Ευπροσάρμοστο λευκό Λιμάνι Το κρασί προσφέρει μια σειρά από γεύσεις, από φρέσκα και νεαρά απεριτίφ έως πλούσια και πολύπλοκα κρασιά ηλικίας έως και 40 ετών. Ένα εντυπωσιακό ποτό από μόνο του, χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ, όπως το porto tónico (λευκό λιμάνι και τονωτικό) και μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με φαγητό.

Λευκό λιμάνι , φτιαγμένο σε μικρές ποσότητες από περίπου 30 παραγωγούς, είναι μοναδικό για την Πορτογαλία Κοιλάδα Ντούρο , μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, όπου το λιμάνι έχει κατασκευαστεί από το 1600. Το εμπλουτισμένο κρασί μπορεί να κυμαίνεται από κυρίως ξηρό έως έντονα γλυκό.

ο ίδιο μείγμα από ντόπια λευκά σταφύλια που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα ξηρά λευκά κρασιά του Ντούρο χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία λευκού λιμανιού. Ωστόσο, το στυλ αντιπροσωπεύει μόνο το 10% του συνόλου της παραγωγής λιμένων. Αυτά τα σταφύλια αναπτύσσονται σε ψηλό έδαφος πάνω από την κοιλάδα του ποταμού Douro, όπου οι θερμοκρασίες του καλοκαιριού είναι πιο δροσερές.

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στο λευκό λιμάνι είναι:

Μαλβασία Φίνα : Μια λεπτή, γεμάτη σώμα ποικιλία που φέρνει νότες από μελάσα και μοσχοκάρυδο
Γουβέιο : Προσφέρει αρώματα μήλου, με έντονη οξύτητα και απαλή αίσθηση
Βιοσίνιο : Μια ποικιλία χαμηλής απόδοσης που προσθέτει δομή και έντονα αρώματα
Κόντεγκα ντο Λάρινιο : Ένα παλιό πορτογαλικό σταφύλι με χαμηλή οξύτητα και τάση για υψηλό αλκοόλ
Moscatel Galego Branco : Προσφέρει αρωματική ανύψωση μέσω πορτοκαλί και βερίκοκου χαρακτηριστικά που είναι απαραίτητα για τη λευκή θύρα
Ραμπιγκάτο : Προσθέτει αναζωογονητική οξύτητα στο μείγμα

Ακριβώς όπως τα κόκκινα λιμάνια, το λευκό λιμάνι είναι ενισχυμένο με καθαρό κονιάκ για να σταματήσει η ζύμωση. Τοποθετείται σε ξύλινα βαρέλια για γήρανση ή διατηρείται σε δεξαμενές για εμφιάλωση νεαρών. Το Young είναι εύκολο να πιει, ενώ η γήρανση του ξύλου προσθέτει δράμα. Συνήθως είναι αλκοόλ 17-20% κατ 'όγκο (abv).

Οι ηλικιωμένες λευκές θύρες που ωριμάζουν για μια γενιά σε δρύινα βαρέλια μπορούν να αυξηθούν έως και $ 300. Μόλις εμφιαλωθούν, γενικά δεν συνεχίζουν να γερνούν, σε αντίθεση με τα κρασιά.

Σταφύλια που χρησιμοποιούνται σε λευκό λιμάνι:
Μαλβασία Φίνα
Γουβέιο
Βιοσίνιο
Κόντεγκα ντο Λάρινιο
Moscatel Galego Branco
Ραμπιγκάτο

Όταν ρίχνετε λευκή θύρα, μην χάσετε τα αρώματα και την επίγευση. Ενώ η αρωματική σειρά είναι μεγάλη, πολλοί θα εμφανίσουν τόνους toffee, καραμέλα, πορτοκάλι, λεμόνι, μήλο και μέλι. Τα εμφιαλωμένα από ξύλο θα προσφέρουν νότες αμυγδάλου, βανίλιας και ρίγανης.

Παρόμοια με τα καστανόξανθα λιμάνια ηλικίας ξύλου, τα παλαιότερα λευκά λιμάνια φέρουν την ηλικία: 10, 20, 30 ή άνω των 40 ετών. Η χρονιά δεν είναι μια συγκεκριμένη ηλικία αλλά υποδηλώνει τα χαρακτηριστικά του τελικού μείγματος.

Ορισμένα μπορεί επίσης να φέρουν ετικέτα συγκομιδή , που σημαίνει ότι είναι από ένα vintage. Αυτά τα χύματα είναι έντονα καρύδια, με επιπλέον εμφανείς γεύσεις από ξύσμα πορτοκαλιού και ζαχαρωτό. Οι τιμές για αυτές τις σπανιότητες είναι αντίστοιχα υψηλές: από 50 $ έως εύκολα πάνω από 100 $ για φιάλες ηλικίας 30 ή 40 ετών. Πρέπει να φυλάσσονται και να γουλιάζουν.

Όταν χρησιμοποιείται για κοκτέιλ, τα στεγνότερα στυλ συνδυάζονται καλύτερα. Τα πιο γλυκά λευκά λιμάνια είναι γνωστά ως σχίσιμο ή δάκρυα, και τα απολαμβάνετε καλύτερα μόνοι τους ή με μπλε τυρί, φουά γκρα, πατέ και σαρδέλες. Όλα τα μικρά λευκά λιμάνια είναι υπέροχα με θαλασσινά.

Το White Port κυμαίνεται στην τιμή και μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί. Εδώ, μερικά από τα αγαπημένα μας μπουκάλια για πίνοντας ευθεία ή ανάμιξη με τονωτικό για μια παραδοσιακή γεύση της Πορτογαλίας.

Γιατί τα κοκτέιλ Port Wine αξίζουν την προσοχή σας

Λευκές θύρες για αναζήτηση:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Χρόνια Λευκή Θύρα 75, 95 πόντους . Αυτό το ξηρό κρασί προσφέρει έντονη οξύτητα που εξισορροπείται από την έντονη συγκέντρωση από τη μεγάλη γήρανση του ξύλου. Έχει μια άκρη καμένου toffee για να ταιριάξει με την αίσθηση οξύτητας. Είναι ένα πολύ καλό, όμορφα ισορροπημένο κρασί. Επιλογή κρασιού DB. Η επιλογή των συντακτών.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port 175, 94 πόντοι . Αυτό το έντονο κρασί είναι εξαιρετικά ισορροπημένο, δείχνοντας έντονη οξύτητα, καθώς και τα υπολείμματα φρούτων μαρμελάδας πορτοκαλιού. Είναι ένα πολύ καλό, πλούσιο κρασί με υπέροχο ανελκυστήρα και πλούτο. Άλλες μάρκες αδελφών.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 πόντοι . Πλούσιο, ζελέ και γεμάτο γλυκές γεύσεις πορτοκαλιού, αυτό είναι ένα στρογγυλεμένο κρασί με απαλή υφή. Η οξύτητά του είναι σωστή για την εξισορρόπηση αυτού του πλούτου, δίνοντας ένα πολύ καλό, νόστιμο κρασί. Κρασί σε κίνηση.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40, 91 πόντοι . Πλούσιο και γεμάτο με υπέροχες, φρέσκες γεύσεις λεμονιού και στάρπης, αυτό είναι ένα φρουτώδες κρασί. Η οξύτητά του ταιριάζει καλά με τις ώριμες γεύσεις toffee και μαρμελάδας για να δώσει μια αμέσως ελκυστική επίγευση. Κρασιά της Martine.

J. H. Andresen NV 20 χρονών White Port 20, 91 πόντοι . Το κρασί εξισορροπεί τη φωτεινή οξύτητα με μπαχαρικά από ξύλο και ώριμα φρούτα. Είναι ένα ξηρό, στιλιστικό στιλ, με το δάγκωμα των μπαχαρικών να δείχνει έντονα. Είναι τόσο κρασί για φαγητό όσο και για γουλιά. Aidil Wines / Εισαγωγή παλαιού κόσμου.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 πόντοι . Αυτό το απαλό υφή κρασί είναι ώριμο, γενναιόδωρο και πλούσιο. Έχει νόστιμες γεύσεις μελιού και λεμονιού που ενισχύονται από τις ψημένες γεύσεις μήλου. Αυτό είναι ένα καλό κρασί. M Imports, LLC.

Poças NV 10 ετών Old White Port $ 28, 90 πόντοι . Αυτό το ώριμο κρασί έχει μια καλή ισορροπία μεταξύ των πλούσιων φρούτων και της φωτεινής οξύτητας. Με μια άκρη ξηρής ξηρότητας καθώς και κάποια γλυκύτητα, η γήρανση του κρασιού είναι σωστή. Εισαγωγές Tri-Vin. Η επιλογή των συντακτών.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 $ 89 πόντους . Αυτό το απαλό ώριμο κρασί είναι έτοιμο ανάμεσα σε πλούσιο μέλι και έντονη οξύτητα. Συμπυκνώνεται, αγγίζεται με πνεύμα και είναι προικισμένο με μια ελκυστικά πλούσια επίγευση. Maisons Marques & Domaines ΗΠΑ.