Close
none

Σχετικά Με Εμάς

Cubanfoodla - Αυτό Το Δημοφιλές Αξιολογήσεις Κρασί Και Σχόλια, Η Ιδέα Της Μοναδικές Συνταγές, Πληροφορίες Σχετικά Με Τους Συνδυασμούς Των Ειδησεογραφική Κάλυψη Και Χρήσιμοι Οδηγοί.

αναψυκτικά

Τι είναι τα Hatch Chiles και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

none
Getty Images

Πολλοί επαγγελματίες και οικιακούς μάγειρες ορκίζονται ότι τα τσίλι είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα νοτιοδυτικού στιλ. R Τα πιάτα elleno, enchilada και χοιρινό κράζουν για τσίλι, είτε ως κύριο συστατικό είτε ενσωματωμένα σε σάλτσες και σάλτσες.



Αλλά δεν είναι όλα τα τσίλι ίσα. Τα τσίλι Hatch θεωρούνται το χρυσό πρότυπο και για καλό λόγο.

Τι είναι το Hatch Chiles;

Μια φορά μια πλημμυρική πεδιάδα του Ρίο Γκράντε, του Νέου Μεξικού Το Hatch Valley παρέχει έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και κυμαινόμενες θερμοκρασίες που θεωρούνται βέλτιστες για την καλλιέργεια της τέλειας πιπεριάς. Τεχνικά φρούτο, τα τσίλι Hatch είναι μακριά και πράσινα στην εμφάνιση και το επίπεδο θερμότητάς τους κυμαίνεται από ήπιο έως μέτριο. Μόλις κοκκινίσουν στο αμπέλι, η ζέστη εντείνεται.

Αλλά δεν είναι τα πάντα για το μπαχαρικό. Είναι οι πράσινες και οι φυτικές γεύσεις που αιχμαλωτίζουν πολλούς από τους θιασώτες του. Η προσθήκη τσίλι Hatch μπορεί να προσθέσει προσωπικότητα και ζωντάνια σε ένα κατά τα άλλα συνηθισμένο γεύμα. Μπορούν ακόμη και να μεταμορφωθούν παραδοσιακά μπιφτέκια σε ένα εξαιρετικό πιάτο.



Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο που μπορούν να κάνουν. Οι Hatch chiles κάνουν το άλμα από τον γαστρονομικό κόσμο στην κουλτούρα των κοκτέιλ. Κρασί, βότκα και τα λικέρ κατά παραγγελία γιορτάζουν τώρα την πικάντικη μπουκιά τους. Από μπύρες μέχρι πικρές, ψητά πράσινα τσίλι προσφέρουν μια ευχάριστη λάκτισμα. Προσθέτουν καπνό, μπαχαρικό, και ναι, ακόμη και γλύκα, στα παραδοσιακά ποτά. Οι μιξολόγοι και τα καρότσια μπαρ τους αγκαλιάζουν τις τσιμπημένες επιλογές.

Τι να κάνετε με το Hatch Chiles

Όλα είναι θέμα αναλογιών. Lawrence Batterton ιδρυτής της King Floyd's Bar Provisions , λένε το δικό τους Green Chile Bitters «Δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς τον Χατς». Τα τσίλι Hatch φέρνουν μια πράσινη γεύση στο μείγμα, με τη βοήθεια των jalapeños, που παρέχουν θερμότητα και τα poblanos, που προσθέτουν γλυκύτητα. Ανακηρύσσεται ως «χυμός φωτιάς», από τη μάρκα, χρησιμοποιεί εποχιακά τσίλι σε αναλογίες που αλλάζουν με το χρόνο, με βάση την τρέχουσα καλλιέργεια και τον παράγοντα θερμότητας. Τα τσίλι ψιλοκόβονται, βρέχονται σε οινόπνευμα υψηλής ποιότητας και αναμειγνύονται μαζί. Ένα σφηνάκι από εκχύλισμα καγιέν του δίνει ένα τελικό ζουμάρισμα.

Crater Lake Spirits προσφορές Hatch Green Chile βότκα. Συσκευάζει «Γεύση λαμπερής πράσινης πιπεριάς στην άκρη της γλώσσας και παρατεταμένη θερμότητα από ψητό πιπέρι», λέει η Hannah Monchamp, διευθύντρια μάρκετινγκ για το Crater Lake.

Παλέτες από τσίλι Hatch ψήνονται επί τόπου και μουλιάζονται για 30 ημέρες σε βότκα που έχει φιλτραριστεί 10 φορές, λέει. Αφού στραγγιστεί η βότκα, τα τσίλι επαναφέρονται για να καθίσουν όλη τη νύχτα - το πιο γευστικό και πικάντικο μέρος της όλης διαδικασίας. Μετά τη δειγματοληψία, οι οινοπνευματοποιοί φιλτράρουν ξανά τα τσίλι και εμφιαλώνουν.

Η ΓΕΥΣΗ? Με μια λέξη, «φλογερό», λέει ο Monchamp.

Jasper Riddle, ιδιοκτήτης του Οινοποιείο Noisy Water , πιστεύει ότι η παραγωγή κρασιού στο Νέο Μεξικό στιγματίζεται άδικα. Έτσι, έθεσε ως αποστολή του να πείσει έναν σκεπτικιστή να πει: «Θα το δοκιμάσω!»

Αξιζε τον κόπο. Η μύτη στο Besito Caliente Green Chili Wine's η μύτη ξεπηδά από το ποτήρι, κάτι που έρχεται σε αντίθεση με την εκλεπτυσμένη και συγκρατημένη γεύση της τσίλι. Το κρασί είναι Pinot Grigio και Chenin Blanc (όλα τα τοπικά σταφύλια), που συνδυάζονται με μουσκεμένο τσίλι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο Riddle λέει ότι το Noisy Water χρησιμοποιεί από 500 έως 1000 λίβρες τσίλι ετησίως. Το αποτέλεσμα είναι ένα μη ξηρό κρασί με γλυκούς τόνους και απαλό φινίρισμα. Συνιστά να το συνδυάσετε με νοτιοδυτικές γεύσεις ή πικάντικα ταϊλανδέζικα.

none Πέντε DIY γαρνιτούρες κοκτέιλ για να ανεβάσουν το μπαρ του σπιτιού σας στο επόμενο επίπεδο

Lescombes Family Vineyards κάνει Hatch Green Chile wine που αναμειγνύει α ροματικά λευκά ποικιλιακά σταφύλια Νέου Μεξικού όπως το Riesling και το Muscat σε αναλογίες που ποικίλλουν, ανάλογα με τη θερμότητα της τελευταίας καλλιέργειας Χιλή Hatch.

«Βρήκαμε ότι αυτές οι ποικιλίες συνδυάζονται καλά με τη γεύση και το μπαχαρικό του τσίλι», λέει ο Daniel Gonzales, υπεύθυνος δημιουργικού περιεχομένου για το Lescombes Family Vineyards. ' Όπως και η αμπελοκαλλιέργεια, τα τσίλι που καλλιεργούνται στο Hatch υπόκεινται σε μια μοναδική terroir που συμβάλλει στη γεύση του.»

Κατά μέσο όρο, ο Lescombes χρησιμοποιεί περίπου ένα κιλό ψημένο και ξεφλουδισμένο πράσινο τσίλι Hatch ανά κάθε 25 γαλόνια κρασιού.

Πότε είναι η Hatch Chiles σε σεζόν;

Πότε είναι η τέλεια στιγμή για να πειραματιστείτε με τις γεύσεις Hatch chile; Αυτές οι πικάντικες ομορφιές συγκομίζονται, γενικά από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Είτε ψημένα στη φωτιά είτε χρησιμοποιημένα φρέσκα, είναι έτοιμα για τις γαστρονομικές και τις ανάγκες σας για ποτά.

Έτοιμα προς κατανάλωση ποτά που παρασκευάζονται με Hatch Chiles

Τα τσίλι Hatch είναι τόσο αγαπημένα, που μπορείτε να τα βρείτε ακόμη και στα αγαπημένα σας έτοιμα προς κατανάλωση ποτά. Εδώ είναι μερικά δημοφιλή για να ελέγξετε.

Hatch Chile Cocktail Συνταγές

Χάτσ τσίλι προσφέρονται για κοκτέιλ, όπως φαίνεται από αυτές τις επιλογές μπάρμαν χάρη στην King Floyd's Bar Provisions και Crater Lake Spirits .

  • Κοκτέιλ Berry Revenge
  • King’s Spicy Margarita