Πριν ήταν δροσερό, τα τάπας ήταν ένα φαγητό στο μπαρ, κάτι απλό για να κρατήσει τους πελάτες να πίνουν κρασί ή μπύρα. Σήμερα ο ορισμός έχει επεκταθεί για να συμπεριλάβει οτιδήποτε είναι μικρού μεγέθους ή ένα μικρό πιάτο με ατελείωτες ερμηνείες. Σκεφτείτε το ως μια ολόκληρη κατηγορία τροφίμων με ισπανική ονομασία για ορεκτικά.

Ακολουθούν δύο συνταγές για γεμιστές ημερομηνίες με μπέικον, ένας φιλικός συνδυασμός σπιτιού που συνδυάζεται ιδιαίτερα με οποιοδήποτε ποτό που έχει κάποιο σώμα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο κατά την έναρξη του πάρτι, κατασκευάστε τα εκ των προτέρων και ψύξτε. Λίγο πριν τη θέρμανση φέρτε ημερομηνίες σε θερμοκρασία δωματίου, μαγειρέψτε και σερβίρετε.

Γεμιστές ημερομηνίες Medjool με σάλτσα πιπεριού Piquillo

Προσαρμογή από τον σεφ Koren Grieveson του Με στο Σικάγο

Ημερομηνίες

8 φέτες καπνιστού μπέικον, κομμένα στα μισά κατά μήκος
16 ημερομηνίες medjool, κουκούλα
8 κουταλιά της σούπας άψητο chorizo
Σάλτσα Piquillo (συνταγή παρακάτω)
Μικρό μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Γεμίζετε ημερομηνίες με το άψητο chorizo, χρησιμοποιώντας 1/2 κουταλιά της σούπας chorizo ​​για κάθε ημερομηνία. Τυλίξτε κάθε ημερομηνία με μισή φέτα μπέικον.

Τοποθετήστε τις ημερομηνίες στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το chorizo. Ψήνουμε για 4 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου το μπέικον είναι τραγανό. Σερβίρετε σε ζεστό πιάτο σε πισίνα σάλτσας piquillo και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κάνει 16 τυλιγμένες ημερομηνίες.

Για τη σάλτσα piquillo:

8 ουγγιές πιπεριάς Piquillo (ή καβουρδισμένες πιπεριές)
16 ουγγιές ολόκληρη, αποφλοιωμένη ντομάτα
6 κουταλιές της σούπας σκόρδο, σε λεπτές φέτες
8 ολόκληρα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
αλατοπίπερο

Σε μια κατσαρόλα, ιδρώτα κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε πιπεριές και κονσερβοποιημένη ντομάτα με χυμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1½ ώρες. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε στην άκρη ή ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.

Dátiles con Béicon (Ημερομηνίες γεμιστές με αμύγδαλα και Valdeón, τυλιγμένες σε μπέικον)

Προσαρμογή από τον Executive Chef Seamus Mullen of Μποκέρια στη Νέα Υόρκη

8 ημερομηνίες Medjool
8 αμύγδαλα marcona, ψημένα
8 κουταλάκια του γλυκού τυρί Valdeon ή Cabrales
4 φέτες μπέικον, κομμένες κατά το ήμισυ κατά μήκος
8 οδοντογλυφίδες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Κόψτε κάθε ημερομηνία κατά μήκος μιας πλευράς. Αφαιρέστε το λάκκο και αντικαταστήστε το με ένα φρυγανισμένο αμύγδαλο μαρκόνα. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί μέσα στην ημερομηνία και κλείστε το. Τυλίξτε κάθε ημερομηνία με μισή φέτα μπέικον και ασφαλίστε την με οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε σε φούρνο 400 μοιρών μέχρι να ροδίσουν. Κάνει 8 τυλιγμένες ημερομηνίες.