Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρασιά Βουργουνδίας και ποια μπουκάλια να ρίξετε τώρα
Λιγότερο από 5% του γαλλικού κρασιού προέρχεται από Βουργουνδία , αλλά μην αφήσετε το μέγεθος αυτής της περιοχής να σας ξεγελάσει. Τα μπουκάλια από αυτή τη μικροσκοπική περιοχή ποικίλλουν σε γεύση, στυλ και πολυπλοκότητα, κάνοντας ένα μπουκάλι Βουργουνδίας κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
«Η Βουργουνδία δεν απέχει περισσότερο από 60 μίλια από Βορρά προς Νότο και παράγει μερικά από τα πιο όμορφα προφίλ Chardonnay και Pinot Noir», λέει. Άννα Χριστίνα Καμπράλες , διευθυντής γευσιγνωσίας στο Λάτρης του κρασιού και Βουργουνδία και Κοιλάδα του Ροδανού κριτικός κρασιού. «Οι οινοποιοί σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να αναπαράγουν τις αποχρώσεις και την ισορροπία αυτής της περιοχής».
Τι είναι το κρασί Βουργουνδίας;
Η Βουργουνδία είναι μια περιοχή της κεντρικής Ανατολικής Γαλλίας που παράγει κόκκινα , λευκά , αφρώδεις οίνους και τριαντάφυλλα . Από Βορρά προς Νότο, υπάρχουν πέντε κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές. Chablis , Ακτή των Νυχτών , Beaune Coast , Côte Chalonnaise και Maconnais . Κάθε ένα αποτελείται από διαφορετικά χωριά, που ονομάζονται επίσης κοινότητες.
Μερικά από τα χωριά φιλοξενούν κλίματα ή/και υποκατάστατα, τα οποία είναι και οι δύο οριοθετημένοι ανώτεροι αμπελώνες. Καθένα είναι «πολύ διακριτό στη γεωλογία και τη σύνθεση του εδάφους, το οποίο είναι κυρίως άργιλος, μάργα και ασβεστόλιθος», προσθέτει ο Cabrales. «Τα αποσυντεθειμένα θαλάσσια ιζηματογενή πετρώματα της Ιουρασικής εποχής επιτρέπουν στα σταφύλια να λάμπουν πραγματικά και είναι το νήμα αυτής της περιοχής».
Εδώ, αναλύουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κρασί Βουργουνδίας, καθώς και μερικά από τα αγαπημένα μας μπουκάλια.
Τα αγαπημένα μας μπουκάλια μπορντό
Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Corton)
Λάτρης του κρασιού 98 πόντων
Οι συνοδευτικές τανίνες πλαισιώνουν τις γεύσεις κόκκινου κερασιού και φρέσκιας φράουλας σε αυτό το ώριμο αλλά σβέλτο, εστιασμένο κρασί. Οι νεανικές γεύσεις κόκκινων φρούτων είναι ήδη ηδονικές, αλλά αυτό το διακριτικά πικάντικο Pinot Noir αρωματίζεται από νότες δασικού πατώματος και άγριων βοτάνων που θα αποκτήσουν βάθος με τον καιρό. Είναι καλύτερο να κρατήσετε μέχρι το 2024 τουλάχιστον. Το κρασί πρέπει να βελτιωθεί καλά μέχρι το 2040. —Anna Lee C. IIjima
$ Διάφορα Οίνος-ΕρευνητήςLouis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)
97 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Ώριμο και μυώδες σε σώμα, αυτό το ισχυρό κόκκινο αντανακλά τις λαχταριστές γεύσεις μαύρου κερασιού και κασσίτερου ενός εξαιρετικά ώριμου vintage, μαζί με τις δροσερές άκρες και το βαθύ μεταλλικό υπόβαθρο του Clos Vougeot. Λεπτό και αρωματικό, αλλά γειωμένο και βρεγμένο στο στόμα, το κρασί χρειάζεται ακόμα χρόνο για να αναπτυχθεί. Προσέγγιση από το 2025. Θα πρέπει να βελτιωθεί αρκετά μέχρι το 2040 και να διατηρηθεί περαιτέρω. Κελάρι Επιλογή . —A.L.C.I.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςDomaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)
Λάτρης του κρασιού 96 πόντων
Νότες τρούφας και γλυκών μπαχαρικών αναμειγνύονται σε πλούσιες λωρίδες νέκταρ βατόμουρου και μαύρου κερασιού σε αυτό το φρουτώδες, χορταστικό Pinot Noir. Είναι μια βελούδινη, πιο απαλή έκφραση του Grands-Echezeaux που αντανακλά ένα ζεστό, ξηρό vintage, αλλά διατηρεί μια άκρη γραφίτη και ορυκτό τέντωμα στο φινίρισμα. Στην κορύφωση από το 2025 έως το 2035, είναι πιθανό να διατηρηθεί ακόμη περισσότερο. —A.L.C.I.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςDomaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)
95 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Ώριμο και εύπλαστο σε υφή, αυτό το κρασί αναδεικνύει τις γεύσεις από δαμάσκηνο και μαύρα κεράσια εμποτισμένα με κονιάκ που τονίζονται από καπνό, κάρβουνο και πέταλα βιολέτας. Οινοποιημένο από ένα μείγμα από σταφύλια ολόκληρων και αποστειρωμένα και ωριμάσει 16 μήνες σε γαλλική βελανιδιά (40% έως 50% καινούργια), είναι πρόσφατα ισορροπημένο σε οξύτητα αλλά εύκαμπτο και ανοιχτό σε δομή τανίνης. Προσιτός νέος, θα πρέπει να βελτιωθεί μέχρι το 2030 και να κρατήσει περαιτέρω. —A.L.C.I.
$83 Total Wine & MoreAlbert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)
94 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Τολμηρά, πικάντικα αρώματα απανθρακωμένου ξύλου και φύλλων μαύρου τσαγιού αρώματα ώριμων μούρων και βατόμουρου σε αυτό το κρασί. Προέρχεται από βιολογικά και βιοδυναμικά εκτρεφόμενα αμπέλια, εξισορροπεί τα πλούσια μαύρα φρούτα ενάντια σε ένα χωμάτινο, καπνιστό υπόβαθρο. Οι μαλακές, εύκαμπτες τανίνες καλωσορίζουν τους νέους, αλλά θα κορυφωθούν από το 2025 και θα βελτιωθούν έως το 2035. —A.L.C.I.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςAu Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Οι νότες κάρβουνου και γλυκόριζας αντιπαραθέτουν ώριμα, διαπεραστικά αρώματα κασσίας και βατόμουρου σε αυτό το έντονα ώριμο, εύκαμπτο κρασί. Γενναιόδωρο και γυαλιστερό στον ουρανίσκο, είναι μια μαύρη γουλιά που ισορροπεί από έντονη οξύτητα και μακρύ φινίρισμα από γραφίτη. Το καλύτερο από το 2024 έως το 2030, το κρασί πρέπει να κρατήσει περισσότερο. —A.L.C.I.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςDomaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Burgundy Hautes Côtes de Nuits)
92 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Νύξεις από πέταλα βιολέτας αντιπαραθέτουν γρανίτη και φρεσκοσκαμμένο παντζάρι σε αυτό το βαθιά φρουτώδες αλλά γήινο, αλμυρό κόκκινο. Οι έντονες, ώριμες γεύσεις βατόμουρου και βατόμουρου είναι ζουμερές και εμπρός, αλλά το κρασί έχει επίσης μια σαγηνευτική ορυκτή ένταση. Φρέσκο σε οξύτητα και πλαισιωμένο από λεπτές, διεισδυτικές τανίνες, θα πρέπει να βελτιωθεί τουλάχιστον έως το 2029. —A.L.C.I.
$32 Wine PorterΒουργουνδία FAQ
Ποια σταφύλια υπάρχουν στο κρασί Βουργουνδίας;
Chardonnay και Pinot Noir είναι τα κύρια σταφύλια της Βουργουνδίας. «Το Pinot Noir αποπνέει όμορφους άγριους και μερικές φορές συμπυκνωμένους τόνους κόκκινου μούρου με νότες μαύρου πιπεριού», λέει ο Cabrales. «Το μπουκέτο του ή η λουλουδάτη παρουσίασή του, με μια λεπτή ορυκτότητα πέτρας, με συνεπαίρνει. Τη στιγμή που το μυρίζω αυτό, ξέρω ακριβώς πού βρίσκομαι».
Ενώ το Chardonnay από τη Βουργουνδία είναι «σαν μια φωτεινή ηλιόλουστη μέρα», λέει ο Cabrales. «Το προφίλ σας μεταφέρει σε ένα ανοιχτό πεδίο όπου μπορείτε να μυρίσετε μια ισορροπία ανάμεσα σε μια φρέσκια τάρτα ή ένα ώριμο καλάθι εσπεριδοειδών. Οι ελαφριές φυτικές νότες αυτών των κρασιών και στη συνέχεια η λουλουδάτη όψη είναι αναπόφευκτη».
Τι είναι ένα Cru;
Μαζί με αυτά τα δύο σταφύλια, επιτρέπονται και πολλά άλλα — αν και σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Ορισμένες περιοχές μπορούν να αναπτυχθούν Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris και Αλιγώτης , που είναι σαν το Chardonnay.
Εάν είχατε ποτέ ένα Βουργουνδία Cremant , ή αφρώδες κρασί Βουργουνδίας, πιθανότατα χρησιμοποίησε Chardonnay και Pinot Noir ως βασικό μείγμα αλλά Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Πινό Μπλαν και Pinot Gris επιτρέπονται και στα βεγγαλικά Βουργουνδίας.
Τι είναι το σύστημα ταξινόμησης της Βουργουνδίας ?
Όπως το μεγαλύτερο μέρος της Γαλλίας, η Βουργουνδία χρησιμοποιεί ένα σύστημα ταξινόμησης για την ποιότητα σήματος. Αλλά μπορεί να μπερδευτεί λίγο.
«Σκεφτείτε το σύστημα ταξινόμησης όσον αφορά το επίπεδο ποιότητας», εξηγεί ο Cabrales. «Η είσοδος θα είναι σε περιφερειακό επίπεδο, ακολουθούμενη από το χωριό και τους πιο βραβευμένους αμπελώνες που κάθονται στο Επίπεδο Grand Cru . Λόγω των προτύπων ποιότητας στην περιοχή, υπάρχουν μερικά Premier Crus, το επίπεδο πριν από το Grand Cru, που ορισμένοι συλλέκτες θα θεωρούσαν ποιότητα Grand Cru.»
Ακολουθεί μια ματιά στην ταξινόμηση της Βουργουνδίας από το βασικό επίπεδο προς τα πάνω.
Περιφερειακές Ονομασίες: Αυτά τα μπουκάλια φέρουν ετικέτα Λευκό Βουργουνδίας ή Κόκκινο Βουργουνδίας και είναι πιο προσιτές επιλογές. Πιθανότατα θα είναι Chardonnay ή Pinot Noir και μπορούν να προέρχονται από οπουδήποτε στην περιοχή της Βουργουνδίας.
«Αν θέλετε να παρουσιάσετε τη Βουργουνδία σε φίλους που δεν είναι εξοικειωμένοι με την περιοχή, αναζητήστε αυτά τα κρασιά. Είναι απολαυστικά, απλά και πίνονται εύκολα», λέει ο Cabrales.
Ονομασίες κοινότητας ή χωριού: Τα κρασιά από εδώ θα επισημαίνονται με το όνομα του χωριού στο οποίο παράγεται, όπως Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , Meursault , Chassagne-Montrachet ή Pouilly-Fuisse , για παράδειγμα. Η τιμή αυξάνεται από το περιφερειακό επίπεδο.
«Αυτά τα κρασιά είναι ένα μεγάλο παράθυρο στο χωριό terroir και την κατάσταση της συγκομιδής για αυτήν την περιοχή», λέει ο Cabrales. «Περιμένετε μια πραγματικά ισορροπημένη εμφάνιση φρούτων και μια μεγαλύτερη έκφραση της γης και του terroir.»
Premier Crus: Σχεδόν στην κορυφή αλλά όχι αρκετά. Το Premier Crus μπορεί να προέρχεται είτε από μεμονωμένα είτε από πολλά διαφορετικά κλίματα.
«Αυτά τα κρασιά αφορούν μια συγκεκριμένη σύνθεση εδάφους και κατάσταση τοποθεσίας», λέει ο Cabrales. «Αναμένετε διάφορα δελεαστικά προφίλ που μπορεί να διαφέρουν πολύ από τοποθεσία σε τοποθεσία, ακόμα κι αν βρίσκονται σε απόσταση αναπνοής το ένα από το άλλο. Αυτά τα κρασιά έχουν υφή και προσφέρουν επίπεδα πολυπλοκότητας.»
Grand Crus: Αυτά τα κρασιά είναι τα καλύτερα της Βουργουνδίας. Λιγότερο από το 2% των φιαλών φέρουν αυτήν την ετικέτα και επομένως είναι αρκετά ακριβά.
«Αυτά είναι απλά τα καλύτερα και, σε πολλές περιπτώσεις, προέρχονται από μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια της περιοχής», λέει ο Cabrales. «Αυτά τα κρασιά είναι ισχυρά, απίστευτα πολύπλοκα και αναμφισβήτητα μερικά από τα καλύτερα προφίλ του Chardonnay και του Pinot Noir».
Τι είναι το σύστημα ταξινόμησης Chablis ?
Το Chablis έχει το δικό του σύστημα ταξινόμησης. Η πλειοψηφία των οινοποιών παράγει μπουκάλια σε δύο ή τρεις από αυτές τις κατηγορίες. Μόνο μια χούφτα κάνει κρασιά και στα τέσσερα και το Chardonnay είναι το μόνο σταφύλι που επιτρέπεται.
Little Chablis: Τα κρασιά με αυτή την ετικέτα μπορούν να παρασκευαστούν με σταφύλια από διαφορετικούς αμπελώνες.
«Πρόκειται για φρέσκα κρασιά με εσπεριδοειδή και ζωηρό προφίλ με πολύ έντονη οξύτητα», λέει ο Cabrales. «Απολαύστε τα στα νιάτα τους και ειδικά ως απεριτίφ».
Τι είναι ένα Cru;
Chablis: Αυτά είναι τα πιο ευρέως διαθέσιμα μπουκάλια. Μπορούν να γίνουν με σταφύλια εκλεκτών χωριά όπως οι Beines, Béru και Viviers.
'Το Chablis Village είναι το ιδανικό μέρος όταν θέλετε απλώς ένα κρασί γεμάτο ορυκτά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ', λέει ο Cabrales.
Chablis Premier Cru: Τα κρασιά με αυτή την ετικέτα μπορούν να προέρχονται από 40 διαφορετικούς αμπελώνες σε όλο το Chabis.
«Τα προφίλ μπορεί να διαφέρουν λόγω της έκθεσης και του σημείου που βρίσκεται κατά μήκος του ποταμού Serein», λέει ο Cabrales. «Μερικά μπορεί να παρουσιάζονται λίγο πιο αυστηρά ή αδύνατα, ενώ άλλα μπορεί να αποπνέουν περισσότερη φρουτώδες. Αυτά τα κρασιά έχουν υφή και συγκεκριμένο προφίλ».
Chablis Grand Cru: Τα κρασιά θα προέρχονται από αυτή την ετικέτα από Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur και Vaudésir.
«Το Les Clos είναι το πιο περιζήτητο», λέει ο Cabrales. «Είναι το μεγαλύτερο από το Chablis Gran Crus και το πιο ηλιόλουστο. Αλλά όλοι είναι ισχυροί και άξιοι να φυλάσσονται».
Γιατί πρέπει να μας εμπιστευτείτε
Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται εδώ επιλέγονται ανεξάρτητα από την ομάδα μας, η οποία αποτελείται από έμπειρους συγγραφείς και γευσιγνώστες κρασιού και επιβλέπονται από επαγγελματίες σύνταξης στα κεντρικά γραφεία του Wine Enthusiast. Όλες οι αξιολογήσεις και οι αξιολογήσεις εκτελούνται τυφλά σε ελεγχόμενη ρύθμιση και αντικατοπτρίζουν τις παραμέτρους της κλίμακας 100 βαθμών μας. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.
