Πλανήτης των σταφυλιών: Φιλικό προς το περιβάλλον ποτό
Με το κίνημα από το αγρόκτημα στο τραπέζι να παίρνει ακόμα ατμό την ημέρα, οι περιβαλλοντικά υγιείς πρακτικές αντηχούν στους καταναλωτές όχι μόνο για τα οφέλη για τη Γη, αλλά και για την αύξηση της ποιότητας και της γεύσης.
Τι μάθαμε; Αυτό που είναι καλό για τον πλανήτη είναι επίσης καλό για τον ουρανίσκο σας.
Οι συντάκτες του Λάτρεις του κρασιού έχετε συγκεντρώσει μια λίστα με τα αγαπημένα μας φιλικά προς το περιβάλλον κρασιά, μπύρες και οινοπνευματώδη ποτά για να ρίξετε μια δεύτερη (ή πρώτη) ματιά. Αφήστε τα σημερινά ποτά happy hour να σας κάνουν να νιώσετε καλά με περισσότερους από έναν τρόπους.
Domaine Le Conte des Floris , Λανγκεντόκ
Στην καρδιά του Pézenas, στο Coteaux du Languedoc, βρίσκεται αυτό το μικρό κελάρι με πιστοποίηση Ecocert που παράγει αστρικά κρασιά από το 2000. Όλοι οι αμπελώνες λειτουργούν χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων ή λιπασμάτων και οι οινοποιήσεις γίνονται όσο το δυνατόν φυσικά, με γηγενείς ζύμες και πολύ μέτρια χρήση θείου. «Η ουσία της δουλειάς μας, προσπαθώντας να παρέμβουμε όσο το δυνατόν λιγότερο στον αμπελώνα και στο οινοποιείο, είναι να εκφράσουμε καλύτερα τα terroirs μας», σημειώνει ο ιδιοκτήτης και οινοποιός Daniel Le Conte des Floris. Τα προκύπτοντα κρασιά είναι πραγματικά φανταστικά καθαρά και εκπληκτικά εκφραστικά του Languedoc, με χαρακτηριστικά ώριμων φρούτων που ισορροπούνται από τη φυσική οξύτητα και τις προσιτές αλλά παρόντα δομές. —Lauren Buzzeo, Senior Editor & Tasting Director
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σύνδεση με το terroir και τις αποχρώσεις των βιοδυναμικών πρακτικών που προσφέρονται στα κρασιά Kühn. Το συγκεκριμένο είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο με μέλι και χαμομήλι και είναι εξίσου περίπλοκο και κομψό. Φανταστείτε σε ένα χωράφι με ήλιο να αντανακλά τον Ρήνο - το Doosberg θα σας μεταφέρει εκεί. —Carrie Dykes, Βοηθός Συντονιστής Γευσιγνωσίας
Νέα Βυθοποιία Βελγίου , Κολοράντο
Φωτογραφία μέσω Νέου Βελγίου / Facebook
Το Νέο Βέλγιο βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της φιλικής προς το περιβάλλον ζυθοποιίας από την ίδρυσή της το 1991. Χρησιμοποιώντας ένα μοναδικό επιστημονικό σύστημα μετρήσεων Για την παρακολούθηση των περιβαλλοντικών τους επιπτώσεων, το 99,9% των απορριμμάτων του εκτρέπεται από χώρους υγειονομικής ταφής και η χρήση νερού ανά βαρέλι μπύρας είναι μικρότερη από το μισό του μέσου όρου της βιομηχανίας. Στο πλαίσιο της εκστρατείας Brewers for Clean Water, το Νέο Βέλγιο έχει αφιερώσει μεγάλα ποσά για την αποκατάσταση των τοπικών πλωτών οδών και για τους εργαζόμενους που είναι συνειδητοί για την υγεία (και για το περιβάλλον), παρέχει μπόνους για τους εργαζόμενους που κάνουν ποδήλατο στην εργασία. Ένα στερεό Λάτρεις του κρασιού βαθμολογία του 93 πόντοι για το Ranger IPA βοηθά στην ολοκλήρωση όλων των πραγμάτων που κάνει αυτό το ζυθοποιείο
Το 2013, αφού ο Διευθύνων Σύμβουλος και ο συνιδρυτής Kim Jordan πούλησε το μερίδιό της στην εταιρεία στο πρόγραμμα ιδιοκτησίας μετοχών εργαζομένων, το ζυθοποιείο έσπασε επίσης τα οικονομικά εμπόδια καθιστώντας 100% ιδιοκτήτη υπαλλήλου. —Dylan Garret, Assistant Digital Editor
Οινοποιείο Summerhill Pyramid , Κοιλάδα Okanagan
Οι πρακτικές βιολογικής οινοποίησης αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του Summerhill από τότε που ο αμπελώνας Kelowna - που βρίσκεται στην κοιλάδα Okanagan της Βρετανικής Κολομβίας - αγοράστηκε από την οικογένεια Cipes το 1986. Δεσμευμένοι να παράγουν 100% βιολογικό κρασί, κέρδισαν το πρώτο πιστοποιητικό βιολογικής οινοποίησης το 2007, και το 2012 έλαβε πιστοποίηση Demeter Biodynamic. Έκτοτε, έχουν επικεντρωθεί στη φυσική παραγωγή, επιτρέποντας σταφύλια να ζυμώνουν φυσικά και να τελειώνουν στο κελάρι της Πυραμίδας, κατασκευασμένο για να ευθυγραμμίζεται με τα αστέρια.
Χρειάζεστε κάπου να ξεκινήσετε; Δοκιμάστε το Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Digital Editor Manager
Οδηγός για το πράσινο κρασί Κτήμα Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, κοιλάδα του Λίγηρα
Δεν μπορώ ποτέ να πάρω αρκετό φράγκο Loire Valley Cabernet Franc και αυτό ήταν ένα ξεχωριστό κρασί στο Vivent Les Vins Libres, μια φυσική γευσιγνωσία κρασιού που πραγματοποιήθηκε στη Νέα Υόρκη νωρίτερα αυτό το έτος. Αν και αυτό το Chinon προσφέρει άφθονη άμεση ικανοποίηση, αποθηκεύστε μερικά μπουκάλια και κερδίστε τα οφέλη της υπομονής σας. —Jameson Fink, Senior Editor
Το Domaine Yves Leccia , Κορσική
Αυτό το οινοποιείο βρίσκεται σε πιστοποιημένη βιολογική μετατροπή με την Ecocert από το 2013, με πλήρη πιστοποίηση το 2016. Ο Yves Leccia πιστεύει ακράδαντα στην ιδέα ότι αν θέλετε κάτι να γίνει σωστά, πρέπει να το κάνετε μόνοι σας, οπότε τείνει στα αμπέλια του μόνος και εργάζεται από μόνο του το κελάρι. Δοκιμάστε το εξαιρετικά αγνό και αναζωογονητικό 2015 Patrimonio Blanco, κατασκευασμένο από 100% Vermentino που προέρχεται από αμπελώνες στο μοναδικό terroir 'E Croce' του οινοποιείου, το οποίο βλέπει στον κόλπο του Αγίου Φλωρεντίας και κάθεται σε ένα λεπτό έδαφος κιμωλίας πάνω από το παχύ στρώμα από καθαρό σχιστόλιθο. Το 2013 Patrimonio Rouge, φτιαγμένο κυρίως από το παραδοσιακό σταφύλι Nielluciu της Κορσικής, είναι τολμηρό και πυκνό, με συμπυκνωμένες νότες από βατόμουρο, κασέτες και γλυκόριζα. —L.B.
WhistlePig Rye Ουίσκι , Βερμόντ
Φωτογραφία από WickedVT / flickr
Με τη δημοφιλή αναγέννηση του αμερικάνικου ουίσκι σίκαλης που δεν δείχνει σημάδια διακοπής (οι πωλήσεις ουίσκι σίκαλης έχουν αυξηθεί πάνω από 500% από το 2010), είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε τη θέση της WhistlePig στο ανώτερο κλιμάκι των ποιοτικών βιοτεχνών ουίσκι.
Αυτό που μερικοί μπορεί να μην γνωρίζουν είναι οι βιώσιμες πρακτικές αυτού του μοναδικού φιλικού προς το περιβάλλον αγροκτήματος και οινοπνευματοποιίας στο αγροτικό Βερμόντ. Η ανθεκτική φύση της σίκαλης το καθιστά την τέλεια χειμερινή καλλιέργεια για το βόρειο κλίμα της πολιτείας και η πυκνή φύση της επιτρέπει την ελάχιστη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων. Αυστηρά μη ΓΤΟ, βιώσιμες πρακτικές του WhistlePig και φανταστική γεύση ( Οι λάτρεις του κρασιού Κάρα Νιούμαν του έδωσε εξαιρετικούς 96 βαθμούς ) δείχνει πώς οι περιβαλλοντικά συνειδητές πρακτικές, εκτός από το ότι είναι καλύτερες για τον πλανήτη μας, μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε ένα πιο νόστιμο προϊόν. —D.G.
Reyneke Wines , Stellenbosch
Ο Johan Reyneke, Jr. ίδρυσε την ετικέτα Reyneke το 1998 στο αγρόκτημα που εδρεύει στο Stellenbosch της οικογένειάς του και είναι σήμερα ένας από τους βασικούς βιοδυναμικούς οινοπαραγωγούς της Νότιας Αφρικής, πρωτοπορώντας με κρασιά υψηλής βαθμολογίας, σταθερά καλοφτιαγμένα. Είναι δύσκολο να μην πίνετε το βιο-Kool-Aid όταν ακούτε τον παθιασμένο Reyneke να μιλάει για τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζει τους αμπελώνες του και σέβεται τα κρασιά του, αλλά ακόμα κι αν καταφέρετε να αποφύγετε να ταλαντεύεστε από το hipster-surfer-dude vibe, τα κρασιά πραγματικά μιλήστε μόνοι τους στις υπέροχες καθαρές εκφράσεις και τη συνολική εξαιρετική ποιότητά τους. —L.B.
