Πολλοί άνθρωποι μπορεί ακόμα να συναναστρέφονται Γερμανία με γλυκό Ρίσλινγκ και μόνο γλυκό Riesling, αλλά αυτός είναι επίσημα ένας απαρχαιωμένος τρόπος σκέψης. Ναι, οι εμφιαλώσεις υψηλής ποιότητας μη ξηρών και γλυκών κρασιών εξακολουθούν να είναι πολλές. Όμως, την τελευταία δεκαετία, οι νεότερες προσφορές στεγνωτηρίου της Γερμανίας -ειδικά μεταξύ των high-end Riesling της χώρας- έχουν πυροδοτήσει μια επανάσταση ξηρού κρασιού.

Η πίστωση για αυτό πηγαίνει κυρίως στο Ένωση Γερμανικών οινοποιείων ποιότητας (VDP), μια ένωση άνω των 200 καλλιεργητών από όλη τη Γερμανία. Μέσω συλλογικής εργασίας, ο οργανισμός ενθάρρυνε την παραγωγή ξηρών κρασιών και ανέπτυξε ένα σύστημα ταξινόμησης για την αναγνώριση των καλύτερων αμπελώνων της χώρας, παρόμοιο με της Βουργουνδίας ποιοτική πυραμίδα. Ως αποτέλεσμα, τα ξηρά κρασιά που θυμίζουν το terroir αυτών των κορυφαίων αμπελώνων έχουν αποδειχθεί ανοδικά.

Το καλύτερο από το μάτσο, κατά τη γνώμη μου, είναι τα Grosses Gewächs, ή GGs. Πρόκειται για ξηρά κρασιά που παράγονται από grosse lage ή grand cru αμπελώνες. Τα GG πρέπει να παρασκευάζονται από σταφύλια με μούστο βάρος (η ποσότητα ζάχαρης στα σταφύλια κατά τη συγκομιδή) που είναι τουλάχιστον τόσο υψηλό όσο αυτό που απαιτείται για τις εμφιαλώσεις spätlese, που είναι ημίγλυκα έως γλυκά κρασιά που παρασκευάζονται με σταφύλια που τρυγήθηκαν αργότερα μέσα στην εποχή. Ουσιαστικά, αυτό σημαίνει ότι τα GG παρασκευάζονται με τέλεια ώριμα σταφύλια από αναμφισβήτητα τα καλύτερα αμπελώνες της χώρας.

ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ, η πρόσφατη στροφή προς το φυσικό κρασί συνέβαλε επίσης σε μεγάλο βαθμό στην παραγωγή ξηρού κρασιού. Αφού αφήνουμε υπολειμματικά σάκχαρα σε κρασιά που εμφιαλώνονται αφιλτράριστα και χωρίς προσθήκη θειώδη κάνει μια επικίνδυνη προσπάθεια, όλοι οι αμπελουργοί που εργάζονται σε αυτό το στυλ ζυμώνουν τα κρασιά τους μέχρι να μείνει πολύ λίγη ζάχαρη. Για ό,τι αξίζει, μερικοί από αυτούς τους παραγωγούς είναι επίσης μέλη του VDP, όπως ο Schätzel και ο Odinstal. Αλλά ως επί το πλείστον, αυτοί οι κατασκευαστές εργάζονται ανεξάρτητα, εκτός οποιασδήποτε ένωσης καλλιεργητών.

Αυτές τις μέρες, τα ξηρά φυσικά κρασιά και τα GG της Γερμανίας είναι, πιστεύω, οι πιο συναρπαστικές εμφιαλώσεις της χώρας. Αν και το Riesling παραμένει ο βασιλιάς, κάτι που αντικατοπτρίζεται τόσο στα ποσοστά φύτευσης όσο και στη φήμη, πολλά άλλα σταφύλια εμφανίζονται επίσης.

Θέλετε να δοκιμάσετε μερικά μόνοι σας; Αξίζει να εξερευνήσετε τα παρακάτω ξηρά γερμανικά κρασιά.

---

Τα καλύτερα νέα ξηρά γερμανικά κρασιά

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Βυρτεμβέργη)

Το ανοιχτό-χρυσό χρώμα αυτού του Riesling υποδηλώνει κάποια εξέλιξη, και αυτό είναι ακριβώς που ξεχωρίζει αυτό το GG από τους ομοίους του. Η πρόσθετη παλαίωση ωφελεί μόνο το υπέροχο μείγμα από έντονα καρυκεύματα και στοιχεία με ανόργανα δέματα, καθώς η οξύτητα ενσωματώνεται και αναδύεται στην πλούσια μαρέγκα λεμονιού, το λευκό βατόμουρο και το ψημένο μήλο. Το χυμώδες, αλλά φρέσκο ​​τελείωμα ρέει στον ουρανίσκο. Πίνετε τώρα μέχρι το 2035. 97 βαθμοί — Αλεξ Ζέσεβιτς

$70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Μπάντεν)

Μια κλασική έκφραση του Pinot Noir, με τη ζουμερή γεύση κερασιού που εκφράζεται όμορφα ενάντια στη βελούδινη υφή, τη ζωντανή δομή και την πυκνή αρμονία των τανινών. Οι πινελιές ορυκτών και μπαχαρικών προσθέτουν βάθος και γοητεία, προτού η οξύτητα έρθει σε δεύτερο κύμα και αφήσει μια λαχταριστή εντύπωση στο τελείωμα. Πίνετε τώρα μέχρι το 2035. 95 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Μπάντεν)

Αυτό είναι ένα showtopper, ειδικά για αυτήν την ποικιλία που συχνά παρερμηνεύεται. Παρουσιάζει άτονη μείωση στη μύτη, η οποία στην πραγματικότητα προσθέτει γοητεία καθώς συναντά τον περίπλοκο ουρανίσκο γεμάτο με υπέροχες νότες λευκού βατόμουρου, γιασεμιού, πυριτόλιθου και θυμαριού. Είναι μια μπουκιά, που ξετυλίγεται μια στρώση μετά τη στρώση, ενώ παραμένει χαριτωμένη και μεταξένια. Lip-smacking φινίρισμα θα σας προσκαλέσει για περισσότερα. Πίνετε τώρα μέχρι το 2030. Η επιλογή των συντακτών. 95 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Είναι απαλό με τρομερή αρμονία μεταξύ της χυμότητας και της αλμυρής ορυκτότητάς του, που συνδέεται με τη ζωντανή οξύτητα που αναδεικνύει εξωτικές νότες βιολέτας, λωτού και durian. Η γοητεία του προχωρά περισσότερο με το μείγμα αλμυρών ορυκτών στοιχείων και νότες μπαχαρικών ψησίματος που σηματοδοτούν το φινίρισμα. 94 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$80 Wine.com

Γραμματόσημο Wagner 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Υπέροχα αρώματα εισάγουν αυτή την ώριμη, φιλόξενη εκδοχή, προσφέροντας γεύσεις από άνθη οπωρώνα, λιλά, τραγανό μήλο και τζίντζερ. Αυτό είναι πολύ κομψό με πολύ βερνίκι και γυαλιστερή υφή, αλλά είναι εκφραστικό και μακρύ. Τελειώνει με νότες φασκόμηλου και μπαχαρικών βανίλιας που σας προσκαλούν να διαλογιστείτε και να απολαύσετε. Το καλύτερο μετά το 2025. 94 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Μπάντεν)

Αυτό είναι μεσαίο σώμα, εμφανίζει μεγάλη αρμονία και βάθος. Είναι μεταξένιο και ζωντανό, γεμάτο με κασσί και μαύρο κεράσι που είναι σε τέλεια αρμονία με τη λαμπερή οξύτητα και τις τανίνες που επικαλύπτουν τον ουρανίσκο. Εκλεπτυσμένο στο φινίρισμα, με κομψές νότες μπαχαρικών. Το καλύτερο μετά το 2025. 94 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Γερμανία)

Εκπληκτική εμφάνιση του Pinot Noir, είναι ζωηρή, αλλά βαθιά και περίπλοκη. Βελούδινη υφή, με ώριμες τανίνες και λαμπερή οξύτητα που δημιουργεί μια ζωηρή δομή, για να υποστηρίζει ζωντανές γεύσεις φρούτων. Αισθάνεται απίστευτα ανοιχτό και ελεύθερο, αλλά με αρκετούς μυς για να διατηρήσει αυτή την ορμή για τα επόμενα χρόνια. Πίνετε τώρα μέχρι το 2032. 94 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Αυτό είναι δελεαστικό, τραβώντας την προσοχή σας από την πρώτη μύτη. Διαθέτει ένα εξωτικό, τροπικό, φρούτο σε γεύσεις βερίκοκου και φρούτων του πάθους, με οξύτητα με ακρίβεια λέιζερ. Είναι πραγματικά η ορυκτή ραχοκοκαλιά του που αυξάνει το βάθος, που υποστηρίζεται από την ελαστική υφή του. Το καλύτερο μετά το 2025. 94 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Παλατινάτο)

Έντονα αρωματισμένη εκδοχή, με αλμυρούς ορυκτούς υποτόνους πίσω από το ώριμο ροδάκινο και το νεκταρίνι, ενώ στο βάθος ηχούν λευκό πιπέρι και κάρδαμο. Αυτό συνδυάζει δύναμη και φινέτσα. Έχει εξαιρετική δομή, δανεισμό και περικοπή. Το τελείωμα είναι μακρύ και εμποτισμένο με νότες θαλασσινού αλατιού. Το καλύτερο μετά το 2025. 94 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Αρμονικό και λεπτώς κατασκευασμένο, προσφέρει έναν ζωντανό ορυκτό πυρήνα στις γεύσεις τραγανού μήλου, αποξηραμένου φασκόμηλου, νεκταρινιού και κυδωνιού. Η οξύτητα ρέει απρόσκοπτα, τροφοδοτώντας τις γεύσεις. Στο μακρύ φινίρισμα αναδύονται πινελιές από πυριτόλιθο και θαλασσινό αλάτι που σας προσκαλεί για περισσότερα. Αισθάνεται πιο προσιτό από τα περισσότερα του 2021. Πίνετε τώρα μέχρι το 2033. 93 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Ρήνος Έσσης)

Αυτό το Riesling με μεταξένια υφή είναι μια απολαυστική αναπαράσταση του vintage, δείχνοντας διαπεραστική οξύτητα που ρυθμίζεται από πολλή ουσία. Είναι αρωματικό, γεμάτο με χαμομήλι και χρυσάνθεμο στη μύτη, ενώ ο ουρανίσκος εμφανίζει μια εντυπωσιακή εμφάνιση γκουάβας, φρούτων δράκου και λάιμ. Στο τελείωμα κρύβονται νότες μπαχαρικών και αλμυρών στοιχείων. Αν και είναι αρκετά ελκυστικό αυτή τη στιγμή, αν είστε υπομονετικοί, αυτό θα σας παρασύρει από τα πόδια σας σε επτά έως 10 χρόνια. Η επιλογή των συντακτών. 95 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Αυτό φέρνει μια ανεβασμένη εμπειρία, με μεγάλη κομψότητα, αλλά και έντονη οξύτητα που ταιριάζει με τις εκφραστικές νότες του μήλου, του λαδιού λεμονιού και του αμύγδαλου. Υπάρχει μια νευρική νότα βουτυρογάλακτος που αναδύεται στο μέσο του ουρανίσκου, προσθέτοντας χαρακτήρα, αλλά απορροφάται γρήγορα από τα δελεαστικά χαρακτηριστικά μπαχαρικών και ορυκτών που χαρακτηρίζουν το λαχταριστό φινίρισμα. Το καλύτερο μετά το 2025. 93 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Αυτό είναι συμπαγές και σφιχτά δεμένο, με ένα ποώδες πλαίσιο από φασκόμηλο και δυόσμο που πλαισιώνει τον πυρήνα από νεκταρίνι, χυμώδες κυδώνι και λάδι άγριου πορτοκαλιού. Είναι ζουμερό και τραγανό στον ουρανίσκο με ισχυρή οξύτητα που ρέει μέσα από τη σύνδεση των στοιχείων, οδηγώντας σε ένα λαχταριστό φινίρισμα. Δείχνει δυνατότητες, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Το καλύτερο μετά το 2026. 93 βαθμοί — Ο Α.Ζ.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής