Η ανθρωπότητα δεν έχει απολαύσει σταφύλι κρασιού περισσότερο από το Aglianico.

Καλλιεργείται από τους Φοίνικες, εξάγεται από τους Έλληνες, καταναλώνεται από τους Ρωμαίους, προστατεύεται από παπάδες και πολυπόθητο ως αναμεμιγμένο κατά τη διάρκεια της πανώλης της φυλλοξήρας, 'Το Aglianico είναι πιθανώς το σταφύλι με τη μεγαλύτερη ιστορία καταναλωτών από όλα', λέει ο Denis Dubourdieu, καθηγητής οινολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με την προέλευση του ονόματος Aglianico, που υπογραμμίζουν όλες τις αρχαίες ρίζες του. Αλλά ακόμα πιο συναρπαστικό από το παρελθόν του σταφυλιού είναι το μέλλον του.

«Η ιστορία του Aglianico είναι απίστευτη», λέει ο Antonio Capaldo, πρόεδρος του Feudi di San Gregorio. 'Η ιστορία του κρασιού είναι πολύ νεότερη.'

Η πρόσφατη άνοδος του Aglianico σημειώθηκε σε περιοχές της νότιας Ιταλίας, όπου η οικογένεια Avastrino του Mastroberardino αξίζει μεγάλη πίστωση για την εμπορική επιτυχία του σταφυλιού.

Οι δύο μεγαλύτερες εκφράσεις του Aglianico είναι το Aglianico del Vulture στη Basilicata και το Taurasi στη γειτονική Campania. Βρίσκεται επίσης στο Molise και έχει μια ραγδαία αναπτυσσόμενη παρουσία στην Απουλία. Αλλά πολλά από τα μέρη όπου το Aglianico ευδοκιμεί διακρίνονται από τα ηφαιστειακά εδάφη τους.

Το όρνιο του Βασιλικάτα είναι ένα αδρανές ηφαίστειο και οι αμπελώνες του βρίσκονται στα χαμηλότερα επίπεδα του κώνου, όπου τα αποθέματα τέφρας είναι πιο παχιά. Τα κρασιά γύπας είναι απίστευτα περίπλοκα και αποχρώσιμα, με σκονισμένους ορυκτούς τόνους και σκούρες κόκκινες νότες φρούτων.

Το Basilicata βιώνει ζεστές, ξηρές συνθήκες ιδανικές για αυτήν την ποικιλία που ωριμάζει αργά, αλλά πιο βόρεια, η περιοχή Taurasi της Irpinia βλέπει δύο φορές περισσότερες βροχοπτώσεις. Αυτό αντισταθμίζεται περισσότερο από τα καλά στραγγιζόμενα ηφαιστειακά εδάφη της περιοχής.

Εδώ, τα κρασιά με βάση το Aglianico είναι δομημένα, πλούσια σε βάθος και άφθονο μήκος. Υπάρχουν αρκετές φορές περισσότεροι παραγωγοί στο Taurasi από ό, τι στη Basilicata, και η εγγύτητα του Taurasi με την πολυσύχναστη πόλη της Νάπολης στο λιμάνι έχει διευκολύνει την εμπορία των κρασιών στο εξωτερικό.

Χάρη στην κομψότητα και την ικανότητά του για μεγάλη γήρανση στο κελάρι, το Aglianico αναφέρεται συχνά ως «το Μπαρόλο του Νότου». Ήρθε η ώρα να αφήσουμε το σταφύλι να στέκεται μόνος του ως πρωταγωνιστής μερικών από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά της Ιταλίας.

Τζέραρντ Τζουρατραμπακότσετι

Cantine del Notaio, Aglianico del Vulture (Βασιλικάτα)

Μια μεγάλη ιστορία αγάπης βρίσκεται πίσω από την ίδρυση του Cantine del Notaio.

Ο παππούς του Gerardo Giuratrabocchetti ήταν ένας αναλφάβητος αγρότης που είχε μεταναστεύσει στην Αμερική. Η γιαγιά του ήταν ευγενής γυναίκα, άπταιστα ελληνικά και λατινικά, η οποία ζούσε στο μαγευτικό Castello di Venosa στα Βασιλικάτα. Σε μια ειρωνική ανατροπή, ο μετανάστης είχε αφήσει κάποια χρήματα στην άκρη, και η οικογένεια της ευγενής γυναίκας έσπασε. Τελικά, στους δύο εραστές δόθηκαν ευλογίες για να παντρευτούν.

Είχαν τέσσερα παιδιά, αλλά μόνο ένα παρακολούθησε ακαδημαϊκές σπουδές. Ο Consalvo Giuratrabocchetti σπούδασε νομικά και έγινε συμβολαιογράφος (notaio στα ιταλικά) στη μικρή πόλη Rionero στο Vulture, που βρίσκεται στις πλαγιές του αδρανούς ηφαιστείου. Ο γιος του Consalvo, Gerardo, ξεκίνησε επίσης στους ακαδημαϊκούς, αλλά είχε μια ξαφνική αλλαγή καρδιάς.

«Ονειρευόμουν τον παππού μου, μετά από τον οποίο ονομάζομαι, και αποφάσισα να καλλιεργήσω τη γη που αγαπούσε», λέει ο Gerardo.

Στα 40α γενέθλιά του, το 1998, ο Gerardo ίδρυσε την Cantine del Notaio στη μνήμη του παππού του και προς τιμήν του πατέρα του.

Τα κρασιά που παράγει όλα προκαλούν το επάγγελμα του πατέρα του: La Firma σημαίνει «η υπογραφή», ο Il Sigillo είναι «η σφραγίδα», ο Il Rogito είναι «η πράξη» και ο Il Repertorio αναφέρεται σε ένα αρχείο συμβολαιογραφικών συμβάσεων.

Το οινοποιείο παράγει 215.000 μπουκάλια ετησίως από περίπου 65 στρέμματα αμπελώνων που εκτείνονται σε πέντε τοποθεσίες που κυμαίνονται από 1.300 έως σχεδόν 1.800 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη αποτελούνται από συμπιεσμένη τέφρα και τούφες (ένας γηγενής τραχύς πηλός) και μια σειρά από θερμές ηφαιστειακές λίμνες δημιουργεί ένα μοναδικό μικροκλίμα που φιλοξενεί μια ποικιλία εντόμων, συμπεριλαμβανομένης μιας σπάνιας πεταλούδας της Αφρικής. Οι ζεστές καιρικές συνθήκες από τη Σαχάρα παρέχουν τα μακρά, ξηρά καλοκαίρια που χρειάζεται το Aglianico.

«Λένε ότι το μεγαλύτερο στοίχημα είναι να αφήσεις την πατρίδα σου για να φτιάξεις την περιουσία σου αλλού», λέει ο αμπελώνας. 'Σε μια φτωχή περιοχή όπως η Βασιλικάτα, είναι ακόμη μεγαλύτερο στοίχημα να μείνεις εδώ.'

91 Cantina del Notaio 2008 The Repertoire (Aglianico del Vulture). Από την καρδιά της περιοχής Γύπας, το Il Repertorio παρουσιάζει μια αυθεντική και ελαφρώς ρουστίκ προσωπικότητα, με γεύσεις ζαχαρωμένων φρούτων, δαμάσκηνου, δαμάσκηνου, μολύβδου μολύβδου και αλλαντικών. Προσφέρει γυαλιστερό, κομψό φινίρισμα. Michael Skurnik Wines. —Μ.Λ.
abv: 14% Τιμή: 25 $

Ηλαριά Πετίτο

Donnachiara, Ταυράσι (Καμπανία)

Υπάρχει μια συναρπαστική τάση σε εξέλιξη στην Ιταλία, καθώς ένας αυξανόμενος αριθμός γυναικών βρίσκεται στο τιμόνι ορισμένων από τα πιο δυναμικά οινοποιεία του έθνους.

Αυτό το κίνημα είναι ιδιαίτερα αισθητό στη νότια Ιταλία, όπου η παράδοση και μια ισχυρή οικογενειακή κουλτούρα έχουν προωθήσει μια νέα γενιά γυναικών που προτίθενται να συνεχίσουν τις οικογενειακές κληρονομιά τους.

Η Ilaria Petitto και η μητέρα της, Chiara, είναι τέλεια παραδείγματα. Η αρχική Donna Chiara ήταν η γιαγιά του Ilaria (επίσης ονομαζόμενη Chiara), μια ευγενής γυναίκα που κληρονόμησε μια όμορφη ιδιοκτησία 20 στρεμμάτων λίγο έξω από την πόλη Taurasi. Το Aglianico από το ακίνητο πωλήθηκε σε μερικά από τα μεγαλύτερα οινοποιεία της περιοχής.

«Το όνειρό μας ήταν μια μέρα να φτιάξουμε το δικό μας κρασί», λέει ο 37χρονος Petitto.

Ο παππούς της πέθανε το 1997 και ο πατέρας της κατασκευάζει εξαρτήματα μηχανών. Τα αδέλφια της ακολούθησαν άλλες καριέρες. Παρά τις προκλήσεις, λέει ο Petitto, «Η μητέρα μου και εγώ αποφασίσαμε να το κάνουμε μαζί, και ήμασταν αποφασισμένοι».

Από το πρώτο τους vintage το 2006, η Donnachiara αυξήθηκε από 30.000 σε 160.000 μπουκάλια ετησίως, εκ των οποίων το 60% πωλείται σε ξένες αγορές.

Το οικογενειακό λοφίο υιοθετήθηκε ως λογότυπο και ενάντια σε έναν μοντέρνο σχεδιασμό. Η άνετη αίθουσα γευσιγνωσίας είναι διακοσμημένη με μοντέρνα τέχνη και γλυπτά από μεταλλικά υλικά που χρησιμοποιούνται στο εργοστάσιο του πατέρα της.

Η ομάδα μητέρας-κόρης παράγει ένα Campania Aglianico IGT, ένα Irpinia Aglianico DOC και δύο άλλα 100% Aglianicos κάτω από το Taurasi DOCG, μαζί με μια μεγάλη σειρά λευκών Campania.

«Θεωρούμε τον εαυτό μας εξειδικευμένο στο Aglianico», λέει ο Petitto.

Η Petitto έχει πτυχίο νομικής και ολοκλήρωσε τις σπουδές της στη Ρώμη πριν επιστρέψει στον οικογενειακό αμπελώνα.

«Αυτό που μου αρέσει είναι η γυναικεία πλευρά της οινοποιίας», λέει. «Η δημιουργικότητα και η ευελιξία, ή [όχι] να καθορίζεις τους τρόπους σου, είναι θεμελιώδης και το κρασί μου δίνει τεράστια δυνατότητα έκφρασης».

90 Donnachiara 2008 Ταυράσι. Αυτό που ξεχωρίζει αυτό το Taurasi είναι η φινέτσα και η κομψότητα που δείχνει στο φινίρισμα. Ένα από τα μεγάλα ερυθρά της νότιας Ιταλίας, αυτό το πλούσιο κρασί αντικατοπτρίζει πολλά από τα ορυκτά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή στα ηφαιστειακά εδάφη. Οι μαύρες γεύσεις φρούτων ακολουθούνται από νότες καπνού, τέφρας, καπνού και γυαλισμένων τανινών. Επιλογές Michelangelo. —Μ.Λ.
ΑΒΒ: 13,5% Τιμή: 35 $

Αντόνιο Καπάλντο

Feudi di San Gregorio, Ταυράσι (Καμπανία)

«Το Aglianico είναι το σταφύλι που πιστεύουμε περισσότερο», λέει ο Antonio Capaldo, ο 35χρονος πρόεδρος του Feudi di San Gregorio. «Αν κάνατε μια λίστα με τις πέντε πρώτες κόκκινες ποικιλίες στον κόσμο του κρασιού, πιστεύουμε ότι ο Aglianico θα ήταν στη λίστα με τους Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo και Sangiovese.

«Είναι ένα από τα πιο όμορφα σταφύλια στην Ιταλία», λέει. «Ο καρπός του είναι σταθερός και αποφασιστικός, αλλά γλυκός και λαμπερός. Το μπουκέτο είναι τόσο ευρύ, και τα φυσικά αρώματά του περιλαμβάνουν μοναδικές ορυκτές αποχρώσεις. Προσαρμόζεται καλά στη βελανιδιά και δείχνει τεράστιες δυνατότητες γήρανσης στο κελάρι. '

Παράγοντας 3,5 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως, το Feudi di San Gregorio είναι ένα από τα πιο σημαντικά οινοποιεία στη νότια Ιταλία από άποψη αριθμών και εικόνας. Μαζί με τα ιστορικά κελάρια του Mastroberardino, είναι πρωταγωνιστής του σύγχρονου κρασιού Campania.

«Στοιχηματίζουμε τη μελλοντική μας επιτυχία σε αυτό το σταφύλι», λέει ο Capaldo.

Ο Feudi di San Gregorio ξεκίνησε ένα φιλόδοξο ερευνητικό έργο που επικεντρώθηκε στο Aglianico και στους 400 βιοτόπους που έχουν ήδη εντοπιστεί. Το έργο Patriarchi επικεντρώνεται στη διαφύλαξη των λίγων πολύτιμων αρχαίων αμπέλων (ηλικίας άνω των 250 ετών) που εξακολουθούν να υπάρχουν στην Irpinia.

Το οινοποιείο παράγει διάφορες εκφράσεις του Aglianico (όπως το Taurasi), όπως ένα ροδάτο και ένα αφρώδες κρασί φτιαγμένο με το metodo classico.

Η εταιρεία έχει δει αναταραχή ιδιοκτησίας στο παρελθόν, αλλά υπό τον Capaldo, ο Feudi di San Gregorio έφτασε στα πρόθυρά της. Με ένα μπαρ που θα ανοίξει σύντομα στη Ρώμη και ένα εστιατόριο προγραμματισμένο για τη Νέα Υόρκη, ελπίζει να εξαπλώσει το Aglianico πολύ πέρα ​​από τη νότια Ιταλία.

«Η λειτουργία αυτής της εταιρείας είναι σαν να διαχειρίζεσαι μια μικρή πολυεθνική», λέει ο απόφοιτος του London School of Economics που ονειρεύτηκε να καταπολεμήσει τη φτώχεια στα Ηνωμένα Έθνη.

«Εργάστηκα ως σύμβουλος στα αναπτυξιακά οικονομικά για χρόνια», λέει. 'Το κρασί μου έχει διδάξει μια πρακτική προσέγγιση που δεν περίμενα ποτέ.'

94 Feudo di San Gregorio 2007 Piano di Montevergine Riserva (Ταυράσι). Σε ηλικία 18 μηνών σε δρυς, αυτό το κρασί έχει μαζικά μεγάλο και έντονο φινίρισμα, με νότες από μαύρα φρούτα, τέφρα, δαμάσκηνο, μπαχαρικά, δέρμα και πικρή μαύρη σοκολάτα. Όλα θα πρέπει να εξελιχθούν αρμονικά τα επόμενα 10 χρόνια ή περισσότερα. Παρουσιάζει τη σκληρή δουλειά που πέτυχε ο Feudi di San Gregorio όλα αυτά τα χρόνια. Παλμ Μπέι Διεθνές. Επιλογή κελαριών.
ΑΒΒ: 14,5% Τιμή: 65 $

Mario Bisceglia

Bisceglia, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Στην αυγή της χιλιετίας, ο Mario Bisceglia εισήχθη σε έναν ολοκαίνουργιο κόσμο. Κατά τη διάρκεια του δείπνου το 2000 στο διάσημο εστιατόριο της Νέας Υόρκης, το Le Cirque, ο ιδιοκτήτης Sirio Maccioni ρώτησε τον Mario αν γνώριζε ένα σκοτεινό κόκκινο κρασί με το όνομα Aglianico del Vulture. Ο Μάριο δεν το έκανε, αλλά ο παροιμιώδης σπόρος φυτεύτηκε.

Μετά από δεκαετίες στο εξωτερικό ως στέλεχος της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών, ο Bisceglia έψαχνε να επιστρέψει στη μητρική του Basilicata. Είχε ταξιδέψει στον κόσμο για εταιρείες όπως οι Segafredo Zanetti (espresso), Fiorucci (ειδικά κρέατα) και Gaudianello (μεταλλικό νερό).

«Ήθελα να εφαρμόσω την εμπειρία μου ως CEO σε ένα προϊόν από την πατρίδα μου», λέει ο 56χρονος επιχειρηματίας. «Το πρωί μετά το δείπνο στο Le Cirque, έδωσα την παραγγελία να αγοράσω τα πρώτα τρία εκτάρια αμπελώνα μου.»

Σήμερα, η Bisceglia είναι επικεφαλής ενός από τα νεότερα και μεγαλύτερα οινοποιεία (με ετήσια παραγωγή 400.000 μπουκαλιών - τα μισά είναι κρασιά με βάση την Αγλιανική) στην περιοχή Γύπας. Τα πρώτα του κρασιά κυκλοφόρησαν το 2006.

Η Bisceglia προσφέρει τρία κρασιά Aglianico del Vulture, συμπεριλαμβανομένης της ναυαρχίδας Gudarrà Riserva, καθώς και ποικιλίες εμφιαλώσεων Chardonnay και Syrah.

«Ο στόχος μου είναι να φτιάξω κρασιά με τις ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στην επικράτειά μου, ανεξάρτητα από το αν είναι αυτόχθονα σταφύλια ή όχι», λέει.

Τα ομιλούμενα ιταλικά του είναι γεμάτα αγγλικές λέξεις όπως «συγχωνεύσεις και εξαγορές», «επενδυτικό κεφάλαιο» και «επιλογές μετοχών». Πιο πρόσφατα, όροι όπως το βαρέλι βελανιδιάς, το κλάδεμα και οι τανίνες έχουν εισέλθει στο λεξιλόγιό του.

«Δεν γεννήθηκα στο κρασί και δεν προέρχομαι από μια οικογένεια κρασιών», λέει ο Bisceglia. 'Προέρχομαι από μια επιχειρηματική κουλτούρα στην οποία η επίτευξη συνέπειας και τυποποίησης αποτελεί προτεραιότητα.'

Το δύσκολο μέρος, λέει, εφαρμόζει αυτές τις τιμές σε ένα προϊόν που αλλάζει vintage σε vintage.

«Το κρασί μου έδωσε τη δυνατότητα να φέρω ένα μικρό κομμάτι Basilicata σε χώρες σε όλο τον κόσμο», λέει. «Αυτή ήταν η μεγαλύτερη απόδοση όλων.»

92 Bisceglia 2005 Gudarrà Riserva (Aglianico del Vulture). Ήδη στο δρόμο για την αποκάλυψη του λεπτού δυναμικού γήρανσης, αυτό το σκοτεινό και σκονισμένο Aglianico ανοίγει με δελεαστικά αρώματα υγρού καπνού, καπνού σωλήνα, τέφρας, ζαχαρωμένων φρούτων, δέρματος και εξωτικών μπαχαρικών. Τολμηρό, έντονο και μακράς διαρκείας στο φινίρισμα, μιλάει πολύ για το Basilicata, μια από τις πιο συναρπαστικές και ανεξερεύνητες ιταλικές περιοχές. Οίνου. Επιλογή κελαριών. —Μ.Λ.
ΑΒΒ: 14% Τιμή: 45 $