Όταν ακούτε ανοιχτόχρωμο, τι πιστεύετε; Ξέρετε τι είναι μια μπίρα και ξέρετε τι σημαίνει η λέξη χλωμό, τόσοι πολλοί άνθρωποι τα συνδυάζουν αυτόματα για να ορίσουν τις ωχρές μπίρες ως πιο αδύναμες, ελαφρύτερες μπίρες. Συχνά οι άνθρωποι τους θεωρούν κατώτερο προϊόν, υδαρή και ελαφριά στη γεύση και την πολυπλοκότητα, και συχνά στρέφονται προς τα χόμπι τους, πιο επιθετικά δομημένα ξαδέλφια IPA.
Αλλά μπορείτε να βρείτε την ευτυχία σε μια χλωμή μπύρα!

Αν και είναι σίγουρα αλήθεια ότι οι απαλές μπίρες είναι γενικά ελαφρύτερου στυλ, συγκριτικά μιλώντας, σε καμία περίπτωση δεν στερούνται γεύσης ή δύναμης. Οι αμερικάνικες χλωμές μπίρες έχουν συνήθως εμφανή αρώματα λυκίσκου, είτε από ξηρό λυκίσκο είτε από μεταγενέστερες προσθήκες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, και συχνά θα εκφράζουν έντονα τις αμερικανικές ποικιλίες λυκίσκου που χρησιμοποιούνται. Συνήθως δεν εξουδετερώνονται από το λυκίσκο, αλλά αντ 'αυτού ισορροπούνται με αναλογικά βύνη. Οι αγγλικές χλωμές μπίρες δείχνουν συνήθως περισσότερες νότες βύνης και καραμέλας, πιο μαλακό λυκίσκο και λιγότερο επιθετική ανθρακούχα από τις αμερικανικές προσφορές.
Φυσικά, η ένταση της μπύρας εξαρτάται από τη ζυθοποιία, αλλά υπάρχουν πολύπλοκες χλωμές μπίρες. Μπορούν να είναι γεμάτες γεύσεις λυκίσκου και βύνης, ενώ παραμένουν τραγανές και ισορροπημένες, παρουσιάζοντας υψηλή ποτό και αναψυκτικό. Με αλκοόλ που κυμαίνεται από 4-7% και ένα έντονο αλλά όχι εντυπωσιακό προφίλ, συνδυάζονται καλά με τα περισσότερα τρόφιμα και κάνουν μια εξαιρετική επιλογή για διασκεδαστικό καλοκαίρι.
Θυμηθείτε λοιπόν ότι το χλωμό είναι όμορφο… και πολύ νόστιμο. Prost!

92 Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewing, OR) 5,0% abv, $ 9/6 πακέτο. Το Cascade λυκίσκου είναι ορατό, με αρώματα λουλουδιών και απαλών εσπεριδοειδών και λεπτών νότες βύνης στο πίσω μέρος. Το στόμα είναι ελαφρύ-μεσαίο βάρος και καλά ισορροπημένο, με γεύσεις γκρέιπφρουτ που ακολουθούνται από βύνη κριθάρι, αφήνοντας μια ζάχαρη εντύπωση στο τραγανό, κάπως ξινό φινίρισμα. Η καλή ενανθράκωση το κρατά ζωντανό. Καλύτερη αγορά.
91 Fuller’s London Pride (Αγγλικά Pale Ale Fuller Smith & Turner PLC, Ηνωμένο Βασίλειο) 4,7% abv, $ 10/6 pack. Ελαφρώς θολό χρώμα χαλκού με κρεμώδη κεφαλή που αφήνει ωραία κορδόνια. Το μπουκέτο είναι γεμάτο από ρητινώδεις νότες λυκίσκου με ισχυρή ραχοκοκαλιά από τοστ, βρώμης. Στρογγυλό και ικανοποιητικό στο στόμα, ξεκινώντας με πλούσιες νότες πεύκου που μεταβαίνουν σε φρέσκα ζωντανά εσπεριδοειδή. Το φινίρισμα δείχνει περισσότερα φρούτα μαζί με την κατάλληλη ξηρότητα, και η μέτρια ανθρακούχα και γενικά πλούσιος, ψητός χαρακτήρας το καθιστούν ισορροπημένο και απολαυστικό.
91 Widmer Brothers The Original Drifter Pale Ale (American Pale Ale Widmer Brothers Brewing Company, OR) 5,7% abv, $ 9/6 πακέτο. Παρασκευάζεται με το Summit και το λυκίσκο Nelson για μια μοναδική γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών: πορτοκάλι αίματος, γλυκό γρασίδι και ψητές νότες κόκκινου μήλου αφθονούν στη μύτη και το στόμα. Ελαφρύς με μέτριο ανθρακικό άλας και ωραία ισορροπία από πλούσια φρυγανισμένη βύνη, εσπεριδοειδή και ένα άγγιγμα ρητίνης πεύκου Το φινίρισμα είναι μακρύ με κυρίαρχες γλυκές νότες βύνης που ακολουθούνται από ένα φιλί πικρίας στο φινίρισμα σε εύθετο χρόνο. Καλά ενσωματωμένη και πιο ισχυρή προσφορά για να συνδυάσετε καλά με το φαγητό.
90 Full Sail Pale Ale (American Pale Ale Full Sail Brewing, OR) 5,4% abv, $ 8/6 πακέτο. Ρίχνει ένα διαυγές, χρυσό χρώμα με αφρώδες, λευκό κεφάλι με ένα δάχτυλο. Η μύτη είναι αρκετά ήπια με εμφανείς νότες γλυκού βύνης που υποστηρίζονται από φλούδα εσπεριδοειδών και μαλακό γλυκό μπαχαρικό. Αρκετά υψηλή ενανθράκωση με τραγανή οξύτητα, πράσινο μήλο και γήινες γεύσεις πεύκου που οδηγούν στο φινίρισμα. Μεσαίου μήκους φινίρισμα με κατάλληλη πικρή ώθηση στο τέλος.
90 Goose Island Green Line Pale Ale (American Pale Ale Goose Island Brewing Company, IL) 5.0% abv, μόνο προσχέδιο. Ρίχνει ένα ελαφρύ, ελαφρώς θολό ελαφρύ χαλκό χρώμα με ένα ουσιαστικό ασπράδι κεφάλι που χρειάζεται χρόνο για να πέσει, αφήνοντας πίσω του υπέροχο κορδόνι. Μέτρια αρώματα φρέσκιας μέντας, λευκού ροδάκινου, γλυκού φρέσκου χόρτου και φέτες πορτοκαλιού σούπες ξεδιπλώνονται στη μύτη. Το στόμα είναι ελαφρύ αλλά γεμάτο με απαλές γεύσεις που μιμούνται το μπουκέτο. Ο λυκίσκος είναι αχνός και απαλός και το φινίρισμα είναι τραγανό και καθαρό.
87 R.J. King Wingwalker Pale Ale (American Pale Ale RJ King Wingwalker Brewing Company, NY) 5,3% abv, $ 8/6 πακέτο. Ένα ελαφρύ, καμένο πορτοκαλί χρώμα με μικρό κεφάλι. Η μύτη είναι ήπια με ελαφριές νότες καραμέλας και φλούδας πορτοκαλιού. Ελαφρύ και καλά ανθρακούχο στο στόμα με μαλακό λυκίσκο εσπεριδοειδών, ελαφριά πικρία και καθαρό, ελαφρώς στυπτικό φινίρισμα. Καλή πόσιμο.
86 Tap Room No. 21 Brewing Co Moe's Backroom Pale Ale (American Pale Ale Tap Room Brewing Co, NY) 5,3% abv, $ 7/6 πακέτο. Χύνει ένα απαλό χρυσό πορτοκαλί χρώμα με ένα μικρό κεφάλι. Οι απαλές νότες λουλουδιών συνοδεύονται από νότες φρυγανισμένου brioche, φρέσκων κόκκινων φετών μήλων και υπαινιγμών ρουμπινιού κόκκινου γκρέιπφρουτ. Μεσαίο βάρος στο στόμα με λεπτές πικάντικες χοάνες μαζί με νότες από σανό και λάχανο ροδάκινου με καραμέλα, ακολουθούμενο από ένα καθαρό, μεσαίου βάρους φινίρισμα.
86 Roscoe's Hop House Craft Ale Pale Ale (American Pale Ale Roscoe's Hop House, NY) 5,3% abv, $ 7/6 πακέτο. Ανοιχτό χρυσό κεχριμπαρένιο χρώμα με σχεδόν ανύπαρκτη μύτη, προσφέροντας μόνο αμυδρές νότες γλυκιάς βύνης και κόκκινου μήλου. Ελαφρύ και ευάερο στο στόμα με απαλή παρουσία εσπεριδοειδών στο φινίρισμα. Δεν συμβαίνουν πολλά εδώ, αλλά πολύ πόσιμο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.