Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα nasturtiums ήταν ένα αγαπημένο θέμα του Monet και άλλων ιμπρεσιονιστικών ζωγράφων: Τα φύλλα τους που μοιάζουν με πιατάκι μοιάζουν με μικροσκοπικά μαξιλάρια κρίνων που σπρώχνουν μακριά από τη γη, τα λεπτά άνθη τους από τα φλογερά χρώματα του ηλιοβασιλέματος. Σήμερα, η έντονη πιπεριά των φύλλων και των λουλουδιών, που μοιάζει με το κάρδαμο, είναι αγαπημένη στους σεφ εστιατορίων, οι οποίοι αναμφίβολα εκτιμούν επίσης τη φωτογενή τους ποιότητα.

Στο σπίτι, αντικαταστήστε τα φύλλα για κάρδαμο ή ρόκα ή χρησιμοποιήστε τα λουλούδια αντί για άνθη σκουός. Μπορείτε να φτιάξετε πέστο με φύλλα νεροκάρδου αντί βασιλικού. Χρησιμοποιήστε τα λουλούδια για να γεμίσετε ομελέτες ή quesadillas. Ο κιμάς που αναμιγνύεται με βούτυρο ή μαγιονέζα είναι ιδανικός για τήξη πάνω από τα ψητά ψάρια. Τα νεαρά, μικρότερα φυτά έχουν γεύση mellower.

Για να φτιάξετε πολύχρωμα, πικάντικα τετράκι από νεροκάρδαμο, βάλτε 2 φλιτζάνια άνθη νερουρτιού σε ένα βάζο τετάρτου και προσθέστε το λευκό τεκίλα για να το καλύψετε, αφήστε το να βυθιστεί δύο εβδομάδες και στη συνέχεια στραγγίστε σε φιάλες.

Διασκεδαστικά γεγονότα σχετικά με τα Nasturtiums

• Τα Nasturtiums βρίσκονται στο γένος Tropaeolum αλλά ονομάζονται για την ομοιότητά τους με το κάρδαμο, του οποίου το γένος είναι Nasturtium.
• Τα πορτοκαλί ναστρέχια φαίνεται να «αναβοσβήνουν» το σούρουπο, μια οπτική ψευδαίσθηση γνωστή ως το φαινόμενο Linnaeus.
• Το Nasturtiums είναι η υψηλότερη φυτική πηγή λουτεΐνης, ένα καροτενοειδές φυτοθρεπτικό συστατικό που πιστεύεται ότι είναι καλό για τα μάτια.
• Οι λοβοί των σπόρων από τα νυστέρια μπορούν να μαζευτούν και να τουρσί, παρόμοια με τα κάπαρη.
• Τα Nasturtiums προέρχονται από το Περού. Μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, όπου ονομάστηκαν «ινδικό κάρδαμο».

Πώς να συνδυάσετε κρασί με (σχεδόν) οτιδήποτε

Συνδέστε το

«Το Nasturtium έχει μια λαμπερή ποιότητα πιπεριού, την οποία λατρεύω», λέει η Alicia Ajolo, διευθύντρια κρασιού της Μασσαλία στα Λ.Α. Θέρετρο Terranea , το οποίο σερβίρει ζυμαρικά φτιαγμένα με nasturtiums από τους δικούς του κήπους με βότανα. «Αυτό με οδηγεί να το συνδυάσω με τις ζωηρές νότες εσπεριδοειδών ενός νεαρού Arneis για να τονίσει αυτή τη φωτεινότητα. Ή, πηγαίνω στην αντίθετη κατεύθυνση με ένα γεμάτο, ηλικιωμένο [κρασί], για να τονίσω τους γήινους τόνους που βρίσκονται στα πέταλα και τους μίσχους του. Στο εστιατόριο, ο Ajolo συνδυάζει τα ζυμαρικά με το nasturtium Οινοποιείο Cormòns Producers 2010 Ribolla Gialla Collio.