ΗΣτο Βόρειο Ημισφαίριο, η συμβατική σοφία είναι ότι τα στρείδια εξυπηρετούνται καλύτερα από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο. Ωστόσο, τα καλύτερα που συνοδεύουν τα στρείδια είναι ελαφριά, καθαρά και τραγανά κρασιά που μιλούν λιγότερο για το χειμώνα από ό, τι για το καλοκαίρι που απολαμβάνουν επί του παρόντος στο βυθό του κόσμου.

Για να σας βοηθήσουμε να ξεπλύνετε αυτά τα απολαυστικά δίθυρα και να ονειρευτείτε τον καιρό που θα έρθει, ζητήσαμε από τους αναθεωρητές μας για τα κρασιά του Νότιου Ημισφαιρίου να μοιραστούν τα αγαπημένα τους ζευγάρια στρειδιών.

---

Φωτογραφία από την Christina Holmes

ΚΟΚΚΙΝΟΠΙΠΕΡΟ

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Leyda Valley) 20, 90 πόντοι.

Τα αρωματισμένα αρώματα των λαμπρών εσπεριδοειδών, το jalapeño και το πιπέρι δεν αφήνουν καμία αμφιβολία ότι αυτό είναι ένα φιλικό προς το στρείδι Sauvignon Blanc. Ο ουρανίσκος είναι ορυκτός και τραγανός, με ζουμερή οξύτητα. Οι γεύσεις από ασβέστη, άλμη τουρσί, φραγκοστάφυλο και υγρές πέτρες τελειώνουν φωτεινές και καθαρές, με οξύτητα καθαρισμού. Shaw-Ross Διεθνείς εισαγωγείς. - Μάικλ Σάχνερ

ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Calchaquí Valley) 17, 89 πόντοι.

Τα αρώματα των άγριων λουλουδιών, του μελιού, του λίτσι και των εσπεριδοειδών ανακοινώνουν έναν ουρανίσκο ουρανίσκο με στιβαρές αλλά τροπικές γεύσεις μανταρίνι και λίτσι. Αυτό είναι καλύτερο κομμένο από τα περισσότερα Torrontés, με έντονη οξύτητα που κρατά το φινίρισμα να τρέχει. Δεν θα βρείτε στρείδια στη βόρεια Αργεντινή, από όπου προέρχεται, αλλά θα ταξιδέψει καλά. Frederick Wildman & Sons Ltd. - ΚΥΡΙΑ.

ΝΟΤΙΑ ΑΦΡΙΚΗ

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24, 91 πόντοι.

Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ελκυστικό Chardonnay, γεμάτο με νότες μπροστά από ψητό ξύλο μήλο, μέλι, δημητριακά κηρήθρας και βουτυρωμένο ποπ κορν που θα συνδυαστεί όμορφα με γλυκά στρείδια Kumamoto ή Pacific. Η φωτεινή γεύση των εσπεριδοειδών του κρασιού, η μεγάλη οξύτητα και η ανόργανη ουσία δίνουν ζωή στον ουρανίσκο και ανυψώνονται μέχρι το τέλος. Broadbent Selections, Inc. - Λόρεν Μπουζέο

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18, 91 πόντοι.

Τίποτα δεν ταιριάζει με τη δροσερή αλατότητα ενός στρειδιού Coffin Bay, όπως η απόλαυση εσπεριδοειδών του South Australia Riesling - είναι η έκδοση Down Under του Belon και του Muscadet. Αυτό το κρασί ταιριάζει σχεδόν με άλλα στρείδια, με την αίσθηση της σκόνης και των στοματικών γεύσεων που παραμένουν στο φινίρισμα. Negociants USA, Inc. Η επιλογή των συντακτών . - Τζο Τζέρσενσκι

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) 32, 90 πόντοι .

Δώστε στα στρείδια σας μια εορταστική αποστολή ακολουθώντας τα με αυτό το τραγανό αφρώδες υλικό από το Νότιο Νησί. Η χαμηλή δοσολογία (7 g / L) επιτρέπει στα εσπεριδοειδή οξέα του κρασιού να λάμπουν όταν αντιπαρατίθενται στον πλούτο των στρειδιών του Ειρηνικού. Station Imports Inc. - J.C.