Για αιώνες, το ταξινόμησε το Μπορντό ήταν αυτό που έπινε ο ανώτερος φλοιός: Ο διατροφολόγος του Λονδίνου Samuel Pepys έγραψε για το πόσιμο «Ho Bryan» (Château Haut-Brion) το 1663, ο δικός μας πρόεδρος Thomas Jefferson απολάμβανε το Château Lafite και ο Richard Nixon ήταν γνωστό ότι είχε το ποτήρι του γεμάτο με Château Margaux.

Πιο πρόσφατα, φαίνεται ότι η ουσία έχει γίνει η αγαπημένη αιχμή του Διαδικτύου, των διαχειριστών hedge fund και των Κινέζων δισεκατομμυριούχων. Γιατί λοιπόν να σας ενδιαφέρει;

Με απλά λόγια, η συντριπτική πλειονότητα του Μπορντό δεν ήταν ποτέ καλύτερη.

Λάβετε υπόψη ότι τα κρασιά από τους 60 παραγωγούς κόκκινου κρασιού που ορίστηκαν αρχικά cru classé το 1855 αντιπροσωπεύουν ένα μικρό κλάσμα της μεγαλύτερης περιοχής κρασιού στον κόσμο (κατ 'όγκο).

Αυτό που μένει μετά την αφαίρεση των ταξινομημένων αυξήσεων από την προσοχή - τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά έχουν γίνει πολύ ακριβά για τακτική κατανάλωση - είναι μια απέραντη θάλασσα κρασιού, κάποια καλή, κάποια κακή, πιο κάπου ενδιάμεσα. Αλλά πρόσφατα υπήρξαν περισσότερα καλά παρά κακά.

Για αρχάριους, τα περισσότερα από τα κρασιά που θα βρείτε στην αγορά αυτή τη στιγμή προέρχονται από τον εξαιρετικό, υπερσύγχρονο τρύγο του 2009, τον πιο δομημένο αλλά ακόμα ώριμο τρύγο του 2010 ή τον γοητευτικό τρύγο του 2011.

Δεύτερον, η αμπελουργία και η οινοποίηση βελτιώθηκαν σε ολόκληρο το Μπορντό. Ναι, εξακολουθούν να υπάρχουν προκλητικά οινοπνευματώδη - το 2012 και το 2013 έρχονται στο μυαλό - αλλά ως επί το πλείστον, οι μέρες των λεπτών, κουρασμένων, σκληρά τανικών κρασιών έχουν περάσει.

Τρίτον, τα κρασιά είναι εκπληκτικά προσιτά. Αναζητήστε τον διαδικτυακό οδηγό αγοράς του Wine Enthusiast και θα βρείτε εκατοντάδες κρασιά από τους αμπελώνες 2009-2012 με βαθμολογία Very Good or Excellent (87–93 πόντοι) για λιγότερο από 40 $.

Τέλος, λόγω των γενικά αναζωογονητικών οξέων τους, της ισορροπημένης χρήσης δρυός και μέτριας περιεκτικότητας σε αλκοόλ, τα κρασιά είναι εντυπωσιακά ευέλικτα στο τραπέζι. Όχι, αυτά δεν είναι ερυθρά για να σερβίρονται παράλληλα με τη σόλα του Ντόβερ (ποια είναι τα κόκκινα κρασιά;), αλλά μπορούν να συνεργαστούν άψογα, από ήπια πουλερικά έως άγρια ​​θηράματα.

Σε έναν κόσμο κρασιού που επικεντρώνεται πάντα στις πιο πρόσφατες και τις καλύτερες, αξίζει να θυμόμαστε ότι ακόμη και μια συντηρητική περιοχή κρασιού όπως το Μπορντό αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Και τώρα είναι η ώρα να το ανακαλύψουμε ξανά.

---

3 λόγοι για να πιείτε το Μπορντό απόψε

Το Merlot είναι η πιο συχνά φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών στο Μπορντό, που συνήθως κατασκευάζει εύπλαστα, προσβάσιμα κρασιά που δεν απαιτούν κάβα.

Château Carignan (First Côtes de Bordeaux): Ττο 2009 είναι όλη η ευελιξία και η ζεστασιά, ενώ το 2010 δείχνει περισσότερη δομή.

Château Maison Blanche (Médoc): Αυτό το κρασί με βάση το Merlot είναι στρογγυλό και ώριμο. Ο υπεύθυνος οινολόγος Stéphane Derenoncourt διαβουλεύεται.

Château de Sours (Μπορντό): Ένα άλλο προσιτό κρασί που χαρακτηρίζεται από άφθονα ώριμα φρούτα και καλά ισορροπημένη βελανιδιά.