Καλαμπόκι βραστό με φλοιό
Αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα μερικά στάχυα, το βράσιμο καλαμποκιού στο στάχυ είναι η πιο δοκιμασμένη και αληθινή μέθοδος. Προχωρήστε την προετοιμασία του καλαμποκιού σας ένα βήμα παραπέρα με αυτή τη συνταγή που σας δείχνει πώς να βράζετε καλαμπόκι με φλοιό. Θα λατρέψετε πώς οι εσωτερικοί φλοιοί τυλίγονται όμορφα γύρω από τις σειρές από κόκκους καλαμποκιού και διατηρούν τη γλυκιά γεύση του καλαμποκιού. Συμπληρώστε τα όλα με τη συνταγή μας για το αρωματισμένο βούτυρο.
Πώς να βράσετε καλαμπόκι με φλοιό
Το μόνο που χρειάζεται είναι να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φλοιά και τα μετάξια κάθε στάχυ. Θα χρειαστεί να τυλίξετε ξανά τα εσωτερικά φλοιά γύρω από τα στάχυα μόλις αφαιρεθούν τα μετάξια. Στη συνέχεια, δέστε τις άκρες του φλοιού με λωρίδες φλοιού ή κορδόνι κουζίνας. Θα μαγειρέψετε το καλαμπόκι για 10 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Τέλος, θα αφαιρέσετε το καλαμπόκι από το νερό και θα το στραγγίσετε. Και voilà, είστε έτοιμοι να αλείψετε τα μαγειρεμένα στάχυα με το αγαπημένο σας σπιτικό βούτυρο.
14 Συνταγές Corn on the Cob για φρέσκια καλοκαιρινή γεύση
Andy Lyons
Συστατικά
-
1 συνταγή Βούτυρο με γεύση
-
6 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι στο φλοιό
Κατευθύνσεις
-
BHG / Andrea Araiza
Προετοιμάστε αρωματισμένο βούτυρο. αφήνω στην άκρη. Αφήνοντας τα φλοιά ανέπαφα, ξεφλουδίστε από την άκρη του στάχυ μέχρι τη βάση. Αφαιρέστε και πετάξτε τυχόν κατεστραμμένα ή αποχρωματισμένα εξωτερικά φλοιά. Αφαιρέστε καλά όλα τα μετάξια από κάθε στάχυ Τυλίξτε ξανά τα φλοιά γύρω από τα στάχυα και μετά δέστε τα άκρα με λωρίδες φλοιών ή κορδόνι κουζίνας από 100 τοις εκατό βαμβάκι.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Το γρήγορο τρίψιμο μιας υφασμάτινης πετσέτας κουζίνας ανάμεσα σε σειρές πυρήνων διευκολύνει την αφαίρεση μεταξιών από τα στάχυα.
-
BHG / Andrea Araiza
Σε μεγάλο βραστήρα, βάλτε 6 λίτρα νερό να βράσουν και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher. Προσθέστε καλαμπόκι. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. στραγγίστε για λίγο. Σερβίρετε καλαμπόκι με αρωματισμένο βούτυρο. Κάνει 6 μερίδες.
Βούτυρο με γεύση
-
BHG / Andrea Araiza
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί 6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο πιπέρι Χαλεπίου και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου 3 ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. ή βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Το θαλασσινό αλάτι Maldon, το οποίο είναι διαθέσιμο σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων και παντοπωλείων ή στο διαδίκτυο στο kingarthurflour.com, μπορεί να αντικατασταθεί με το απλό αλάτι. Ένα ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν μπορεί να αντικαταστήσει το πιπέρι Χαλεπίου.
Συχνές Ερωτήσεις
- Πώς διαλέγετε το καλό καλαμπόκι;
Το γλυκό καλαμπόκι είναι διαθέσιμο καλοκαίρι και φθινόπωρο με περίοδο αιχμής από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ψάξτε για καλαμπόκι με παχουλές κόκκους και πράσινο φλοιό (αποφύγετε καλαμπόκι με κόκκους ή φλοιούς που φαίνονται στεγνοί).
- Πώς αποθηκεύετε το φρέσκο καλαμπόκι χωρίς κουκούτσι;
Για την πιο γλυκιά γεύση, ετοιμάστε το καλαμπόκι μέσα σε 1 ημέρα από τη συλλογή. Ή βάλτε το καλαμπόκι στο ψυγείο σε φλούδες έως και 7 ημέρες.
Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)
| 182 | Θερμίδες |
| 13 γρ | Λίπος |
| 17 γρ | Υδατάνθρακες |
| 3 γρ | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες ανά συνταγή 6 | |
| Θερμίδες 182 | |
| % Καθημερινή αξία * | |
| Ολικό Λίπος13 γρ | 17% |
| Κορεσμένο λίπος8 γρ | 40% |
| Χοληστερίνη31 mg | 10% |
| Νάτριο298 mg | 13% |
| Σύνολο των υδατανθράκων17 γρ | 6% |
| Ολικά Σάκχαρα6 γρ | |
| Πρωτεΐνη3 γρ | 6% |
| Βιταμίνη C6,1 mg | 7% |
| Ασβέστιο5 mg | 0% |
| Κάλιο247 mg | 5% |
| Φολικό, ολικό38,3 mcg | |
| Βιταμίνη Β-60,1 mg |
*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.
