Τολμηρός. Βέβαιος. Νευρικός. Αυτές είναι οι λέξεις που έρχονται στο μυαλό κατά την εμπειρία του Συλλογή Lions Head κρασιών για πρώτη φορά. Εμπνευσμένη από την τέχνη των οινοποιών, αυτή η συλλογή είναι μια έκφραση κρασιών επόμενης γενιάς. Οι Tim και Sabrina Persson δημιούργησαν αυτήν τη συλλογή για να πυροδοτήσουν τη συζήτηση γύρω από την τέχνη αυτών των κρασιών, και οι δυναμικές, σαγηνευτικές ετικέτες κρασιού δείχνουν τη δύναμη πίσω τους.

Tim & Sabrina Persson, ιδιοκτήτες και οραματιστές πίσω από τη συλλογή Lions Head. Φωτογραφία από τον Dawn Heumann

Τόσο ο Tim όσο και η Sabrina ξεκίνησαν το ταξίδι τους έξω από τις ΗΠΑ στην Ελβετία, το Λονδίνο και τη Νότια Αφρική. Το όνομα 'Lions Head' προέρχεται από το βουνό Lions Head, ένα μέρος στη Νότια Αφρική πολύ κοντά στην καρδιά του Tim. Ωστόσο, τα διεθνή ταξίδια τους τους οδήγησαν τελικά στην κοιλάδα της Νάπα όπου βρήκαν την πραγματική τους κλήση.

«Θέλαμε πραγματικά να ακολουθήσουμε αυτό το ταξίδι», λέει ο Tim Persson. «Και σε κάποιο βαθμό, χρησιμοποιήστε την προοπτική ενός εξωτερικού για να βεβαιωθείτε ότι αμφισβητούμε τους κανόνες και πραγματικά ωθούμε τη βελόνα με αυτό που κάναμε εδώ στη Νάπα. Να τολμήσουμε τελικά να φτιάξουμε πραγματικά κρασί για την επόμενη γενιά. '

Οι αρχικές προκλήσεις τους μπορεί να είχαν υποτιμηθεί - με τα πρώτα χρόνια τους να δοκιμαστούν πραγματικά από τη φύση, καθώς οι πυρκαγιές και οι κατολισθήσεις απειλούσαν το οινοποιείο τους και έναν σεισμό το 2014 που κατέστρεψε το κελάρι τους, συνθλίβοντας τις δεξαμενές από μέσα προς τα έξω. Αλλά αυτά τα εμπόδια ενίσχυσαν μόνο την επιθυμία του Tim και της Sabrina να επιμείνει. Ξαναχτίστηκαν το κελάρι, επενδύοντας στην πιο προοδευτική τεχνολογία οινοποίησης που υπάρχει σήμερα και σε πρακτικές αμπελώνων πρώτης κατηγορίας που δίνουν ζωή σε αυτήν τη συλλογή εμπορικών σημάτων.

Μια θρυμματισμένη δεξαμενή στο κελάρι Lions Head διατηρημένο ως έργο τέχνης και υπενθύμιση των δύσκολων αρχών και έμπνευσης για τα κρασιά Lions Head. Φωτογραφία από τον Dawn Heumann

«Είτε πρόκειται για έναν οπτικό διαλογέα που μας επιτρέπει να καλέσουμε πραγματικά και να επιλέξουμε μόνο τα καλύτερα φρούτα από τον αμπελώνα ή αν είναι οι δεξαμενές ζύμωσης μικρών παρτίδων μας, οι οποίες μονώνονται και ελέγχονται διπλά από iPads και μας επιτρέπουν να ελέγξουμε πραγματικά τη θερμοκρασία ζύμωσης μέσα ένας τρόπος που προηγουμένως δεν ήταν δυνατός, ή αν είναι ο τρόπος με τον οποίο κάνουμε αισθητηριακή ανάλυση στα εργαστήριά μας, όλα αυτά έχουν μια θέση σε υπέροχο κρασί, και όλα αυτά μας επιτρέπουν να προωθήσουμε τα όρια πολύ πιο μπροστά. ' λέει ο Tim Persson.

Οινοποιός Stephanie Pope (κέντρο) δοκιμάζοντας δείγματα δεξαμενών μικρών παρτίδων με τους Tim & Sabrina. Φωτογραφία από τον Dawn Heumann

Το Lion Tamer Cabernet Sauvignon και το Red Blend είναι μια νέα λήψη αυτών των κλασικών κρασιών Napa, ενσωματώνοντας το Malbec υψηλής ανύψωσης για να προσφέρει ένα ομαλό και απρόσκοπτο κρασί. Το όνομα 'Lion Tamer' έχει γίνει το ψευδώνυμο των οινοποιών της Lions Head Collection για το Malbec, επειδή χρησιμοποιείται ως ποικιλία ανάμειξης για να εξημερώσει τους ισχυρούς τανίνες στα ορεινά φρούτα.

Η επωνυμία Panthera παρουσιάζει μια διαφορετική πλευρά της ακτής Sonoma και εμφανίζει μια ζωντανή όψη φρούτων και ένα αυτοπεποίθηση προφίλ δρυός. Οι Panthera Pinot Noir και Panthera Chardonnay συλλαμβάνουν τον ικανό έλεγχο των οινοποιών για να απελευθερώσουν μια τόλμη όπου το περιμένετε λιγότερο.

Φωτογραφία από τον Dawn Heumann

Παρόλο που κάθε vintage και συγκομιδή παρουσιάζει ένα μοναδικό σύνολο προκλήσεων και εμποδίων, η συλλογή Lions Head Collection ιδρύεται με ανθεκτικότητα. «Κάθε vintage είναι μια τέτοια περιπέτεια», λέει η Sabrina Persson «και αυτό που μου αρέσει είναι ότι στο τέλος της ημέρας, έχετε αυτό το καταπληκτικό μπουκάλι κρασί που είναι υπέροχο και φέρνει κοντά τους ανθρώπους. Τι δεν πρέπει να αγαπάς; ' Για να ζήσετε τις τολμηρές γεύσεις και την τέχνη αυτών των κρασιών επόμενης γενιάς, επισκεφθείτε το LionsHeadCollection.com για αγορά και Έλα στη συζήτηση γύρω από αυτά τα κρασιά.