Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 5 λεπτά Μερίδες: 4Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Όταν θέλετε να φτιάξετε παϊδάκια για μωρά που είναι γεμάτα με καπνιστή γεύση στη σχάρα, ψήστε αργά παϊδάκια στο φούρνο και τελειώστε τα στη σχάρα. Αυτή η συνταγή για παϊδάκια για μωρά από φούρνο σε σχάρα χρησιμοποιεί μια χαμηλή και αργή μέθοδο ψησίματος που δημιουργεί ατμό για να διατηρεί τα παϊδάκια υγρά και τρυφερά ενώ μαγειρεύονται. Στη συνέχεια, 15 λεπτά στη σχάρα είναι ό,τι χρειάζεται για να προσθέσετε νόστιμο καπνό και όμορφα σημάδια σχάρας σε αυτά τα νόστιμα παϊδάκια που σβήνονται σε μια απλή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και συνταγή για τρίψιμο μπάρμπεκιου. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, αυτή η συνταγή για baby back ribs σας δείχνει επίσης πώς να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει τα παϊδάκια για μωρά και πώς να μαγειρέψετε τα παϊδάκια για μωρά σε μια κατσαρόλα. Ανάψτε, λοιπόν, το φούρνο σας και ξεκινήστε το γκριλ γιατί πρόκειται να απολαύσετε μια καλοκαιρινή συνταγή μπάρμπεκιου που είναι μοναδική στο είδος της.

16 συνταγές με παϊδάκια που θα μεταμορφώσουν τα καλοκαιρινά σου μπάρμπεκιου

Πώς να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει τα πλευρά του μωρού σας

Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε ή να μη μαγειρέψετε το κρέας για να πετύχετε τα πιο χυμώδη αποτελέσματα. Όταν τα παϊδάκια πλησιάζουν στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, το κρέας θα αρχίσει να ανασύρεται, εκθέτοντας τις άκρες των πλευρών. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, μπορείτε να αναζητήσετε ένα από αυτά τα τέσσερα στοιχεία.

Δοκιμή μύτης οστών: Όταν τα παϊδάκια πλησιάσουν να γίνουν, το κρέας θα αρχίσει να μαζεύεται, εκθέτοντας τις άκρες των πλευρών.Δοκιμή σχήματος U: Κρατήστε τα παϊδάκια στη μέση με λαβίδες. Όταν είναι έτοιμα, το ράφι θα κρεμάσει σε σχήμα U. Το κρέας μπορεί επίσης να σκάσει, κάτι που είναι καλό σημάδι.Rib Twist Test: Πιάσε μια ακάλυπτη άκρη οστού με τη λαβίδα σου και στρίψε απαλά. Εάν το οστό γυρίζει εύκολα, οι νευρώσεις έχουν γίνει.Δοκιμή οδοντογλυφίδας: Το κρέας είναι τρυφερό όταν μια οδοντογλυφίδα εισχωρεί εύκολα στο κρέας ανάμεσα στα πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, στην αργή κουζίνα ή στη σχάρα

Συστατικά

• 1 3,5 κιλά ράφι χοιρινό φιλέτο πίσω πλευρά

• ¼ φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα

  
  
  

• 1 φλιτζάνι BBQ Rub (ακολουθεί η συνταγή)

• ½ φλιτζάνι Σάλτσα BBQ (ακολουθεί η συνταγή)

BBQ Rub

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σπόροι σέλινου

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κίτρινοι σπόροι μουστάρδας

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου

• ¾ φλιτζάνι τούρμπο ρουφήξτε

• ¾ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη

• ½ φλιτζάνι πάπρικα

• 3 κουταλιές της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher

• 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

• 1 κουτάλι της σούπας τσίλι σε σκόνη

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα BBQ

• 2 ½ φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη

• 2 ½ φλιτζάνια κέτσαπ

• ½ φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα

• ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη

• ¼ φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire

• Χυμός από 1 λάιμ

• 1 κουτάλι της σούπας άλας

• 1 κουτάλι της σούπας σκόνη κρεμμυδιού

• 1 κουτάλι της σούπας σκόνη σκόρδου

• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

• Ρίψε πιπέρι καγιέν

• Παύστε υγρό καπνό

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνουμε τη μουστάρδα και στις δύο πλευρές των παϊδών. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το τρίψιμο και στις δύο πλευρές των πλευρών.

2. Τοποθετήστε παϊδάκια στη μέση ενός διπλού πάχους βαριού αλουμινόχαρτου κομμένου 6 ίντσες μακρύτερες από τις νευρώσεις. Τυλίξτε παϊδάκια στο αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν (τα δύο μεσαία κόκαλα της σχάρας πρέπει να αρχίσουν να ξεκολλάνε εύκολα).

3. 

   Andy Lyons

   Αφαιρέστε τα παϊδάκια σε ένα δίσκο (απορρίψτε το υγρό σε πακέτο αλουμινόχαρτου). Απλώστε τη σάλτσα και στις δύο πλευρές των παϊδών. Ψήστε στη σχάρα μιας σκεπασμένης ψησταριάς απευθείας σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, αλείφοντας με επιπλέον σάλτσα κάθε 5 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά. Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να αποφύγετε το κάψιμο.

BBQ Rub

1. Τοποθετήστε τους σπόρους σέλινου, τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα μύλο μπαχαρικών και αλέστε μέχρι να ψηθούν.

2. Ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Σάλτσα BBQ

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε και ψύξτε έως και 2 εβδομάδες.

Andy Lyons

Πώς να φτιάξετε Baby Back Ribs στο Instant Pot

Αλείφουμε παϊδάκια με μουστάρδα και καρυκεύουμε με τρίψιμο όπως παραπάνω. Τυλίξτε το πλευρό πίσω μέσα στην κατσαρόλα 6 λίτρων μιας ηλεκτρικής χύτρας ταχύτητας με τις πλευρές του κρέατος προς το εξωτερικό της κατσαρόλας. Πασπαλίστε με όποιο τρίψιμο πέσει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στον πάτο της κατσαρόλας. (μην περιχύνετε παϊδάκια). Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του. Ρυθμίστε το να ψηθεί σε υψηλή πίεση για 40 λεπτά. Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί για 15 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση που απομένει. Αφαιρέστε τα παϊδάκια σε ένα ρηχό ταψί με επένδυση με αλουμινόχαρτο, με τις πλευρές των οστών προς τα κάτω (πετάξτε το υγρό στη χύτρα). Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Απλώστε λίγη από τη σάλτσα πάνω από τα παϊδάκια. Ψήστε τα παϊδάκια για 15 λεπτά, αλείφοντας με την υπόλοιπη σάλτσα κάθε 5 λεπτά.

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

530	Θερμίδες
21 γρ	Λίπος
46 γρ	Υδατάνθρακες
43 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 4
Θερμίδες 530
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος21 γρ	27%
Κορεσμένο λίπος7 γρ	35%
Χοληστερίνη131 mg	44%
Νάτριο2337 mg	102%
Σύνολο των υδατανθράκων46 γρ	17%
Ολικά Σάκχαρα39 γρ
Πρωτεΐνη43 γρ	86%
Βιταμίνη C4,4 mg	5%
Ασβέστιο120 mg	9%
Σίδερο4,2 mg	23%
Κάλιο848 mg	18%
Φολικό, ολικό9,9 mcg
Βιταμίνη Β-121,1 mcg
Βιταμίνη Β-61,2 mg

*Το % Ημερήσια Αξία (DV) σάς δείχνει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.