«Η άνοιξη στην Ιαπωνία φέρνει στο νου την όμορφη ανοιξιάτικη βλάστηση και είναι η αιχμή της περιόδου για τα λευκά ροδάκινα», λέει ο Okubo. Συνδυάζοντας την λεπτή γλυκύτητα των λευκών ροδάκινων και τις λεπτές αρωματικές ουσίες του πράσινου τσαγιού, «σκεφτείτε το ως μια εκδοχή πράσινου τσαγιού του κλασικού παγωμένου ροδάκινου.

Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα, ώριμα λευκά ροδάκινα και την υψηλότερης ποιότητας ιαπωνικό πράσινο τσάι χαλαρού φύλλου που διατίθεται για ψιλοκομμένα φύλλα τσαγιού με έντονο πράσινο χρώμα.

2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα πράσινου τσαγιού, χωρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 ασβέστη, κομμένο σε σφήνες
3 κουταλιές ζεστό νερό
Παγάκια
& frac12 φρέσκο ​​λευκό ροδάκινο
1 & frac12 ουγγιές Γκρι Χήνα Βότκα
2-3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
Απλό σιρόπι, για γεύση

Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα πράσινου τσαγιού και ζάχαρη άχνη σε ένα πιατάκι. Κόψτε μια εγκοπή στη σάρκα μιας σφήνας ασβέστη και υγράνετε το χείλος ενός ποτηριού μαρτίνι τρίβοντας τον ασβέστη γύρω από το χείλος. Βυθίστε το ποτήρι στο μείγμα πράσινου τσαγιού και ζάχαρης έως ότου ολόκληρη η άκρη να είναι ομοιόμορφη.

Απότομο 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα πράσινου τσαγιού στο ζεστό νερό για 1-2 λεπτά για να παραχθεί ένα δυνατό πράσινο τσάι. Ρίχνουμε το ζεστό τσάι σε ένα ποτήρι ανάμιξης. Προσθέστε παγάκια για να αραιώσετε και να ψύξετε απαλά το τσάι.

Κόψτε το λευκό ροδάκινο σε κομμάτια δαγκώματος. Σε ένα αναδευτήρα, ανακατεύουμε τα ροδάκινα σε έναν μαλακό πολτό. Προσθέστε τη βότκα, το παγωμένο πράσινο τσάι, το χυμό ασβέστη και το απλό σιρόπι για γεύση με βάση την ωριμότητα των ροδάκινων και τη δύναμη του τσαγιού. Ανακινήστε καλά, στέλεχος (το Okubo χρησιμοποιεί ένα ειδικό σουρωτήρι για φωλιά πουλιών) και ρίχνουμε στο ποτήρι.

Για να διαβάσετε για τον mixologist Chie Okubo, Κάντε κλικ ΕΔΩ .