Ενώ τα 'hop-pocalyptic' IPAs και οι παγωμένοι βαρέλια ηλικίας μπορεί να είναι βασιλιάδες της αμερικανικής σκηνής μπύρας, δύο κλασικά γερμανικά στυλ έχουν πρόσφατα αυξηθεί στη δημοτικότητά τους: Berliner weisse (προφέρεται 'Bear-LEEH-nuh VICE-uh') και gose ('GOES-uh').

Τα στυλ είναι τάρτα, δίψα και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που τα καθιστούν ιδανικές μπύρες συνεδρίας καθώς ο καιρός ζεσταίνει. Λόγω της χαρακτηριστικής έλλειψης πικρίας, είναι επίσης μια εξαιρετική μπύρα πύλης για τους οινοποιούς που αναζητούν μια αναζωογονητική εναλλακτική λύση με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ καθώς κατευθυνόμαστε την άνοιξη.

Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός Βερολίνου weisse και ενός gose;

Και οι δύο είναι μπύρες σίτου που προέρχονται από γαλακτικές καλλιέργειες. Αυτά προσδίδουν μια οξύτητα πράσινου μήλου χωρίς διακριτή πικρία λυκίσκου, και τα επίπεδα αλκοόλ τους κυμαίνονται συνήθως περίπου 4%. Η βασική διαφορά είναι ότι οι Βερολίνοι τείνουν να έχουν άρωμα εσπεριδοειδούς και άρωμα εσπεριδοειδών, ενώ τα τριαντάφυλλα παρασκευάζονται με κόλιανδρο και αλάτι, τα οποία προσφέρουν μια αλμυρή όψη.

Οι Sour Beers επωφελούνται από την τεχνική οινοποίησης

Στη Γερμανία, και οι δύο σερβίρονται παραδοσιακά με μια πλευρά από σιρόπι βατόμουρου ή σιρόπι Woodruff (φτιαγμένο από τοπικό Galium odoratum λουλούδια) για να εξημερώσουμε την ξινή. Στην πολιτεία, κόβονται όλο και περισσότερο με φρέσκα φρούτα. Αυτά είναι καλά νέα για τους λάτρεις του κρασιού, οι οποίοι θα βρουν οικειότητα σε αυτές τις γεύσεις μπύρας και οξύτητας.

Αυτές οι μπύρες συνεδρίας παρουσιάζουν έναν υπέροχο καμβά για πειραματισμό, τον οποίο οι ζυθοποιοί χειροποίητα κατασκεύαζαν για να φτιάξουν δροσιστικές μπύρες που διψούν. Ακολουθούν μερικά αξιοσημείωτα παραδείγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Προτεινόμενες μπύρες

Σιέρα Νεβάδα και πάλι Gose 10/12-ουγγιά, 6-πακέτο (4,9% abv). Αυτή η μπύρα προσφέρει φραγκόσυκο και γκρέιπφρουτ, φυσικά συστατικά στην πολιτεία της Σιέρα Νεβάδα, στην Καλιφόρνια. Η μπύρα εξισορροπεί την εσπεριδοειδή με γλυκές νότες και τελειώνει ομοιόμορφα με μπαχαρικά που προέρχονται από κόλιανδρο και αλάτι.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Φωτογραφία ευγένεια Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11/12-ουγγιά, 4-πακέτο (4,5% αββ) Οι ερασιτέχνες μπύρες της μπύρας Dogfish Head Brewing αναφέρονται στη Festina Peche ως «neo-Berliner weisse» επειδή, σε αντίθεση με την παραδοσιακή μέθοδο, προσθέτουν πραγματικό πουρέ ροδάκινου κατά τη ζύμωση. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφρώς θολή, αχυροχρωμία παρασκευή με νότες από πράσινο μήλο, φρέσκο ​​ροδάκινο και γήινο φονκ από τη γαλακτική καλλιέργεια. Συνδυάστε το με μια σαλάτα caprese για ένα ωραίο γεύμα στο ύπαιθρο.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose $ 15/12-ουγγιά, 6-πακέτο (4,2% abv). Αν σας αρέσει λίγο αλάτι στο καρπούζι σας, τότε αυτή είναι η μπύρα για εσάς. Οι νότες πεπονιού και η αλατότητα ενώνονται, οδηγώντας σε ένα καθαρό, δροσερό, αγγούρι φινίρισμα. Ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για ψητά χτένια.

The Veil Never Never Mind Mind Gose $ 22/16-ουγγιά, 4-πακέτο (5,1% abv). Με έδρα το Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια, το Veil παράγει αυτή τη σκοτεινή, μοβ-κόκκινη γάζα που θα μπορούσε να εκληφθεί ως φρέσκος χυμός αντί για μπύρα, χάρη σε μια μεγάλη δόση δαμάσκηνου και ροζ θαλασσινού αλατιού των Ιμαλαΐων. Η γεύση του παραμένει σταθερά απαλή, αλλά ένα βαρύ φρούτο ολοκληρώνει την οξύτητα ωραία, ενώ μια σταγόνα αλατιού προσθέτει ίντριγκα. Δεν μοιάζει με καμία μπύρα εκεί έξω - ένα πραγματικό θαύμα για τα μάτια και τον ουρανίσκο.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Φωτογραφία ευγένεια Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse $ 15/12-ounce, 4-pack (4,5% abv). Το Evil Twin είναι από καιρό γνωστό για τις πρακτικές «νομαδικής παρασκευής», στις οποίες ταξιδεύουν στον κόσμο δημιουργώντας τις μπύρες τους σε μια σειρά από υπάρχουσες ζυθοποιίες. Ωστόσο, με το πρώτο επίσημο ζυθοποιείο υπό κατασκευή στο Queens της Νέας Υόρκης, ο Evil Twin βρήκε επιτέλους ένα σπίτι για την εκτεταμένη σειρά μπύρας παγκόσμιας κλάσης. Η λήψη τους σε ένα κλασικό Berliner weisse, Tropical ‘Itch, είναι αναζωογονητικό και εμπλουτισμένο με φρούτα με νότες ξινή, ανανά και λεμόνι. Είναι η τέλεια μπύρα για να πιείτε ενώ κόβετε το γκαζόν ή βλέποντας κάποιον άλλο να κόβει το γκαζόν.