Αρωματισμένο ουίσκι δεν είναι κάτι καινούργιο, από το φεγγαρόφωτο με εμποτισμό φρούτων μέχρι το μπαχαρικό κανέλας Fireball. Αλλά το τελευταίο κύμα χτυπά διαφορετικά, διοχετεύει συγκεκριμένες απολαύσεις αισθηματικής μνήμης - και σε ορισμένες περιπτώσεις, φέρνει μεγάλα χρήματα.

Κοιτάζοντας μια δεκαετία ή περισσότερο, τα αρωματισμένα ουίσκι έτειναν να αξιοποιούν τις γεύσεις που υπήρχαν ήδη στο ουίσκι (βανίλια, καραμέλα, κανέλα) ή σε αυτό το συμπληρωμένο ουίσκι (μέλι, μήλο, κεράσι). Αν και αυτό δεν έχει εξαφανιστεί, εξηγεί ο Adam Rogers, διευθυντής έρευνας της IWSR Drinks Market Analysis, «βγαίνοντας από την πανδημία, οι νεότερες εκδόσεις έχουν υιοθετήσει περισσότερο μια απολαυστική προσέγγιση για τον εαυτό σου με διαφοροποιημένες γεύσεις όπως ζύμη μπισκότων, σοκολάτα, κολοκύθα. μπαχαρικό, φυστικοβούτυρο ή συνδυασμοί αυτών.»

Πράγμα που μας φέρνει στο juggernaut δηλαδή Εκκεντρικός . Δημιουργήθηκε το 2018 από τον Steve και τη Brittany Yeng, το ουίσκι με γεύση φυστικοβούτυρο βρήκε θαυμαστές σχεδόν αμέσως, προκαλώντας πλήθος μιμητών. Τον Μάρτιο του 2023, η Pernod Ricard απέκτησε το πλειοψηφικό μερίδιο της μάρκας έναντι ενός αδιευκρίνιστου ποσού.

Προσθέστε σε αυτό αρέσει στους νεοφερμένους «Σμαλόου , ένα φρυγανισμένο μπέρμπον με γεύση marshmallow από το Hotel Tango Distillery στην Ινδιανάπολη. Μπάλα ζύμης , ένα ουίσκι με γεύση μπισκότων από την MPL Brands (παρουσιάστηκε το 2021). και Μεσημεριανό σνακ , ένα ουίσκι από το Tennessee Ουίσκι Έλβις με γεύση όπως το αγαπημένο σάντουιτς με φυστικοβούτυρο, μπέικον και μπανάνα του rock icon.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα καλύτερα Bourbons για γουλιά

Το Shmallow ξεκίνησε ως ένα «funky, έγχυμα καμένης ζάχαρης» που φτιάχτηκε για το μπαρ του αποστακτηρίου, θυμάται ο Holleh Matlock του Hotel Tango, ο οποίος ήταν μπάρμαν όταν αναπτύχθηκε το ποτό και τώρα είναι διαχειριστής περιεχομένου για τη μάρκα. Κατά τη διάρκεια του lockdown του 2020, το αποστακτήριο δημιούργησε μια εμφιαλωμένη έκδοση του ουίσκι, που πωλήθηκε ως προσφορά του Τόγκο, και το 2021 το εξέλιξε σε βασικό προϊόν, που λανσαρίστηκε επίσημα τον Ιούλιο του 2022.

«Γρήγορα έγινε ένα από τα best sellers μας», λέει ο Matlock. Τον πρώτο χρόνο μετά την κυκλοφορία, πωλήθηκαν «μπουκάλια Shmallow» αξίας σχεδόν 615.000 δολαρίων, καθιστώντας το το δεύτερο πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό πίσω από το κορυφαίο bourbon του αποστακτηρίου.

Πιο πρόσφατα, το Elvis Whisky έκανε το ντεμπούτο του στην εμφιάλωση του Midnight Snack τον Απρίλιο του 2023. Ενώ η έμπνευση για τη γεύση ήταν προφανής - το εμβληματικό σάντουιτς του Βασιλιά - η επιτυχία του Skrewball βοήθησε να τεθεί το concept στην αγορά, λέει ο Matti Anttila, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της μητρικής εταιρείας Grain & Barrel Spirits. Αναφέρει επίσης τη δημοτικότητα του Howler Head, ενός μπουρμπόν με γεύση μπανάνας που συνίδρυσε ο πρόεδρος του United Fighting Championship, Dana White. Μετά από ένα ντεμπούτο το 2020, τον Αύγουστο του 2022, η Campari πλήρωσε 15 εκατομμύρια δολάρια για να αποκτήσει μερίδιο 15% στη μάρκα.

Αν αυτό φαίνεται σαν πολλά νέα ονόματα, δεν το φαντάζεστε. Το αρωματισμένο ουίσκι έχει ξεσπάσει από το 2018, ιδιαίτερα στο ΜΑΣ. Σύμφωνα με την IWSR, από το 2017 έως το 2022, η αύξηση του αρωματισμένου ουίσκι (+11%) ξεπέρασε εκείνη του ουίσκι χωρίς γεύση (+3%). Στην πραγματικότητα, το αρωματισμένο ουίσκι κατέχει τώρα πάνω από το ένα πέμπτο του τμήματος ουίσκι στις Η.Π.Α.

Ένας λόγος που οι επωνυμίες δίνουν μεγάλη προσοχή στην κατηγορία: Προσελκύουν άπιαστους νεότερους καταναλωτές.

«Το αρωματισμένο ουίσκι γενικά θα παραμορφωθεί λίγο νεότερο», σημειώνει η Anttila. Η εμφιάλωση Midnight Snack, για παράδειγμα, προσελκύει τους καταναλωτές από τα 21 έως τα μέσα των 30 ετών, λέει, σε σύγκριση με τα δημογραφικά στοιχεία άνω των 40 για τις προσφορές ουίσκι και σίκαλης στο Τενεσί της μάρκας. Οι πωλήσεις γίνονται κυρίως σε μπαρ και εστιατόρια και συχνά καταναλώνονται ως πλάνο.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: 13 πράγματα που λένε οι επαγγελματίες της Millennial και Gen Z Wine ότι θα φτάσουν σε νεαρούς πότες

Ο Matlock πιστώνει επίσης την «προσιτή» γεύση και τον ανόητο, διασκεδαστικό παράγοντα ονομασίας στην απήχηση σε νεότερους πληθυσμούς περισσότερο από τους βασικούς πότες ουίσκι του αποστακτηρίου.

Ωστόσο, τι δεν αντικατοπτρίζουν οι αριθμοί: Παρά τις διασκεδαστικές γεύσεις, πολλοί παραγωγοί παίρνουν στα σοβαρά την υποκείμενη βάση του ουίσκι. Αυτή είναι μια μεγάλη αλλαγή από τα προηγούμενα χρόνια, όταν ένα αρωματισμένο ουίσκι συχνά σήμαινε ότι το απόσταγμα στο μπουκάλι δεν ήταν τίποτα το ιδιαίτερο.

«Οι γεύσεις γίνονται πιο διαφορετικές», παρατηρεί η Anttila. «Δεν θα εκπλαγώ αν έβλεπα περισσότερους σεφ να συμμετέχουν στο παιχνίδι γεύσεων, προσφέροντας περισσότερη γαστρονομική προοπτική για το πώς αναπτύσσονται οι γεύσεις.

Ανακάτεψέ το

Όχι απλά εξαιρετική ευθεία. Ανεβάστε το επόμενο κοκτέιλ σας με ένα αρωματισμένο ουίσκι χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές.

---

Light Me Up, Chesty!

Ευγενική παραχώρηση Hotel tango Distillery

Συστατικά

• 2 ουγγιές «Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• ¾ ουγγιές χυμός ανανά
• ¾ ουγγιάς χυμός λάιμ
• ¼ ουγγιάς απλό σιρόπι (1:1 ζάχαρη: νερό)
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• Τριμμένα φύλλα κανέλας και ανανά, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια φόρμα σέικερ με πάγο. Ανακινήστε καλά και μετά στραγγίστε τα σε ένα διπλό ποτήρι με πέτρες πάνω από φρέσκο ​​πάγο. Περιχύνουμε με τριμμένη κανέλα και γαρνίρουμε με φύλλα ανανά.

---

‘Shmallow Old Fashioned

Ευγενική παραχώρηση του Hotel Tango Distillery

Συστατικά

• 1 ουγγιά «Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• 1 ουγγιά μπέρμπον
• 2 παύλες σοκολάτα bitter
• 2 παύλες μαύρη καρυδιά bitters
• 1 φλούδα πορτοκαλιού
• Καρύδι, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Σε ένα ποτήρι μίξερ, ανακατέψτε τα ουίσκι και τα bitters με πάγο. Σούρωσε σε ένα ποτήρι βράχου πάνω από ένα μεγάλο παγάκι. Στρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού στην κορυφή του ποτού για να εκφράσετε τα αιθέρια έλαια και, στη συνέχεια, πετάξτε τη φλούδα. Γαρνίρουμε με καρύδι.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Οκτώβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!