Σαγκρία, Ισπανία ’s αγαπημένος κρύος κοκτέιλ κρασιού , είναι για πολλούς συνώνυμο του καλοκαιριού. Αλλά η γροθιά έτοιμη για πάρτι είναι εξίσου ευχάριστη για το πλήθος τους χειμερινούς μήνες, ειδικά όταν δίνεται μια εποχιακή ανατροπή. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, αυτή η συνταγή με επίκεντρο το φθινόπωρο για αφρώδη σαγκρία με ακίδες κράνμπερι.

Παραδοσιακή σανγκρία παρασκευάζεται γενικά με κόκκινα κρασιά που είναι νεαρά και φρουτώδη. «Για τα κόκκινα, αυτό σημαίνει τα πλουμιστά που φέρουν πινελιές από φρούτα του δάσους, φράουλες και σμέουρα, ακόμη και νότες βανίλιας», γράφει ο Jeff Koehler στο βιβλίο μαγειρικής του 2013. Ισπανία . Για διακοπές, Λαμπρούσκο —το αναβράζον κρασί που φτιάχνεται με το ομώνυμο κόκκινο σταφύλι της Ιταλίας Εμίλια Ρομάνια περιοχή — είναι μια αξιόλογη επιλογή.

Για ενα, αφρώδες κρασί είναι κατ' ουσίαν εορταστικό. (Δεν τηρούμε τους κανόνες.) Επίσης, το Lambrusco έχει σχετικά χαμηλό abv μόλις 10 έως 11% σε σύγκριση με το μέσο κρασί από 11 έως 13%. Αυτό το καθιστά μια λογική βάση για συνταγές όπως αυτή, που απαιτεί επιπλέον αποστάγματα. Πάνω απ 'όλα, τείνει να έχει μια προσιτή τιμή - κάτι χρήσιμο όταν ετοιμάζετε ποτά για ένα πλήθος.

Όσο για το τι στυλ Lambrusco να επιλέξετε; Αυτά τα κρασιά μπορεί να κυμαίνονται από ξηρά έως γλυκά. Προτείνουμε να επιμείνετε σε ξηρές ποικιλίες για αυτή τη σαγκρία, καθώς τα άλλα συστατικά της συνταγής προσφέρουν άφθονη ζάχαρη. Μπορούν επίσης να διαφέρουν ως προς τα επίπεδα αναβρασμού - προτιμήστε ελαφρώς αφρώδεις ποικιλίες frizzante αν θέλετε μια νότα λάμψης και ημι-αφρώδεις ή πλήρως αστραφτερές για φυσαλίδες πλήρους ισχύος. (Λάβετε υπόψη ότι αυτά αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μέρος της συνολικής αφθονίας του ποτού - η συνταγή απαιτεί επίσης σόδα κλαμπ.)

Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε τη σαγκρία σας εκ των προτέρων, βεβαιωθείτε ότι το Lambrusco είναι κατάλληλα παγωμένο. Επίσης, μην προσθέτετε τα αφρώδη στοιχεία πριν από το σερβίρισμα, για να διατηρήσετε τον αναβρασμό της παρτίδας.

Πώς να φτιάξετε αφρώδη Cranberry Sangria

Της Ντάνας Μπενινάτη
Σερβίρει 10 έως 12

Έχοντας περάσει λίγο χρόνο ζώντας στην Ισπανία, μου αρέσει να φτιάχνω μεγάλες παρτίδες σανγκρία κατά την περίοδο των διακοπών. Επαγγελματική συμβουλή: Ενώ τα φρέσκα κράνμπερι λειτουργούν υπέροχα στη σαγκρία, τα κατεψυγμένα κράνμπερι χρησιμεύουν ουσιαστικά ως μίνι παγάκια, βοηθώντας στο να διατηρείται το ρόφημα κρύο ενώ προσθέτει γεύση.

• 1 σακούλα 12 ουγκιών κατεψυγμένα κράνμπερι
• 2 πορτοκάλια αφαλού
• 2 φλιτζάνια χυμό κράνμπερι-μήλο
• ½ φλιτζάνι λικέρ πορτοκάλι ή βατόμουρο
• 1 μπουκάλι κόκκινο Lambrusco των 750 χιλιοστόλιτρων
• 1 λίτρο κλαμπ σόδα
• 12 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, για γαρνίρισμα

Τοποθετήστε τα cranberries σε μια μεγάλη κανάτα. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στη στάμνα μαζί με το χυμό cranberry-μήλο και το λικέρ. Συμπληρώστε με τη σόδα Lambrusco και club. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Σερβίρετε πάνω από πάγο, γαρνίροντας με ένα κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο.