Δεν είναι αρκετά σεζόν

1 ουγγιά βότκα (συνιστά ο Beck
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 ουγγιά Aperol
& frac14 ουγγιά Royal Combier
& frac34 χυμό ασβέστη
& frac34 ουγγιά χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό βερίκοκο & μαρμελάδα Torrontés ( δείτε τη συνταγή παρακάτω )
Ασβέστης και πορτοκάλι
ανατροπές, για γαρνιτούρα

Γεμίστε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και προσθέστε όλα τα υλικά. Ανακινήστε καλά και ρίξτε σε ένα ποτήρι βράχων. Γαρνίρετε με ασβέστη και πορτοκαλί στροφές.

* (Μπορεί να αντικαταστήσει το St Dalfour Thick βερίκοκο Spread - διαθέσιμο στο Whole Foods, Central Market)

---

Σπιτική μαρμελάδα
Βερίκοκα 3 κιλών, κουκούλα και τετράγωνα
2 κουταλιές από ξύλο πορτοκαλιού με ζουλιέν
Χυμός ενός πορτοκαλιού
⅓ φλιτζάνι μείωση Viognier (παρακάτω συνταγή)
Τσίμπημα αλατιού
2 & frac12 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι νέκταρ βερίκοκου
3 αποστειρωμένα βάζα πίντας με λαστιχένιες σφραγίδες και καπάκια

Σε ένα μεγάλο ταψί με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε βερίκοκα, ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, μείωση Viognier, αλάτι και ζάχαρη.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για 1-1 & frac12 ώρες.

Μόλις το μείγμα λάβει μια μαρμελάδα συνοχή, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, ή έως ότου ένα θερμόμετρο καραμέλας καταγράφει 222-223 ° F. Για να ελέγξετε με μη αυτόματο τρόπο την ευκολία: Τοποθετήστε ένα πιάτο στον καταψύκτη μέχρι να κρυώσει. Στην παγωμένη πλάκα, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού του μείγματος και αφήστε το να καθίσει για 30 δευτερόλεπτα. Γείρετε την πλάκα. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν σχηματίζει ένα μαλακό τζελ που κινείται ελαφρώς. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ λεπτό και τρέχει αρκετά εύκολα, μαγειρεύετε περισσότερο.

Περάστε την καυτή μαρμελάδα στα ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, επιτρέποντας ένα κενό & frac 12 ιντσών μεταξύ του καπακιού και της μαρμελάδας. Σκουπίστε το χείλος κάθε βάζου και μετά σφραγίστε τα βάζα με τα ζεστά καπάκια και τις μεταλλικές ταινίες.

Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ράφι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε βάζο για να αποτρέψετε την επαφή. Ρίξτε αρκετό νερό για να βυθίσετε πλήρως τα βάζα. Καλύψτε το δοχείο και βράστε για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα βάζα σε μια βάση ψύξης και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ελέγξτε τις σφραγίδες των βάζων. Τα βάζα σφραγίζονται όταν το κέντρο του καπακιού έχει ελαφρώς εσοχή και δεν μπορεί να πιεστεί με την άκρη του δακτύλου. Κάνει 3 βάζα με μέγεθος πίντας.

Μείωση Viognier
1 φλιτζάνι Viognier
2 κλαδάκια δεντρολίβανου

Σε ένα μικρό ταψί, τοποθετήστε 1 φλιτζάνι Viognier και 2 κλαδάκια δεντρολίβανου. Αφήστε να σιγοβράσει και αφήστε το να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα, περίπου 10-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Για να διαβάσετε για τον δημιουργό αυτού του κοκτέιλ, Κάντε κλικ ΕΔΩ .