Πριν από έναν αιώνα, Ελβετοί και Γερμανοί αμπελουργοί διασταύρωσαν τα σταφύλια για να δημιουργήσουν λευκά κρασιά που θα μπορούσαν να ευδοκιμήσουν στα ψυχρότερα, βορειοευρωπαϊκά κλίματά τους. Οι προκύπτουσες ποικιλίες, Κέρνερ , Müller-Thurgau και Scheurebe , εξακολουθούν να εμφιαλώνονται στην Ευρώπη. Η τοπική παραγωγή μειώθηκε σημαντικά, ωστόσο, εν μέρει λόγω της άνισης φήμης των κρασιών τους. Ευτυχώς, όμως, οι Kerner, Müller-Thurgau και Scheurebe έφυγαν από το σπίτι και άκμασαν αλλού.

Ακολουθεί μια ματιά σε αυτά τα τρία σταφύλια που έχουν βρει επιτυχία και αγωνίζονται για ένα καλύτερο μέρος ενός αιώνα.

Το Kerner αναπτύσσεται στο Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco στην Ιταλία / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Κέρνερ

Το 1929, ο Γερμανός κτηνοτρόφος August Herold διέσχισε Riesling με το κόκκινο σταφύλι Trollinger (ονομάζεται επίσης Schiava ή Vernatsch) για να δημιουργήσει το Kerner, ένα σταφύλι υψηλής απόδοσης, αρωματικό και ανθεκτικό στον παγετό. Ο Κέρνερ, του οποίου το όνομα εμπνεύστηκε από τον Γερμανό παθολόγο και ποιητή Ιουστίνου Κέρνερ, λείπει σε θερμοκήπιο της Βυρτεμβέργης σε έναν σταθμό αναπαραγωγής για δεκαετίες. Δεν κυκλοφόρησε για ευρεία καλλιέργεια μέχρι το 1969. Αλλά το σταφύλι έφτασε τελικά στο αποκορύφωμά του το 1990, όταν αποτελούσε το 7,5% των εκτάσεων αμπελώνα της Γερμανίας.

«Εάν φυτέψετε αυτό το σταφύλι σε εύφορο, βαθύ χώμα, παίρνετε ένα ουδέτερο, εύκολο κρασί», λέει η Armin Gratl, διευθύνουσα σύμβουλος της Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco στο Νότιο Τιρόλο, Ιταλία . «Αυτό ακριβώς ήθελε να δημιουργήσει ο ιδρυτής… Η Γερμανία είχε ήδη το Riesling ως κορυφαία ποικιλία σταφυλιών.» Όταν ο Κέρνερ έφτασε στην Ιταλία, αυτό το λευκό σταφύλι άνθισε πραγματικά.

Βρίσκεται στο βορειοανατολικό τμήμα της χώρας, το δροσερό κλίμα του Άλτο Αντίτζε το καθιστά πυρήνα ποιοτικής παραγωγής Kerner. Οι τοποθεσίες αμπελώνων στη Val Venosta και την Isarco Valley, η τελευταία όπου δραστηριοποιείται ο συνεταιρισμός οινοποιίας της Gratl, δείχνουν τις δυνατότητες του Kerner.

Ένα μπουκάλι Kerner από Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Φυτεύεται σε πετρώδες έδαφος έως και 3.300 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε πλαγιές βουνού, τα αμπέλια Kerner αποδίδουν λιγότερα φρούτα και παράγουν μικρότερα μούρα, τα οποία συγκεντρώνουν τις γεύσεις του.

«Έχετε έντονα, καθαρά αρωματικά», λέει ο Gratl, όπως ώριμα ροδάκινα, αποξηραμένα βερίκοκα, φλούδα πορτοκαλιού και τζίντζερ για να αναφέρουμε μόνο μερικά. 'Τα κρασιά είναι ζουμερά και δυνατά, με απαλή γλυκύτητα φρούτων στο φινίρισμα.'

Αλλά η Ιταλία δεν είναι το μόνο μέρος όπου ο Κέρνερ βρήκε επιτυχία. Ενώ μπορεί να ακούγεται σαν τέντωμα για να αναφέρω Επαινος , Καλιφόρνια , στην ίδια αναπνοή με τον Άλτο Αντίτζε, ο Κέρνερ βρήκε σπίτι και στους δύο προορισμούς.

Οινοποιός με βάση το Sonoma Ντέιβιντ Ράμι εισήχθη στο σταφύλι από Πολ Γκριέκο , ο οποίος το χύθηκε στο εστιατόριο του στη Νέα Υόρκη, Hearth. Η καρδιά του Ράμι πήδηξε.

«Το λάτρεψα και δεν το είχα ακούσει ποτέ», λέει η Ramey. «Ο Κέρνερ γεμίζει το κενό στη μέση, Riesling αρωματικά με μερικά από τα Gewürztraminer's σώμα και ενδιάμεσο. »

Kerner Vineyard in Tiso / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ο Ράμι είχε κάνει μακροχρόνια Syrah , Τσάρντον και Pinot Noir στην Καλιφόρνια από το 1996. Παρακολούθησε τον μοναδικό Kerner που φύτεψε δυτικά του Μισισιπή στο Lodi για το πρώτο του vintage Kerner το 2014. Τώρα, παράγει μια αφιλτράριστη, στεγνή έκφραση για Πλευρική γραμμή γραμμή.

Μάρκος Νίγκλι από Markus Wine Co. , ένας Ελβετός οινοποιός που ζει στην Καλιφόρνια, αποκάλυψε επίσης κάποια Lodi Kerner. Η εκδοχή του είναι φρέσκια και ζωντανή.

«Ο Κέρνερ είναι ένα διασκεδαστικό κρασί», λέει. «Οι νέοι θέλουν να δοκιμάσουν νέα πράγματα. Αυτό το κρασί χρησιμοποιείται επίσης σε λευκές πτήσεις σε μπαρ κρασιού. Είναι κάτι διαφορετικό από τα τυπικά λευκά που βρίσκετε αυτές τις μέρες. '

Ο Müller Thurgau on the vine στο Οινοποιείο Tiefenbrunner / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Κάποιοι οινοπνευματώδεις πνίγουν στην έννοια του Müller-Thurgau. Έχει τη φήμη ότι είναι απλό και μέτριο, αλλά αυτό το σταφύλι μπορεί να κάνει μια μεγάλη εντύπωση εάν το χειριστείτε με προσοχή.

Ένας σταυρός μεταξύ Riesling και Madeleine Royale, Müller-Thurgau δημιουργήθηκε στη Γερμανία από τον Hermann Müller, καθηγητή από το Thurgau της Ελβετίας, το 1882.

Όταν καλλιεργείται για υψηλές αποδόσεις σε χαμηλό υψόμετρο, συχνά εμφανίζεται στα γερμανικά οινοποιεία, το Müller-Thurgau που προκύπτει είναι τόσο επίπεδο όσο οι αμπελώνες του. Όπως ο Kerner, ο Müller-Thurgau αναπτύσσει χαρακτήρα καθώς κινείται στον ουρανό.

Η αλήθεια πίσω από τα αγαπημένα σας κρασιά

Στο ομώνυμο Alto Adige, ο Sabine και ο Christof Tiefenbrunner οινοποιείο είναι γνωστό για το Müller-Thurgau, το οποίο φυτεύουν σε υψόμετρο 3.300 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οτιδήποτε κάτω από τα 2.000 πόδια, ο Müller-Thurgau γίνεται «ήπιος και επίπεδος», λέει ο Christof.

Τους αρέσει να δουλεύουν με αυτό το σταφύλι, γιατί ωριμάζει σε ψυχρούς χώρους όπου δεν μπορούν να γίνουν άλλες ποικιλίες. Απλώς φροντίζουν να ρυθμίζουν τις αποδόσεις για καλή συγκέντρωση.

Οι Tiefenbrunners πείθουν το μινιμαλιστικό ζήτημα από το Müller-Thurgau, το οποίο συνοδεύεται από νότες μήλων, λευκών λουλουδιών, ροδάκινου και βερίκοκου. Το Müller-Thurgau από τον πιο ανυψωμένο αμπελώνα τους, το Feldmarschall Von Fenner, μπορεί να είναι 20 ετών.

Ένα μπουκάλι του Bannister Wine's Scheurebe / Φωτογραφία της Morgania Moore

Scheurebe

Το 1916, ο Georg Scheu ήθελε να συνδυάσει τα καλύτερα χαρακτηριστικά του Bukettrebe και του Riesling για να κάνει ένα σταφύλι που μυρίζει, δοκιμάζει, ωριμάζει και αντιστέκεται στον παγετό καλύτερα. Ένα Riesling 2.0. Αρχικά, το σταφύλι αποτελούσε μόνο το 4,4% της έκτασης του αμπελώνα της Γερμανίας στην κορυφή του. Σήμερα, αντιπροσωπεύει μόλις το 1,4% της έκτασης του αμπελώνα της χώρας.

Λοιπόν τι έγινε?

Ιδιαίτερα αρωματικό με εντυπωσιακή οξύτητα, η Scheurebe εργαζόταν σε φτηνά, γλυκά κρασιά που μείωσαν τη φήμη της. Αλλά καθώς η νεότερη γενιά οινοποιών το ανακάλυψε, η τύχη του Scheurebe άλλαξε. Δυνατότητα τολμηρών φρούτων οπωρώνας, αρωματικών φυτικών και μαύρων σταφίδων, το Scheurebe μπορεί να αποδώσει συναρπαστικά κρασιά συγκρίσιμα με Sauvignon Blanc .

Ο Jan Eymael της Οινοποιείο Pfeffingen σε Η Γερμανία Παλατινάτο αποκαλεί τον Scheurebe το αγαπημένο του σταφύλι.

«Μου αρέσει η παραλλαγή που μπορείτε να πάρετε», λέει. Το Pfeffingen παράγει ξηρά, ξηρά και γλυκά στιλ Scheurebe, αλλά πιστεύει ότι τα ξηρότερα κρασιά αναδεικνύουν τη φινέτσα του σταφυλιού.

«Το Scheurebe είναι ευαίσθητο», λέει η Eymael. 'Χρειάζεται μια ζεστή τοποθεσία με καλή παροχή νερού για να αναπτύξει την ωριμότητα και το άρωμα που χρειάζεστε για το υπέροχο Scheurebe.'

Ένας οδηγός για αρχάριους για τα υβριδικά σταφύλια

Αν και τα περισσότερα Scheurebe παραμένουν στη Γερμανία, μερικά αμπέλια κατέληξαν στην Καλιφόρνια όταν Τζόζεφ Φελπς έφερε πίσω μοσχεύματα από το Roter Hang in Ρέινσεσεν . Brook Bannister, από Bannister Wines σε Σόνα , τα βρήκα πριν από μερικά χρόνια.

'Υπάρχουν πολλά καλά Riesling στην Καλιφόρνια, οπότε φάνηκε ότι ο Scheurebe, που ήταν σταυρός Riesling, είχε μια καλή ευκαιρία να δουλέψει', λέει ο Bannister.

Με τον αμπελώνα, που ανήκει στον αμπελουργό και τον οινοποιό Justin Miller, στο δρόμο από το σπίτι του στην Alexander Valley, ο Bannister αγόρασε τις μικρές ποσότητες φρούτων. Το 2019 του είναι ένα ζουμερό, λουλουδάτο και ελαφρώς φαινολικό λευκό κρασί που είναι νόστιμο και σπάνιο.

«Η παραγωγή ποικιλιών oddball είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να κάνουμε εδώ, επειδή είναι ανέκδοτο για τον πολιτισμό μας και ολόκληρη την ιδέα της Καλιφόρνια», λέει ο Bannister. 'Είμαι πάντα έτοιμος για ένα έργο που θα παραμείνει σε αφάνεια και θα βγάλει πολύ λίγα χρήματα.'