Τα κεφτεδάκια διατίθενται σε κάθε σχήμα και μέγεθος. Από μικρούς γύρους γκολφ σε σχήμα μπάλας που χρησιμοποιούνται ως γέμισμα μύλου έως ισοπεδωμένους δίσκους, πολλοί άνθρωποι ψήνουν στη σχάρα και καλούν χάμπουργκερ, υπάρχει ένα κεφτεδάκι για κάθε περίσταση. Αυτές οι νόστιμες συνταγές συνδυάζουν την παράδοση και την καινοτομία, δημιουργώντας το απόλυτο γεύμα κεφτεδάκι.

Τουρκία κεφτεδάκια πάνω από ζυμαρικά μαλλιών Angel

Αυτή η οικογενειακή συνταγή είναι μια που ο εστιατόριο του εστιατορίου Frank Scibelli διαθέτει στο μενού του εστιατορίου του στο Σαρλότ, στη Βόρεια Καρολίνα, στη μαμά Ricotta. Προτείνει να γαρνίρετε το πιάτο με crostini με φρέσκια μοτσαρέλα.

4 φέτες άσπρο χωριάτικο ψωμί, οι κρούστες αφαιρέθηκαν και σχίστηκαν σε κομμάτια 1 ίντσας.
½ φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα μαϊντανού
¼ φλιτζάνι φύλλα φασκόμηλου
¾ φλιτζάνι τυρί ρικότα
6 φέτες (περίπου £) εισαγόμενο προσούτο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα, καθώς και επιπλέον για ξύρισμα πάνω από τα ζυμαρικά
1 μεγάλο αυγό
¼ φλιτζάνι μισό και μισό (προαιρετικό)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο για να καρυκεύσετε το νερό των ζυμαρικών, για γεύση
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 ¼ κιλά γαλοπούλα ή κοτόπουλο
1 κιλό χοιρινό
¼ φλιτζάνι φυτικό ή ελαιόλαδο
Ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου 1 λιβρών
3-4 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα

Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Τοποθετήστε το ψωμί, το μαϊντανό και το φασκόμηλο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό για να σχηματίσετε ψίχουλα μεσαίου κόκκου, αποδίδει περίπου 2 φλιτζάνια. Προσθέστε το ρικότα, το προσούτο, το πεκορίνο, το αυγό, το μισό και το μισό, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε να παλμάτε μέχρι να αναμιχθεί.

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεσμένο κρέας και το μείγμα ψωμιού και ανακατέψτε καλά. Με τα χέρια σας, σχηματίστε μείγμα σε κεφτεδάκια 2 ιντσών, περίπου 3 ουγκιές το καθένα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πολλά κεφτεδάκια κάθε φορά, φροντίζοντας να μην υπερβάλλετε το τηγάνι και να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια, περίπου 20 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά: Ενώ τα κεφτεδάκια ψήνονται, βάζετε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βρασμό και αλατίζετε. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και ανακατέψτε για να μην κολλήσει. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι το al dente, περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε τη σάλτσα μαρινάρα και προσθέστε τα ζυμαρικά, ρίχνοντας μέχρι να επικαλυφθούν.

Για να εξυπηρετήσει: Χωρίστε τα ζυμαρικά σε πιάτα ή μπολ. Κορυφή με δύο κεφτεδάκια και τρίψτε φρέσκο ​​πεκορίνο στην κορυφή. Εξυπηρετεί 6.

Ασιατικού στιλ κεφτεδάκια σε μαρούλι

Σερβίρετε αυτό το παν-ασιατικό πιάτο με ρύζι στον ατμό ή με ένα ζεστό κομμάτι naan, ένα ζυμωμένο επίπεδο ψωμί της Ινδίας. Όσο για το ποτό, πηγαίνετε με μια παρασκευή. Ένα κακό Tsingtao από την Κίνα, ένα παγωμένο Kirin από την Ιαπωνία ή ένα Singha με άρωμα εσπεριδοειδών από την Ινδία θα ταίριαζαν όλοι για ένα νικηφόρο ζευγάρι.

1 κιλό βοδινό τσοκ ή βίσωνας
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων φύλλων
1 κουταλιά κουκουνάρι
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1 αυγό, χτυπημένο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ φλιτζάνι λάδι canola ή σησαμέλαιο, για τηγάνισμα
1 μικρό μαρούλι φύλλων κεφαλής, πλένεται, αφαιρείται ο πυρήνας και διαχωρίζονται τα φύλλα
Σάλτσα Sriracha, για γεύση

Συνδυάστε το βόειο κρέας, τα κρεμμύδια, τα κουκουνάρια, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το αυγό και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίστε μείγμα σε κεφτεδάκια 1 ίντσας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, περίπου 12 λεπτά.

Για να σερβίρετε, απλώστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα και τοποθετήστε δύο κεφτεδάκια στο κέντρο κάθε φύλλου. Πασπαλίζουμε με σάλτσα Sriracha και τυλίγουμε τα φύλλα μαρουλιού γύρω από τα κεφτεδάκια. Εξυπηρετεί 4.

Για περισσότερες συνταγές κεφτών και πληροφορίες σχετικά με την τάση του κεφτέ, Κάντε κλικ ΕΔΩ .

6 Συνταγές με κεφτές εγκεκριμένες από τον σεφ