo του αρέσει να δουλεύει με το Moscato αφού, λέει, «είναι ένα γηγενές σταφύλι που παράγει ένα κρασί που δεν είναι ούτε πολύ βαρύ, ούτε πολύ γλυκό και συνδυάζεται καλά με κάτι περισσότερο από επιδόρπιο». Πιστεύει ότι αυτά τα χαρακτηριστικά είναι το μυστικό της τεράστιας επιτυχίας του στη διεθνή αγορά.

Το Moscato d'Asti δεν είναι το μόνο γλυκό αφρό που κατασκευάζεται από το Moscato Bianco στο Πιεμόντε. Η ονομασία του Asti αντλεί μεγάλους όγκους αρωματικών φυσαλίδων, μερικές επισημαίνονται ως Asti Spumante. Αφού κέρδισε το καθεστώς DOCG, οι παραγωγοί άφησαν τη λέξη αφρώδες κρασί (που σημαίνει 'πλήρως αφρώδης') για να ανυψώσει την αντίληψη του κρασιού.

Ήρθε η ώρα να ρίξετε μια νέα ματιά στο Lambrusco

Μπορεί να είναι εύκολο να συγχέουμε κρασιά από το Asti DOCG και το Moscato d'Asti DOCG, αλλά υπάρχουν διαφορετικές διαφορές. Το Asti είναι ημι-γλυκό και υψηλότερο σε αλκοόλ, περίπου 9% abv. Σε αντίθεση με την Asti, το Moscato d'Asti είναι αφρώδης , ή ημιαφρώδη, και μπορεί να σφραγιστεί με ασφάλεια με έναν κανονικό φελλό ακόμα κρασιού.

Ανάλογα με τον παραγωγό, η άλλη αισθητή διαφορά είναι η ποιότητα. Το Moscato d'Asti έχει κερδίσει τη φήμη για την υπεροχή του, επειδή λαμβάνει τα πιο υγιή, πιο ώριμα σταφύλια για να δημιουργήσει το λεπτό, λουλουδάτο στιλ του κρασιού. Λιγότερο ώριμα, πιο πράσινα σταφύλια προορίζονται για Asti, καθοδηγούμενα από τη θεωρία ότι η αφρώδης φύση του κρασιού και η υπολειμματική ζάχαρη θα αντισταθμίσουν.

Σταφύλια μοσχάτου στην άμπελο στην Ισπανία / Getty

Πού βρίσκεται σήμερα το moscato;

Γλυκό, αρωματικό και αφρώδες, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί το Moscato ανέβηκε από την αφάνεια σε μοντέρνο σε λίγα χρόνια. Το 2012, η ​​Nielsen ανέφερε αύξηση 100% στις πωλήσεις για το αφρώδες Moscato στις ΗΠΑ, το οποίο ενέπνευσε τους αγρότες της Καλιφόρνιας να προσθέσουν νέες φυτείες.

Όμως, οι βραχίονες συχνά καταρρέουν. Πολλοί παραγωγοί αντιγράφουν τα ιταλικά βεγγαλικά με φθηνά, παράγωγα κρασιά από αμπέλια υψηλής απόδοσης. Μια έκθεση της Silicon Valley Bank για το 2017 σχετικά με την κατάσταση της αμερικανικής βιομηχανίας οίνου σημείωσε, «όποτε οι καλλιεργητές ακολουθούν μια τάση, φαίνεται ότι είναι ήδη σωστά τη στιγμή που παράγουν τα φυτά». Το Moscato εξακολουθεί να πωλείται καλά, αλλά η πρωτοποριακή του ανάπτυξη έχει μειωθεί με μέτριο ρυθμό.

«Το κρασί [ποικιλίες] τείνει να περνάει κύκλους», λέει η Jessica Tomei, οινοποιός για Αμπελώνες Cupcake «Τούτου λεχθέντος, το Moscato εξακολουθεί να είναι μια ισχυρή κατηγορία για εμάς. Έχουμε ένα Moscato και ένα Moscato d'Asti… Είναι ένα κρασί που απολαμβάνω και μου αρέσει να φτιάχνω, οπότε θα συνεχίσω να το κάνω. Ωστόσο, γνωρίζουμε επίσης ότι το ροζέ και το αφρώδες ροζέ έχουν μια στιγμή τώρα. '

Ευτυχώς, το Moscato είναι σταθερά εγκατεστημένο στον κανόνα των σταφυλιών. Και πέρα ​​από τις ιταλικές εκφράσεις και τα νοκ-άουτ τους, υπάρχει ένας κόσμος υψηλής ποιότητας Moscato σε μια ποικιλία στυλ.

Στην Καλιφόρνια, η Heidi Barrett κάνει μια υπέροχη εκδοχή γι 'αυτήν Η γοργόνα ετικέτα που ονομάζεται Moscato Azul. Δουλεύοντας με το σταφύλι ως Muscat Canelli, το ζυμώνει σχεδόν μέχρι να στεγνώσει, με αποτέλεσμα ένα abv περίπου 13%. Η κόρη της, η Ρέμι Μπάρετ, λέει ότι η τρέλα του Μοσχάτο βοήθησε στην ευαισθητοποίηση, αλλά είχε κόστος.

Heidi Barrett (δεξιά) και σύζυγος Bo / Φωτογραφία ευγενική προσφορά La Sirena Wines

«Η πρόκληση έχει ανοίξει τα μάτια των ανθρώπων στο γεγονός ότι το Moscato μπορεί να υπάρχει εκτός της κατηγορίας« γλυκών κρασιών »», λέει. «Η άνοδος της δημοτικότητας του Moscato πριν από περίπου πέντε χρόνια ήταν μεγάλη με κάποιους τρόπους, επειδή έφερε πολύ περισσότερη προσοχή στο κοινό και μερικούς νέους πότες κρασιού.

«Από την άλλη πλευρά, όλη αυτή η δημοσιότητα παγιδεύτηκε στο μυαλό πολλών ανθρώπων,« Το Moscato είναι ένα γλυκό κρασί και δεν μου αρέσει το γλυκό κρασί. »Η μεγαλύτερη πρόκληση με το Moscato Azul είναι να πείσουμε τους ανθρώπους να το δοκιμάσουν. Ευτυχώς, μόλις το κάνουν, το λατρεύουν σχεδόν πάντα. '

Στο Lodi, στην Καλιφόρνια, η LangeTwins κάνει μια ημι-γλυκιά έκδοση γεμάτη με νότες από κεράσι και ροδάκινο. Στη Βραζιλία, το αφρώδες και γλυκό Moscatel του Casa Perini αποπνέει με αρώματα λίτσι και γαρδένια, ενώ στο Ισραήλ, το οινοποιείο Golan Heights κάνει μια γλυκιά, φωτεινή έκφραση.

Ανεξάρτητα από τα σκαμπανεβάσματα του, το Moscato είναι παντού, όπως ήταν πάντα. Η διαφορά είναι ότι περισσότεροι άνθρωποι το γνωρίζουν τώρα από ποτέ. Και αυτό είναι καλό.

Μπουκάλια Moscato για δοκιμή

LaStella 2013 Moscato d'Osoyoos Moscato (Κοιλάδα Okanagan) 20 $, 92 πόντοι . Αυτό το ακαταμάχητο, ελαφρώς παγωμένο και εντελώς δροσιστικό κρασί είναι πολύτιμος λίθος. Η πορτοκαλί σάρκα και το φλοιό έχουν ελαφρώς ζαχαρωμένη ισχύ, με εξαιρετική καθαρότητα, εστίαση και μήκος. Παρά τη γλυκύτητα, διατηρεί την αντιστάθμιση της οξύτητας και της οξύτητας, καθιστώντας το ένα τέλειο apéritif ή brunch κρασί. Η επιλογή των συντακτών . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30, 91 πόντοι . Σχεδόν διαυγές χρώμα, αυτό το κρασί έχει έντονα λουλουδάτα αρώματα αγιοκλημάτων που ανοίγουν το δρόμο για την οξύτητα και τα φρέσκα στρώματα ροδάκινου και ασβέστη να αλληλοσυμπληρώνονται μεταξύ τους. Αναζωογονητικό, ελαφρύ και ξηρό, αυτό είναι ένα υπέροχο πρόσθετο σε οποιοδήποτε οπλοστάσιο αρωματικών κρασιών για απόλαυση το καλοκαίρι. Η επιλογή των συντακτών . —Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 πόντοι . Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου με το Moscato Rosa, αυτό μπορεί να υπερηφανεύεται για τις έντονες μυρωδιές των ροδαλών πετάλων, της άγριας φράουλας και του νότες λεβάντας. Ο μεταξωτός ουρανίσκος προσφέρει μαρμελάδα βατόμουρου, ζαχαρωμένο πορτοκάλι και μια νότα μπαχαρικών κέικ. Η αναζωογονητική οξύτητα αντισταθμίζει όμορφα τη γλυκύτητα. - Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15, 90 πόντους . Τα αρώματα τριαντάφυλλου και λίτσι τονίζουν αυτό το ημι-γλυκό, πλούσιο σε υφή κρασί. Οι γεύσεις από ροδάκινο και μαρασκίνο πέφτουν με τις νότες λουλουδιών και ξεχύνονται μέχρι το παρατεταμένο φινίρισμα. Καλύτερη αγορά . - Τζιμ Γκόρντον

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14, 90 πόντοι . Τα αρώματα από λευκό τριαντάφυλλο, εσπεριδοειδή και κίτρινα πέτρινα φρούτα είναι μπροστά και στο κέντρο αυτού του ξηρού, ζωντανού λευκού. Ο αψιδωτός ουρανίσκος τρώει βερίκοκο, γκρέιπφρουτ και αλατούχο νότες παράλληλα με τραγανή οξύτητα που του δίνει κοντά. Καλύτερη αγορά . —Κ.Ο.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti 19, 89 πόντους . Αυτό το αρωματικό, αφρώδες επιδόρπιο κρασί ανοίγει με αρώματα από κίτρινα φρούτα από πέτρα, ψιλοκομμένο βότανο και μια λουλουδάτη νότα γιασεμιού. Ο πλούσιος, φωτεινός ουρανίσκος απολαμβάνει βερίκοκο, κίτρινο ροδάκινο, ψητό φασκόμηλο και ζαχαρωμένο ξύσμα νεκταρινιού παράλληλα με μια λεπτή μους και φρέσκια οξύτητα. —Κ.Ο.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20, 88 πόντοι . Ελκυστικά αρώματα γαρδένιας, σόδας λεμονιού-ασβέστη και φρούτων λίτσι δημιουργούν έναν γεμάτο αφρώδη ουρανίσκο εμπλουτισμένο με ζάχαρη με όξινο κόψιμο. Γρήγορες εύκολες γεύσεις από πράσινο πεπόνι και λίτσι διαρκούν στο φινίρισμα. Αν σας αρέσει να προκαλεί το Moscato, αυτός είναι ο τύπος του κρασιού σας. - Μιχαήλ Σάχνερ

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14, 88 πόντοι . Διασκεδαστικό και υπέροχο φρουτώδες, αυτό το μεσαίο γλυκό Moscato προσφέρει βαθιά, συμπυκνωμένα μανταρίνια, φρέσκες γεύσεις σταφυλιών και πέτρας. Είναι ένα άρωμα ζαχαρωμένο, αλλά αναζωογονητικό έντονο στο φινίρισμα. - Anna Lee C. Iijima

Οινοποιείο Golan Heights 2016 Hermon Moscato (Galilee) 14, 87 πόντοι . Με αρώματα από λευκό ροδάκινο και αγιόκλημα, αυτό το κρασί έχει γεύσεις ώριμου ροδάκινου, αμυγδαλωτού και πορτοκαλιού. Είναι γλυκό, αλλά όχι κλειστό, με μια αναζωογονητική φωτεινότητα στο φινίρισμα. —Mike DeSimone