Το Halloween είναι μια νύχτα για χάος, μυστικισμό και μαγεία. Ποιος καλύτερος λόγος για να δοκιμάσετε αυτά τα κοκτέιλ κοκτέιλ τον Οκτώβριο;

Κάντε την καραμέλα από βαμβάκι να εξαφανιστεί συνδυάζοντας ένα Magic Mojito, ένα κοκτέιλ στο The Bazaar από τον José Andrés στο Λος Άντζελες. Τοποθετήστε τη βαμβακερή καραμέλα σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια ρίξτε το περιεχόμενο ενός αναδευτήρα mojito, χωρίς απλό σιρόπι. Το κόλπο: Το υγρό διαλύει τη βαμβακερή καραμέλα, η οποία είναι υποκατάστατο του απλού σιροπιού. Ο Lucas Paya του The Bazaar λέει ότι αυτή η τεχνική λειτουργεί με οποιοδήποτε κοκτέιλ που χρησιμοποιεί απλό σιρόπι.

Μυστέψτε με μαργαρίτα φτιαγμένη με αόρατο αλάτι. Το γυάλινο χείλος του Salt Air Margarita του Bazaar φαίνεται να είναι χωρίς αλάτι, αλλά κάθε γουλιά λέει το αντίθετο. Για αυτό το τέχνασμα, χρησιμοποιήστε ένα μαγικό ραβδί - ή έναν γαλακτωματοποιητή χειρός - για να φτιάξετε 'αλατισμένο αέρα' με αλάτι, νερό, ασβέστη και λεκιθίνη σόγιας. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μείγμα στην επιφάνεια της μαργαρίτας.

Δώστε έναν καλό τρόμο με το Explosive Caipirinha, που δημιουργήθηκε από τον Chef Marcel Vigneron του Modern Global Tasting στο Λος Άντζελες. Το ποτό εντυπωσιάζει με απροσδόκητα πυροτεχνήματα στον ουρανίσκο. Το τέχνασμα του Vigneron: βυθίστε ποτήρια στο μέλι και μετά πέστε βράχια. Αυτό το ζωντανό χείλος θα συμπληρώσει κάθε κοκτέιλ εσπεριδοειδών.

Δοκιμάστε αυτά τα υπέροχα, κοκτέιλ με κόλπο!

Είναι εύκολο να φτιάξετε κοκτέιλ πάρτι αποκριών που να φοβίζουν και να ευχαριστούν ενήλικες τεχνάσματα. Οι τεχνικές σε αυτά τα τρία κοκτέιλ αποδίδουν εκλεπτυσμένα κοκτέιλ με ένα άγγιγμα της φαντασίας: ένα σύννεφο αλατιού που μοιάζει με φάντασμα σε μια μαργαρίτα, μια βαμβακερή καραμέλα που εξαφανίζεται σε ένα ποτήρι μαρτίνι μπροστά στα μάτια σας και ένα Caipirinha που κυριολεκτικά σκάει με κάθε γουλιά. Με κοκτέιλ αποκριών σαν αυτά, ποιος χρειάζεται καραμέλα;

Salt Air Μαργαρίτα

Ευγενική προσφορά του Lucas Paya, διευθυντή ποτών, ThinkFoodGroup και Το Παζάρι του José Andrés

Ο αλατισμένος αέρας είναι το μυστικό για να φτιάξετε μια μαργαρίτα που παραδίδει έναν ψίθυρο αλατιού με κάθε γουλιά.

2 ουγγιές Cazadores Blanco Tequila
Un ουγγιά Cointreau
¾ ουγγιά φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
Simple ουγγιά απλό σιρόπι
2 κουταλιές αλάτι (συνταγή παρακάτω)

Για αλατισμένο αέρα:
8 ουγγιές νερό
4 ουγγιές χυμό ασβέστη
2 κουταλιές αλάτι kosher
1 κουταλάκι του γλυκού λεκιθίνη

Συνδυάστε Tequila, Cointreau, χυμό ασβέστη και απλό σιρόπι. Ρίξτε σε ένα μπλέντερ βύθισης χεριών για να δημιουργήσετε ένταση.

Για να ολοκληρώσετε τη Μαργαρίτα: Συνδυάστε το αλάτι και το μείγμα μαργαρίτα σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε και στραγγίστε σε ποτήρι μαρτίνι. Επάνω με αλάτι.

Magic Mojito

Ευγενική προσφορά του Lucas Paya, διευθυντή ποτών, ThinkFoodGroup and The Bazaar από τον José Andrés

Εκπλήξτε τους επισκέπτες κάνοντας το μαλλί της γριάς να εξαφανιστεί και να μετατραπεί σε mojito.

5 σφήνες ασβέστη
5 φύλλα μέντας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 ουγγιές ρούμι Flor de Caña
1 ουγγιά φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
2 ουγγιές σόδα λεμονιού-ασβέστη
1 μπάλα από γυαλί μαρτίνι από καραμέλα από βαμβάκι

Ανακατέψτε τις σφήνες ασβέστη, τη μέντα και τη ζάχαρη σε ένα σέικερ. Προσθέστε ρούμι, χυμό λάιμ, απλό σιρόπι και πάγο. Ανακινήστε έντονα. Τοποθετήστε βαμβακερή καραμέλα σε ποτήρι μαρτίνι και στραγγίστε τα περιεχόμενα του αναδευτήρα πάνω του, σε πλήρη προβολή των καλεσμένων σας.

Εκρηκτικό Caipirinha

Ευγενική προσφορά του Marcel Vigneron, εκτελεστικού σεφ / ιδρυτή της Modern Global Tasting (μια εταιρεία τροφοδοσίας)

Για ένα κοκτέιλ που γνέφει στις παιδικές απολαύσεις, ρίξτε ένα ποτήρι κοκτέιλ με Pop Rocks.

½ φλιτζάνι νέκταρ αγαύης
2 πακέτα ποπ βράχων
1 ουγγιά χυμό λεμονιού
1 ουγγιά χυμό ασβέστη
1½ ουγγιές νέκταρ αγαύης
2 ουγγιές Leblon Cachaça
Αλάτι για γεύση
Serrano τσίλι πιπέρι

Βυθίστε το χείλος ενός γυαλιού βράχων σε νέκταρ αγαύης ½ φλιτζανιού, μεταφέρετε σε μια πλάκα ποπ βράχων. Προσθέστε πάγο σε ποτήρι. Ανακινήστε τους χυμούς λεμονιού και ασβέστη, το νέκταρ και το cachaça πάνω από πάγο και στραγγίξτε σε ποτήρι χωρίς να αποσπάσετε τα ποπ βράχια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι τσίλι.