Crus Bourgeois μπορεί να μην είναι ο μεγαλύτερος Μπορντό ταξινομήσεις. Αλλά πίσω από τη διάκριση βρίσκεται ένας κόσμος οικογενειακής ιδιοκτησίας Medoc κτήματα που παράγουν νόστιμα κρασιά σε προσιτές τιμές.

Η ιστορία των αστικών σταυρών χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Οι Άγγλοι ηγέτες του Μπορντώ επέτρεψαν στους μεσαίους εμπόρους, που ονομάζονταν οι αστοί, να αγοράσουν γη και να φτιάξουν ή να πουλήσουν κρασί χωρίς να φορολογούνται.

Μέχρι τις 15^ουαιώνα, οι Μπουρζουάδες είχαν αποκτήσει μερικούς από τους καλύτερους ιστότοπους της περιοχής, οι οποίοι έγιναν γνωστοί ως Crus Bourgeois. Με τους αιώνες, τα οινοποιεία εδώ βοήθησαν στην ανάπτυξη των αμπελώνων του Médoc και στη φήμη τους ως παραγωγών κρασιού υψηλής ποιότητας.

Σε αντίθεση με άλλες ταξινομήσεις που είτε δεν αλλάζουν ποτέ είτε σπάνια, ο τίτλος του Cru Bourgeois κερδίζεται, όχι από προεπιλογή. Κάθε χρόνο, τα επίδοξα κτήματα στέλνουν τα κρασιά τους για να δοκιμάσουν και να κριθούν από μια ανεξάρτητη επιτροπή.

Για το vintage 2015, 271 πύργοι από όλη την περιοχή, συμπεριλαμβανομένου του Médoc, Haut Medoc , Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux , Pauillac και Άγιος Εστεπέ Προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης (ΠΟΠ) , κέρδισε τη διάκριση. Το Saint-Julien, μια άλλη ονομασία που είναι επιλέξιμη για την ταξινόμηση, δεν εκπροσωπήθηκε στις επιλογές του 2015.

Αυτό είναι το πραγματικό Μπορντό: κρασιά φτιαγμένα με την ίδια φροντίδα με αυτά των φημισμένων Ταξινομημένες Ανάπτυξη , από οικογένειες που ήταν συχνά στο ίδιο μέρος για γενιές.

Karin Bernaleau του Château Mongravey / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Mongravey, Margaux

Δεν υπάρχει μακρά οικογενειακή παράδοση Μογκράβεϊ . Η οικογένεια Bernaleau ξεκίνησε το οινοποιείο από αγροτεμάχιο τριών στρεμμάτων που κληρονόμησε ο Ρέγης από τον πατέρα του το 1981. Αυτός και η σύζυγός του, ο Κάριν, έχτισαν τους αμπελώνες σε μια εντυπωσιακή έκταση 32 στρεμμάτων. Ο γιος τους, Jérôme, τώρα εργάζεται επίσης στο κτήμα.

Ο Karin λέει ότι το στυλ του πύργου υπαγορεύεται από Cabernet Sauvignon . Φυτεύεται σε 25 αγροτεμάχια κοντά στο Arsac, στο δυτικό άκρο της ονομασίας Margaux, το σταφύλι ταιριάζει στο βαθύ χαλίκι του αμπελώνα.

Ιδιοκτήτες : Karin και Régis Bernaleau

Αμπέλι : 32 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 65% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 2% Cabernet Franc

Παραγωγή : 7.500 περιπτώσεις

«Αυτό που μου αρέσει στην παραγωγή του κρασιού μας είναι το παιχνίδι, το παιχνίδι διαφορετικών αγροτεμαχίων και ποικιλιών, καθώς και η ποικιλία διαφορετικών ξύλων βαρελιών», λέει. 'Όλα έχουν να κάνουν με το καλύτερο που μπορούμε.'

Château Mongravey 2015 Margaux 50 $, 92 πόντοι . Τώρα που αυτό το κτήμα έχει ηρεμήσει στη γήρανση του ξύλου, είναι δυνατό να δείτε τα όμορφα φρούτα που καλλιεργούνται εδώ. Αυτό το κρασί είναι δομημένο, σταθερό με τανίνες και λίγο μπαχαρικό από το ξύλο, επιτρέποντας παράλληλα να λάμψουν πολλά φρούτα μαύρης σταφίδας. Αυτό το ώριμο κρασί χρειάζεται αρκετά χρόνια για να αναπτυχθεί. Ποτό από το 2024. Aquitaine Wine Company.

Mélanie Fabre και Jean-Hubert του Château Bellevue de Tayac / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Bellevue de Tayac, Margaux

Η Mélanie Fabre συνεργάζεται με τον αδερφό της, Winemaker / Sales Manager Jean-Hubert, σε ένα πιο απίθανο οινοποιείο του Μπορντό: ένα μοντέρνο, γυαλιστερό, καθρεφτισμένο κουτί στην άκρη του χωριού Soussans στην ονομασία Margaux. Το κτήμα είναι μέρος της αυτοκρατορίας της οικογένειας Fabre τέσσερις πύργοι .

Μια γεωργική μηχανική, η Mélanie περιγράφει το μικρό της κήπο ενός αμπελώνα ως κόσμημα. «Ένας από τους Αμερικανούς πελάτες μου είπε ότι είναι σαν ένα τηλεφωνικό κουτί», λέει.

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Fabre

Αμπέλι : 11 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot

Παραγωγή : 1.500 περιπτώσεις

Όπως και οι εγκαταστάσεις του, η ιστορία του κτήματος είναι επίσης ασυνήθιστη. Δημιουργήθηκε το 1995 και άνθισε υπό τον σύμβουλο Jean-Luc Thunevin, το πρωτότυπο μηχανικός και ιδιοκτήτης του Château Valandraud . Σοκαρίστηκε το συντηρητικό λαό του Margaux εφαρμόζοντας τις ιδέες του Saint-Émilion για χαμηλές αποδόσεις, υπεριώδη σταφύλια, πολλά νέα ξύλα και μια μικρή παραγωγή που θα μπορούσε σχεδόν να είναι χειροποίητη σε ένα γκαράζ. Η Thunevin αγόρασε τελικά το ακίνητο το 2004 και στη συνέχεια το πούλησε στην οικογένεια Fabre το 2014.

Με αυτό το σύντομο αλλά λαμπερό παρελθόν, τα κρασιά από Bellevue of Tayac είναι ένας συναρπαστικός συνδυασμός κομψών Margaux και πλούσιας έντασης από την κληρονομιά Thunevin. Το τελευταίο πιθανότατα προέρχεται από το υψηλό ποσοστό Μέρλοτ χρησιμοποιείται στο μείγμα.

«Βλέπω τα κρασιά μας ως στρογγυλά και υπέροχα φρούτα, χωρίς να παραβλέπω την κομψότητα που προέρχεται από το υπέροχο terroir μας», λέει η Mélanie.

Château Bellevue de Tayac 2015 Margaux 35 $, 93 πόντοι . Αυτή η ιδιοκτησία 11 στρεμμάτων, με επίκεντρο ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο, είναι το πιο βόρειο κτήμα στο Margaux. Το κρασί, με το μείγμα πυκνών τανινών και ζουμερών φρούτων με σταφίδες, είναι πλούσιο, με εντυπωσιακή συγκέντρωση και ορυκτότητα. Με βάρος και σταθερό πυρήνα, το κρασί θα γεράσει καλά. Ποτό από το 2025. Οικογενειακό κρασί και οινοπνευματώδη ποτά. Επιλογή κελαριών .

Julien Meyre από το Château Cap Léon Veyrin / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Cap Léon Veyrin, Listrac-Médoc

Τα αδέλφια Nathalie και Julien Meyre έχουν μακρά ιστορία να διατηρήσουν. Η οικογένειά τους ανήκει Cap Léon Veyrin από το 1810, το οποίο το καθιστά το παλαιότερο κτήμα που διαρκεί συνεχώς στο Listrac. Ανέλαβαν από τους γονείς τους το 2011.

Οι φετινοί νικητές του κύρους Crus Bourgeois Cup στο Παρίσι για το τρύγο του 2015, οι Meyres λατρεύουν το terroir του Listrac. Κάνουν κρασιά που είναι ισχυρά, με ώριμα φρούτα και τανίνες . Στη διαδικασία, αποφεύγουν το παραδοσιακό ρουστίκ στιλ της ονομασίας υπέρ της ομαλότητας και της συγκέντρωσης.

Η Nathalie λέει ότι τα κρασιά τους είναι «σαν εμάς: δυναμικά, σύνθετα και βαθιά».

Ιδιοκτήτης : Meyre οικογένεια

Αμπέλι : 37 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 48% Merlot, 39% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot

Παραγωγή : 4.800 περιπτώσεις

Τα αμπέλια του κτήματος βρίσκονται σε πολλά αγροτεμάχια γύρω από το Listrac και είναι κατά μέσο όρο περίπου 35 ετών. Δοκιμάστε τα κρασιά και είναι προφανές ότι το προτιμώμενο στυλ είναι για εκλεκτά, ισορροπημένα κρασιά που είναι επίσης πλούσια, πυκνά και συμπυκνωμένα.

Αυτήν τη στιγμή υπάρχουν τρία αγόρια στη σειρά για να πάρουν το τιμόνι του ιστορικού κτήματος, αλλά αυτό δεν θα γίνει σύντομα: Όλα είναι κάτω των 10 ετών. Να είστε βέβαιοι, ωστόσο, ότι θα υπάρξουν Meyres στο Cap Léon Veyrin για πολλά ακόμη χρόνια.

Château Cap Léon Veyrin 2015 Listrac-Médoc 30 $, 91 πόντοι . Συνεχίζοντας την ακολουθία εκλεκτών vintages από αυτό το κτήμα, αυτό το κρασί είναι πλούσιο, πυκνό και δομημένο. Έχει πολλές τανίνες, καθώς και πλούσιες γεύσεις μαύρου δαμάσκηνου και μπαχαρικών. Η γήρανση του ξύλου προσθέτει ελαφριά φρυγανιά και λειαίνει τα φρούτα. Ποτό από το 2025. Baron François Ltd.

Lucie Sécret από το Château du Moulin Rouge / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Κάστρο Moulin Rouge, Haut-Médoc

Η Lucie Sécret είναι η 13η γενιά της οικογένειας Ribeiro που ασχολείται με το κρασί. Ως εκπαιδευμένος διευθυντής κρασιού, πήρε τα ηνία από τον πατέρα της το 2012. Η Sécret συνεργάζεται με τον αδερφό της, τον Geoffrey, και οι γονείς τους «είναι πάντα κοντά», λέει.

Η Sécret περιγράφει τα κρασιά της ως «ισχυρή, αλλά ταυτόχρονα κομψή και ισορροπημένη».

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Ribeiro

Αμπέλι : 49 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Παραγωγή : 11.250 περιπτώσεις

ο αμπέλι , με αμπέλια ηλικίας 40 ετών, είναι κοντά στις εκβολές του Gironde. Είναι μια ιδανική τοποθεσία, με τα χαλίκια που είναι εμβληματικά για την παραγωγή εκφραστικών κρασιών από το Médoc.

Για αυτήν, τόσο η διασκέδαση όσο και η πρόκληση της δουλειάς είναι η ποικιλία της. «Μια μέρα μπορώ να γίνω αρχηγός του κελαριού, την επόμενη μέρα μπορώ να είμαι στο δρόμο πουλώντας τα κρασιά μας», λέει. «Δεν υπάρχει άλλη δουλειά σαν αυτήν».

Château du Moulin Rouge 2015 Haut-Médoc 20, 90 πόντοι . Βρίσκεται στην καρδιά του Haut-Médoc και κοντά στο φρούριο του 18ου αιώνα που έχει σχεδιαστεί για να σταματήσει την επίθεση των Βρετανών μέσω των εκβολών Gironde (δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ), αυτό το κτήμα έχει δημιουργήσει ένα σταθερό, τανικό κρασί που έχει υπέροχα μαύρα φρούτα και πλούσιο δυναμικό . Ποτό από το 2022. Regal Wine Imports Inc.

Από αριστερά προς τα δεξιά Arnelle Cruse και τεχνικός διευθυντής Josephine Duffau-Lagarosse του Château du Taillan / Φωτογραφία από Patrick Desgraupes

Chateau du Taillan, Haut-Médoc

Κάστρο Taillan είναι ένα εντυπωσιακό κτήμα. Ένας γαλλικός τόπος εθνικής κληρονομιάς, τα θεμέλιά του χρονολογούνται στον Μεσαίωνα. Ανήκει σε μια από τις υπέροχες οικογένειες του Μπορντό, και σήμερα, οι γυναίκες Cruse διαχειρίζονται το μέρος.

Ο Arnelle Cruse είναι υπεύθυνος. Περιγράφει το κρασί της που κυριαρχείται από το Merlot ως «γοητευτικό και ζεστό, ένα κρασί που δίνει ευχαρίστηση. Ένα καλό μπουκάλι, το οποίο μπορείτε να πιείτε χωρίς να σπάσετε την τράπεζα. '

Ιδιοκτήτης : Cruse οικογένεια

Αμπέλι : 69 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Παραγωγή : 8.800 περιπτώσεις

Προέρχεται από έναν αμπελώνα στην πρώτη του ωριμότητα, με μέση ηλικία αμπέλου 25 ετών. Αναμφίβολα θα συνεχιστεί στους διάφορους ανιψιούς και ανιψιές του Cruse, που λέει, «κάνουν ήδη πολλές ερωτήσεις».

Château du Taillan 2015 Haut-Médoc 23 $, 92 πόντοι . Φεύγοντας από το Μπορντό για το Médoc, αυτό είναι το πρώτο κτήμα κατά μήκος του δρόμου. Το κρασί είναι δομημένο και σταθερό, με μερικές στερεές τανίνες και γενναιόδωρα φρούτα βατόμουρου. Η γήρανση του ξύλου και τα μπαχαρικά εξισορροπούν τις γεύσεις βατόμουρου και βατόμουρου. Το κρασί πρέπει να πίνει καλά από το 2021. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Η επιλογή των συντακτών .

Marie Vialard του Château Cissac / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Cissac, Haut-Medoc

Στις πέντε γενιές που η Cissac ανήκε στην οικογένεια Vialard, οι γυναίκες ήταν υπεύθυνες για δύο: η Danielle Vialard και τώρα η κόρη της, η Marie.

Η οικογένεια παράγει ένα σοβαρό, συμπυκνωμένο, κρασί που κυριαρχείται από το Cabernet Sauvignon που είναι δομημένο και σταθερό όταν είναι νέος. Γερνάει αργά, καθώς και πολλές από τις ταξινομημένες αναπτύξεις στο γειτονικό Saint-Estèphe. Η Marie Vialard μιλά για την «τανική δομή των κρασιών που συνδέεται με την ένταση των φρούτων και της οξύτητας».

Γιατί το Μπορντό βγάζει τα καλύτερα στο Cabernet Sauvignon

Cissac είναι ένα παλιό κτήμα και ο πύργος είναι ένα κλασικό εξοχικό του Μπορντώ του 18ου αιώνα. Λέγεται ότι κατασκευάστηκε στην τοποθεσία μιας ρωμαϊκής βίλας, κοντά στην εκβολή του Gironde. Ο Louis Vialard, ο παππούς της Marie, δημιούργησε το ακίνητο και το έκανε ένα από τα πιο γνωστά του Crus Bourgeois σε υπερπόντιες αγορές, ιδιαίτερα στην Αγγλία.

Η Μαρία έκανε κάποιες στυλιστικές αλλαγές στο κρασί από τότε που ανέλαβε τη μητέρα της.

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Vialard

Αμπέλι : 111 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot

Παραγωγή : 15.000 περιπτώσεις

«Θέλαμε να διατηρήσουμε την παράδοση του Cissac που κυριαρχείται από το Cabernet Sauvignon, αλλά ξέραμε ότι πρέπει να εκσυγχρονίσουμε το κρασί», λέει η Marie. Τόνισε λοιπόν τα φρούτα και ως αποτέλεσμα οι πιο πρόσφατες οινοπνευματώδεις θα μπορούσαν να γερνούν πιο γρήγορα.

Ερωτηθείς για την έκτη γενιά, η Marie λέει, 'είναι πολύ νωρίς για να πούμε, αλλά υπάρχουν τρία αγόρια και ένα κορίτσι μεταξύ των πέντε και των 15. Έτσι ίσως θα υπάρξει μια άλλη γυναίκα υπεύθυνη στο Cissac μια μέρα.'

Château Cissac 2015 Haut-Médoc 35 $, 93 πόντοι . Αυτό είναι ένα δομημένο κρασί, όμορφα αρωματισμένο με πλούσια ταννικά μαύρα φρούτα. Προέρχεται από μια μεγάλη έκταση 111 στρεμμάτων στο χωριό με το ίδιο όνομα. Το κρασί ωριμάζει αργά με σταθερές τανίνες και στρώματα πλούσιων φρούτων κατά τη γήρανση του ξύλου. Ποτό από το 2024. Elite Wines Import. Επιλογή κελαριών .

Christelle Sorge (κέντρο) με την ανιψιά Amélie και τον ανιψιό Alessio του Château Deyrem Valentin / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Deyrem Valentin, Margaux

Περιτριγυρισμένο από αμπελώνες που ανήκουν σε πέντε από τις αναπτυξιακές τάξεις του Margaux, ο Deyrem Valentin διευθύνεται από τις αδελφές τέταρτης γενιάς Christelle και Sylvie Sorge, των οποίων η οικογένεια κατέχει επίσης Chateau Valentin στο Haut-Médoc και Chateau Soussans στο Margaux.

«Η μισή δουλειά μας, τουλάχιστον, είναι στον αμπελώνα», λέει η Christelle, που εκπαιδεύτηκε στην οινολογία στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό . 'Αυτό κάνει την οινοποίηση μας πολύ πιο εύκολη και [πιο] ευχάριστη, με απαλές εκχυλίσεις που δίνουν την λεπτότητα του Margaux.'

Ιδιοκτήτης : Αναδύεται οικογένεια

Αμπέλι : 32 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια: 49% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 1% Petit Verdot, 1% Carmenère

Παραγωγή : 6.600 περιπτώσεις

Πιστεύει στα κρασιά που είναι μεταξένια και έντονα αρωματικά, μια αλλαγή από το στυλ που χρησιμοποίησε ο συνταξιούχος πατέρας της, Jean, ο οποίος ευνόησε πιο δομημένα, τανικά κρασιά. Για να επιτύχει μια τέτοια εντύπωση για τα κρασιά της, ζήτησε τη συμβουλή του συμβούλου Hubert de Bouärd από Chateau Angelus του Saint-Émilion.

Η Christelle λέει ότι η οικογενειακή κληρονομιά αποτελεί τιμή και ευθύνη.

«Ποιο είναι το πάθος μου;», λέει. 'Όλα έχουν να κάνουν με τον αμπελώνα και την οινοποίηση, αλλά συναντά επίσης τους επισκέπτες, αντιμετωπίζοντας τους γευστικούς τους με τα κρασιά μας και τους δίνοντας μια καλή στιγμή.'

Château Deyrem Valentin 2015 Margaux 35 $, 93 πόντοι . Αυτό το πυκνό και εντυπωσιακά ώριμο κρασί προέρχεται από ένα οικογενειακό κτήμα Sorge στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Margaux. Με μαύρα φρούτα και γενναιόδωρες τανίνες, είναι ένα μεγάλο κρασί με σημαντικό πλούτο. Αυτό το πολύπλοκο κρασί θα γεράσει. Ποτό από το 2025. APS Wine & Spirits. Επιλογή κελαριών .

Jérôme Bibey του Château Labadie / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Labadie, Medoc

Η Jérôme Bibey μπορεί να είναι μόνο η δεύτερη γενιά στο Chateau Labadie , αλλά καταλαβαίνει τη σημασία της οικογένειας, τόσο για την περιουσία του όσο και για τον Μπουρζουαζικό Σταυρό.

«Πρέπει να σεβαστείς την οικογενειακή παράδοση και, ταυτόχρονα, πρέπει να μεταδώσεις το πάθος για το κρασί στην επόμενη γενιά», λέει.

Ιδιοκτήτης : Jérôme Bibey

Αμπέλι : 91 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot, 4% Malbec

Παραγωγή : 26.250 περιπτώσεις

Το Bibey είναι επίσης πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας και υψηλών περιβαλλοντικών προτύπων στον αμπελώνα και στο κελάρι. Ο πύργος έχει κερδίσει το ISO 14001 πιστοποίηση, ένα διεθνές πρότυπο για ένα αποτελεσματικό σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης.

Τα κρασιά του είναι μαλακά, γενναιόδωρα και ισορροπημένα. Είναι μια καλή μαρτυρία για τη συνειδητοποίηση και το σεβασμό της φύσης.

Château Labadie 2015 Médoc 24 $, 89 πόντοι . Με υψηλό ποσοστό Merlot, αυτό είναι ένα ώριμο, ζουμερό και αρωματικό κρασί με κόκκινα φρούτα. Είναι μαλακό, με τις τανίνες ήδη καλά ενσωματωμένες στα βελούδινα φρούτα. Αυτό το πλούσιο, γενναιόδωρο κρασί θα είναι έτοιμο να πιει από το 2022. David Milligan Selections.

Pierre Cazeneuve του Château Paloumey / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Paloumey, Haut-Medoc

Όταν η οικογένεια Cazeneuve αγόρασε Paloumey το 1989, δεν υπήρχε τίποτα. Χωρίς αμπέλια. Χωρίς κελάρι. Ακριβώς το δικαίωμα να φυτέψετε όπου ήταν κάποτε αμπέλια. Αυτός ο άκαμπτος καμβάς τώρα ακμάζει υπό την καθοδήγηση του Pierre Cazeneuve.

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Cazeneuve

Αμπέλι : 84 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 55% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 3% Cabernet Franc

Παραγωγή : 10.800 περιπτώσεις

Βρίσκεται στο νότιο τμήμα του Médoc, κοντά στην πόλη του Μπορντό, το κτήμα καλωσορίζει 6.000 επισκέπτες ετησίως. Είναι χαρακτηριστικό της αλλαγής της στάσης απέναντι στους επισκέπτες που άλλαξε την πρώην κλειστή νοοτροπία πολλών πύργων του Μπορντό.

Τα κρασιά του Cazeneuve είναι πλούσια, πλούσια και δομημένα. Του αρέσει να εργάζεται με υλικό που αποκαλεί διαφορετικά και περίπλοκα. «Η παραγωγή κρασιού χρειάζεται μεγάλη ακρίβεια και το απολαμβάνω πραγματικά».

Château Paloumey 2015 Haut-Médoc 25 $, 92 πόντοι . Από ένα μεγάλο κτήμα του οποίου οι ιδιοκτήτες έχουν επίσης αμπέλια στο Margaux και στο Moulis, αυτό το κρασί είναι καλά αναλογικό και πυκνό. Οι πλούσιες τανίνες και η συγκέντρωση είναι μόνο μέρος αυτού που θα γίνει ένα γενναιόδωρο, γεμάτο κρασί. Με υπέροχα φρούτα μαύρης σταφίδας και οξύτητα που ταιριάζουν, αυτό το δομημένο κρασί θα πρέπει να γερνάει. Ποτό από το 2024. Fruit of the Vines Inc.

Pascale Peyronie του Château Fonbadet / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Fonbadet, Pauillac

Σε σύγκριση με τους μεγάλους πύργους των γειτόνων της στο Pauillac, το σπίτι του Pascale Peyronie στο Chateau Fonbadet είναι μια χαμηλή, μέτρια γκάμα κτιρίων, με το κελάρι ακριβώς δίπλα. Μεγάλωσε εδώ, με την πρώτη μνήμη κρασιού της τη μυρωδιά της ζύμωσης κατά τη συγκομιδή καθώς επέστρεψε από το σχολείο και περπατούσε μέσα στο κελάρι.

Τώρα 52, και με έναν μικρό γιο για να αναλάβει τελικά την κληρονομιά («ελέγχει ήδη την κατάσταση των αμπέλων», λέει), η Pascale φρουρεί την περιουσία της από τους ισχυρούς γείτονες.

«Ο πατέρας μου επέστρεψε την περιουσία τη δεκαετία του 1960», λέει. «Θα μπορούσε να πουλήσει στον [γειτονικό] Μούτον και τον Λαφίτη, αλλά ήθελε να έχει ένα μικρό κομμάτι γης που θα μπορούσε να αποκαλέσει δική του».

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Peyronie

Αμπέλι : 50 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot και Malbec

Παραγωγή : 2.100 περιπτώσεις

Με το υπέροχο terroir των βαθιών χαλικιών εδαφών βόρεια της πόλης Pauillac, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Fonbadet παράγει ισχυρά κρασιά, ειδικά σε πρόσφατες χρονιές. Ωστόσο, όλα είναι παραδοσιακά.

«Στόχος μου είναι να πάρω το υψηλότερο επίπεδο ωριμότητας από τα σταφύλια», λέει. «Έχουμε παλιά αμπέλια, ώστε να έχουμε τη συγκέντρωση. Στη συνέχεια, παίρνω την παλέτα του καλλιτέχνη μου και φτιάχνω το μείγμα. Βλέπω μια αρμονία χρωμάτων, ώστε να μπορώ να φτιάξω μια όμορφη ζωγραφική. '

Château Fonbadet 2015 Pauillac 40 $, 93 πόντοι . Αυτό το κρασί προέρχεται από μια αστική περιφέρεια crus bourgeois 50 στρεμμάτων στη μέση μερικών από τα μεγαλύτερα κτήματα των crus classés. Το terroir είναι εντυπωσιακό και παράγει ένα πλούσιο, δομημένο κρασί με καλή συγκέντρωση, ώριμες τανίνες και ένα πλούσιο κρεβάτι μαύρων φρούτων. Το κρασί είναι πιθανό να ωριμάσει καλά από το 2025. Aquitaine Wine Company. Επιλογή κελαριών .

Christine Nadalié του Clos la Bohème / Φωτογραφία του Patrick Desgraupes

Clos la Bohème, Haut-Médoc

Η Christine Nadalié έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν ψωνίζει για βαρέλια: Είναι υπεύθυνη για τις πωλήσεις στο συνεργείο της οικογένειάς της, Η συνεργασία Nadalié . Είναι ακριβώς κάτω από το κτήμα bijou της Clos la Bohème .

«Όταν θέλω να αγοράσω βαρέλια, απλά διαπραγματεύομαι με τον εαυτό μου», λέει με ένα χαμόγελο.

Ο Nadalié είναι οπαδός του Cabernet Sauvignon. «Μόλις ανέλαβα αυτό που ήταν ο αμπελώνας της γιαγιάς μου, αποφάσισα να αντικαταστήσω ένα μέρος του Merlot με το Cabernet», λέει. Σύμφωνα με αυτήν, η κλιματική αλλαγή φαίνεται να ωφελεί τον πλούτο του Cabernet Sauvignon και έκανε τον Merlot πολύ ώριμο στο Médoc.

Έμαθε για πρώτη φορά να αγαπάει την Cabernet ενώ εργαζόταν Αμπελώνες Duckhorn και Παραγώνι σε Κοιλάδα Νάπα . Εκτίμησε ιδιαίτερα τον πλούτο του σταφυλιού.

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Nadalié

Αμπέλι : 8,6 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

Παραγωγή : 750 περιπτώσεις

«Εντυπωσιάστηκα επίσης από την επιστημονική προσέγγιση», λέει η Nadalié, η οποία πιστεύει ότι ενίσχυσε τις ικανότητές της στην οινοποίηση Καλιφόρνια . «Δεν μπορούμε να πάρουμε τον πλούτο μιας καμπίνας Napa στο Μπορντό, οπότε αυτό που στοχεύω είναι η κομψότητα στο κρασί μου».

Ο αμπελώνας του Clos la Bohème είναι οργανικός. «[Σας κάνει να κατανοείτε καλύτερα τον τόπο, τα αμπέλια και το περιβάλλον», λέει ο Nadalié. Είναι όλο μέρος της γοητείας της με την παραγωγή κρασιού, από τη φύτευση του αμπέλου έως την πώληση του μπουκαλιού.

«Δεν υπάρχει κάτι σαν αυτό».

Το μέλλον αυτού του κοσμήματος είναι σίγουρο: Ο γιος της, ο Μπέντζαμιν, σπουδάζει οινολογία.

Clos la Bohème 2015 Haut-Médoc 40 $, 90 πόντοι . Αυτό το κρασί προέρχεται από μια ιδιοκτησία επτά στρεμμάτων στα νότια του Haut-Médoc. Καλά υφή, ώριμα με μαύρα φρούτα και σταθερά με τανίνες, αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο κρασί. Θα εξελιχθεί σε ένα όμορφο, πλούσιο κρασί. Ποτό από το 2024. Εισαγωγές Chartrand.

François και Hélène Boivert του Château Les Ormes Sorbet / Φωτογραφία από τον Patrick Desgraupes

Chateau Les Ormes Sorbet, Medoc

Υπήρξαν 10 γενιές της οικογένειας Boivert στο Château Les Ormes Sorbet . Σήμερα διευθύνεται από την Hélène Boivert και τους γιους της, Vincent και François. Το οικογενειακό σπίτι είναι ένα τριώροφο κτίριο που βλέπει στην επίπεδη γη του Médoc, κάποτε περιβαλλόταν από τις λεύκες που έδιναν το κτήμα το όνομά του.

Το Cabernet είναι βασιλιά εδώ, ασυνήθιστο σε μια περιοχή όπου κυριαρχεί το Merlot. Το ασβεστολιθικό εξάρτημα που σχηματίζει το θεμέλιο των αμπελώνων του κτήματος φαίνεται καλύτερα προσαρμοσμένο στο Cabernet από το Merlot.

Ιδιοκτήτης : Οικογένεια Boivert

Αμπέλι : 49 στρέμματα

Φυτεύονται σταφύλια : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot

Παραγωγή : 3.300 περιπτώσεις

Αυτό σήμαινε ότι τα κρασιά του πύργου ήταν αυστηρά και αρχικά δομημένα. Από το 2010, ωστόσο, το οινοποιείο έχει υιοθετήσει ένα πιο ανοιχτό στυλ, και οι πρόσφατες οινοποιίες είναι όλο και πιο προσβάσιμες στη νεολαία τους.

Château Les Ormes Sorbet 2015 Médoc 30 $, 92 πόντοι . Αυτό είναι ένα όμορφα ισορροπημένο, πλούσιο κρασί. Ένας πυρήνας εκλεκτών τανινών περιβάλλεται από ώριμα φρούτα βατόμουρου. Το κρασί φαίνεται προσβάσιμο τώρα, αλλά αυτές οι τανίνες θα το επιτρέψουν να γεράσει καλά. Θα είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το 2022. B & Bs French Wine Club.