Καθώς οι επισκέπτες των ΗΠΑ άρχισαν να πλημμυρίζουν Πορτογαλία , συνέβη ένα αστείο πράγμα: Οι απόδημοι άρχισαν να ανοίγουν καταστήματα και μπαρ. Ένας Αμερικανός επαγγελματίας κρασιού εξηγεί από μέσα πώς και γιατί.

Υπάρχει μια συνεπής ερώτηση που μου υποβάλλεται όταν οι άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι είμαι από τη Νέα Υόρκη και εδρεύω Λισαβόνα . Δεν έχει σημασία αν είναι ντόπιοι ή αλλοδαποί, αλλά ειδικά Πορτογάλοι των οποίων το όνειρο είναι να σώσει μέχρι να μεταφερθεί στο Big Apple: 'Γιατί η Λισαβόνα;' Η απάντησή μου ξεκινά πάντα με την ίδια λέξη. ΚΡΑΣΙ.

Τα ταξίδια μου σε όλη τη Νότια Αφρική, τη Νότια Αμερική και ιδιαίτερα την Ευρώπη μου απέδειξαν ότι το κρασί ήταν ο απόλυτος σύνδεσμος για ανθρώπους σε πολλούς πολιτισμούς. Ως εξερευνητής, προτού ταξιδέψω, έχω πάντα έρευνα για το πού μπορώ να βρω συναδέλφους λάτρεις του κρασιού για να κάνω μια βόλτα και να ζητήσω τις τοπικές συνταγές φαγητού και τα must-see και -dos. Και η Πορτογαλία δεν ήταν διαφορετική.

Ο οδηγός για αρχάριους για το φυσικό κρασί

Η πρώτη μου επίσκεψη ήταν το 2018, την ίδια χρονιά που έλαβε η Λισαβόνα ρεκόρ 12,8 εκατομμυρίων ξένων επισκεπτών . Έμεινα για ένα μήνα και επισκέφτηκα επανειλημμένα τα πολυάριθμα μπαρ και εστιατόρια με κρασί που τυχαίνει να εστιάζουν στο φυσικό κρασί. Συνειδητοποίησα ότι είδα την ανάπτυξη του φυσικού κινήματος κρασιού στη Λισαβόνα - μια μικρή έκρηξη που επαναλαμβάνεται σε πόλεις σε όλο τον κόσμο. Ένα άλλο κοινό νήμα ανάμεσα σε αυτούς τους λάτρεις του κρασιού, είναι ότι ήταν κυρίως απόδημοι.

Τώρα, πολλοί από αυτούς έχουν ανοίξει τα δικά τους ιδρύματα και βρίσκω την ίδια ερώτηση που πολλοί με έχουν ρωτήσει, 'Γιατί η Λισαβόνα;' και 'Γιατί τώρα;'

Το φυσικό κρασί δεν είναι νέο στην Πορτογαλία. Ωστόσο, τα τελευταία δύο χρόνια, η ανάπτυξη του κινήματος επιδεινώνεται από τους λάτρεις του κρασιού που ακολούθησαν τα ένστικτά τους για να μετακινηθούν στη Λισαβόνα αναζητώντας μια σύνδεση με τη φύση, έναν πιο αργό ρυθμό και έναν έντιμο τρόπο ζωής.

Έχω παρακολουθήσει τους σπουδαστές κρασιού να μετακινούνται για να πραγματοποιήσουν ευκαιρίες για να μάθουν περισσότερα σχετικά με τη βιομηχανία και την αγορά στην Πορτογαλία κορυφαίοι εισαγωγείς και διανομείς κρασιού με έδρα τις ΗΠΑ να κάνουν πολλά ταξίδια στην Πορτογαλία για να αναζητήσουν νέα κρασιά της Πορτογαλίας, ειδικά από την απειλή των δασμών για άλλες χώρες της ΕΕ και έχω συναντήσει ακόμη και έναν Master Sommelier που επισκέπτεται από τις ΗΠΑ για να συνδεθεί προσωπικά με μερικά από τα φυσικά κρασιά που έχουν στη λίστα τους σε μια έκθεση indie για κρασί χαμηλής παρέμβασης.

Στα barrios της Λισαβόνας, συνάντησα ανθρώπους που προέρχονταν από το Βερολίνο, το Σιάτλ και σημείωνε μεταξύ τους, όλοι αναζητώντας την κοινότητα. Όλοι με τους οποίους γνώρισα προωθούσαν την αυξανόμενη αγάπη για το κρασί χαμηλής παρέμβασης.

Συνειδητοποίησα ότι είδα την ανάπτυξη του φυσικού κινήματος κρασιού στη Λισαβόνα - μια μικρή έκρηξη που επαναλαμβάνεται σε πόλεις σε όλο τον κόσμο.

Μεταξύ αυτών των φυσικών-κρασί-κεντρικών ομογενών είναι η Jenifer Duke. Γεννημένος στην Αμερική, αλλά με έδρα στο Βερολίνο, ο Duke αγκυροβολήθηκε εδώ πριν από τρία χρόνια για να ξεκινήσει Επαναστάτης Επαναστάτης , ένα κατάστημα με φυσικά κρασιά αφιερωμένο σε ευρωπαϊκά κρασιά εκτός της Πορτογαλίας. Κατά την επίσκεψή της στη Λισαβόνα για ένα ταξίδι εργασίας, λέει ότι η Λισαβόνα την επέλεξε. Μετά τη μετεγκατάσταση, συνειδητοποίησε ότι ήταν δύσκολο να βρει το στυλ του φυσικού κρασιού που απολάμβανε από την Ισπανία. Αστειεύεται ότι, στην αρχή, είχε το κίνητρο να φέρει τα κρασιά που ήθελε να αγοράσει.

Οι Brian και Jen Patterson, επίσης Αμερικανοί, κατέχουν ένα wine bar που ονομάζεται Απολωλός πρόβατο εστιάζεται στο πορτογαλικό κρασί χαμηλής παρέμβασης και στους μικρούς παραγωγούς. Ο Μπράιαν ήρθε για πρώτη φορά στη Λισαβόνα το 2006 ενώ εργαζόταν για έναν μεγάλο εισαγωγέα. Τώρα, το μπαρ τους σε ένα ειδυλλιακό τμήμα της Λισαβόνας, Praça das Flores, επισημαίνει τοπικά μικροκλίματα και terroir.

Υπάρχει ο Florian Tonello, ο βετεράνος του φυσικού κρασιού, Γάλλοι μέσω του Σαν Φρανσίσκο, του Λονδίνου και του Βερολίνου. Ήταν η αποδοχή και ο γενικός ενθουσιασμός των συναδέλφων επιχειρηματιών φυσικού κρασιού που τον έπεισαν να κλείσει τη λειτουργία του στο Βερολίνο και να ξανανοίξει LaDiDaDi κατάστημα κρασιών και δίσκων πέρυσι στη Λισαβόνα. Για να προωθήσει και να αναπτύξει την κοινότητα, την εναρκτήρια έκθεση φυσικού κρασιού Καθαρή έδρα . έλαβε χώρα στη Λισαβόνα στις 8 Μαρτίου.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιολογικού και βιοδυναμικού κρασιού;

Τέλος, υπάρχουν οι Giulia και Massimo Capaccioli, Ιταλοί και ιδιοκτήτες πορτογαλικών και ιταλικών μπαρ με φυσικό κρασί, Πραγματικό κρασί . Άνοιξαν μια δεύτερη θέση στη Λισαβόνα μετά την επιτυχία με την πρώτη τους στη Βενετία. Ήταν έτοιμοι να δοκιμάσουν την αγορά εκτός της Ιταλίας και αρχικά σκέφτηκαν τη Βαρκελώνη και το Παρίσι πριν επισκεφθούν την Πορτογαλία.

Πιστεύω ότι, όταν ο τουρισμός επιστρέψει, το φυσικό κρασί θα βοηθήσει την Πορτογαλία να γίνει ξανά ένας περιζήτητος προορισμός. Σήμερα, το κρασί χαμηλής παρέμβασης και οι μικροί παραγωγοί είναι το κοινό έδαφος και η σύνδεση με μια Πορτογαλία. Είναι μέρος αυτού που με μετέτρεψε από έναν επισκέπτη στην Πορτογαλία σε κάτοικο της Λισαβόνας - και πρέσβη. Χτίζουμε μια μεγαλύτερη κοινότητα πιστών σε αυτήν τη χώρα και προσελκύουμε περισσότερους ανθρώπους στη Λισαβόνα, τον δικό μας, οικιακό, φυσικό κρασί προορισμό.