Η Καλιφόρνια Syrah έχει παρεξηγηθεί;
Συχνά θεωρείται ως πεμπτουσία κρασί οινοποιών, το Syrah είναι μια μελέτη με απογοήτευση σε όσους το αγαπούν και μισούν να το δουν να υποφέρουν, να επισκιάζονται και να παρεξηγηθούν. Γιατί δεν λατρεύουν περισσότεροι άνθρωποι τη σπίθα του λευκού και μαύρου πιπεριού, το κρέας του, την ικανότητά του να δημιουργεί βιολέτες και γλυκόριζα μέσα στα στρώματά του;
«Σε όλη τη χώρα, όλοι είδαμε την έκρηξη του Syrah της δεκαετίας του 1990», λέει ο αμπελουργός Greg Adams, οινοποιός για Αμπελώνες Baker Lane στη δυτική κομητεία Sonoma. «Μια φρενίτιδα φύτευσης αναφλέχθηκε από μερικούς παραγωγούς με επίκεντρο την ποιότητα και ότι ήταν μια μεγάλη ποικιλία, κάθε αγρότης έμοιαζε σαν να έπρεπε να μπουν στη χρυσή βιασύνη του Syrah πριν το κάνουν οι γείτονές τους, μόνο για να προκαλέσουν μια μη βιώσιμη ανάπτυξη ενός σχετικά οριακή ποικιλία σταφυλιών. '
Ο Adams πιστεύει ότι οι περισσότεροι καλλιεργητές προσπαθούν ακόμα να καταλάβουν τι συνέβη μετά τη δεκαετία του 1990.
«Ο τρόπος με τον οποίο αυτό μεταφράστηκε στην αγορά ήταν με έναν ωκεανό μέσου όρου, υπερβολικού Syrah, ο οποίος κατέληξε να έχει μειωθεί λόγω μιας μη εμπορεύσιμης υπερπροσφοράς», λέει ο Adams. «Εξακολουθεί να είναι μια ανηφόρα μάχη, λόγω αυτών των πρώιμων καταναλωτικών αναμνήσεων».
'[P] ίσως μπαίνουμε σε μια εποχή όπου τα ποιοτικά και ενδιαφέροντα κρασιά είναι πιο σημαντικά από ό, τι ποικιλία είναι.' —Joe Nielsen, οινοποιός, Donelan Family Wines
Ένας καλλιεργητής κυρίως Pinot Noir και Chardonnay, ο Adams λέει ότι η Syrah του δίνει τη μεγαλύτερη χαρά στον αμπελώνα. Ενώ ο Pinot Noir και ο Chardonnay απολαμβάνουν την ακριβή γαλλική βελανιδιά και, όπως το λέει ο Adams, μια σχεδόν ενοχλητική προσοχή στη λεπτομέρεια στο κελάρι, το Syrah του απολαμβάνει σχετική μοναξιά μέχρι να έρθει η ώρα για γήρανση.
«Η Syrah χρειάζεται χρόνο να μεγαλώσει σε βαρέλι», λέει ο Adams. «Όπου θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε ότι 15 ή 18 μήνες είναι μακροπρόθεσμα σε βαρέλι για το Pinot, απαιτούνται 24 έως 36 μήνες σε πλοία μεγάλου μεγέθους πριν από την εμφιάλωση [Syrah]. Προσθέστε ένα ή δύο ακόμη χρόνια σε μπουκάλι και δημιουργήσατε ένα κρασί που αξίζει να μοιραστείτε το όνομα Syrah της ποικιλίας. '
Τα τραύματα της Syrah συγκαταλέγονται στα θέματα του βιβλίου του Patrick Comiskey, American Rhône: Πώς οι οινοποιοί Maverick άλλαξαν τον τρόπο που οι Αμερικανοί πίνουν (University of California Press, 2016). Η Comiskey περιγράφει λεπτομερώς το αμερικανικό κρασί Rhône και τις ρίζες του στην αντικαλλιέργεια της δεκαετίας του 1960.
«Είναι τόσο εξωτικό σε μερικές επαναλήψεις που μερικές φορές φαίνεται εκτός τόπου στο αμερικανικό πάνθεον, και για όσους θέλουν λίγο περισσότερη συνέπεια στα κρασιά τους, ο εξωτισμός του μπορεί να είναι ένας διαχωριστής διαπραγματεύσεων», λέει ο Comiskey.
Αναφέρει την «περίεργη» παράσταση του Syrah ως λόγο ότι η δημοτικότητά του ως κρασί μίας ποικιλίας έχει μειωθεί την τελευταία δεκαετία. Ανυψώνεται στη θέση του; Σίγουρα το Pinot Noir, αλλά και μια σειρά από κόκκινα μείγματα - ειρωνικά, αυτό περιλαμβάνει επίσης κόκκινα μείγματα σε στιλ Ρον, πολλά από τα οποία περιέχουν την πλειοψηφία του Syrah.
Πόσο δύσκολο είναι για τους παραγωγούς της Napa και της Sonoma να πουλήσουν το Syrah; Η Joanna Wells κάνει μια μικρή παραγωγή που ονομάζεται Syrah Μοντέλο Farm , από το χάσμα Petaluma. Είναι επίσης η συνεργάτης οινοποιός στο Kutch Wines, η οποία επικεντρώνεται στο Pinot Noir μικρής παραγωγής από την ακτή Sonoma.
«Από μια ευρεία προοπτική, υπάρχουν προκλήσεις στην πώληση του Syrah, και έχουμε αυτήν την ερώτηση πολύ», λέει ο Wells. «Αλλά ως μικρός παραγωγός, νιώθουμε μονωμένοι από αυτές τις δυσκολίες.»
Το λαμπρό μας Syrah, οι μίσχοι και όλα. # wholecluster # συγκομιδή2015
Τι λείπει για αυτούς τους πότες και συλλέκτες;
«Η Syrah από καιρό είχε μια κρίση ταυτότητας, επειδή η πλειοψηφία [στην Καλιφόρνια] ήταν και εξακολουθεί να γίνεται με ασαφή τρόπο», λέει ο Wells. 'Υπάρχει τόση ρουστίκ γοητεία στη Syrah που πιστεύουμε ότι έχει παραβλεφθεί.'
Το Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah είναι μια μελέτη για το λευκό πιπέρι, θάμνος και μπλε λουλούδια, ένα υπέροχο σε ένα ελαφρύ σώμα, ενδιαφέρουσα συσκευασία με νόστιμη γεύση και πολυπλοκότητα.
Ένας άλλος μαθητής του ψυχρού κλίματος Syrah στην κομητεία Sonoma είναι ο Steve Law, οινοποιός στο MacLaren , ο οποίος διευθύνει μια αίθουσα γευσιγνωσίας από την πλατεία Sonoma.
«Συνειδητοποιώ ότι η προοπτική μου είναι λίγο λοξή, αλλά η πλειοψηφία των ανθρώπων που μπαίνουν στο δωμάτιό μου έχουν θετική γνώμη σχετικά με το Syrah», λέει. «Ωστόσο, όσοι δεν το έχουν απολαύσει στο παρελθόν, συνήθως θα μου πουν ότι η Syrah είναι βαριά, υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και όχι φιλική προς τα τρόφιμα».
Το Comiskey περιγράφει μερικές από τις ιδιότητες του Syrah, από μπλε λουλούδια έως καπνό φύλλων, καπνιστό κρέας, κόκαλα και γούνα, καμένο καουτσούκ και χοιρινό κρέας, παρομοιάζοντάς το με το «απόθεμα ενός ντουλάπι σαδιστή»
Όλα τα Sonoma Syrahs του MacLaren δείχνουν κλασικά χαρακτηριστικά δροσερού κλίματος: αρώματα λουλουδιών, πιπέρι, λιπαρότητα που είναι δύσκολο να αγνοηθεί και οξύτητα που ανασηκώνει το μείγμα αλμυρών και φρουτωδών. Το 2013 Moaveni Vineyard Syrah προέρχεται από μια απότομη, δροσερή πλαγιά στην πλαγιά του Bennett Valley. Το Samantha's Vineyard βρίσκεται στη ρωσική κοιλάδα του ποταμού, φυτευμένο στον αλβανικό κλώνο του Syrah. Το Atoosa's Vineyard βρίσκεται επίσης στη ρωσική κοιλάδα του ποταμού, που βρίσκεται σε μια ομιχλώδη τοποθεσία, και παράγει πάντα τις συγκομιδές νόμου για τα σταφύλια, ενώ η πολύ δημοφιλής εμφιάλωση του Drouthy Neebors είναι ένα μείγμα των Samantha's, Moaveni και Atoosa's.
Όταν χύνει τα Syrahs του, συχνά ρωτάται: 'Είστε βέβαιοι ότι δεν είναι Pinot;'
«[Αυτή η ερώτηση] απεικονίζει ότι το πιο κυρίαρχο στυλ του Syrah είναι το μεγαλύτερο στυλ Shiraz, αλλά όταν ανακαλύπτουν το στυλ κρύου κλίματος, το απολαμβάνουν πραγματικά», λέει ο Law. «Φαίνεται ότι η Syrah κατασκευάζεται παντού, κάτι που είναι υπέροχο για τον καταναλωτή καθώς επιτρέπει την πρόσβαση σε τόσα διαφορετικά στυλ, αλλά μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένο».
Ο Νόμος ρίχνει τη γευστική του πτήση των Syrahs ξεκινώντας από αμπελώνες με τη λιγότερη ποσότητα ήλιου σε εκείνους με την πιο ηλιοφάνεια. Περιγράφει επίσης ιδέες ζευγαρώματος φαγητού με κάθε μία, από ψάρια έως νευρώσεις μπάρμπεκιου, για να διδάξει το εύρος των διαθέσιμων στυλ.
Το μεταβαλλόμενο πρόσωπο της Ουάσιγκτον Syrah Στο βιβλίο του, ο Comiskey περιγράφει μερικές από τις ιδιότητες του Syrah, από μπλε λουλούδια έως καπνό σε φύλλα, καπνιστό κρέας, οστά και γούνα, καμένο καουτσούκ και χοιρινό, παρομοιάζοντάς το με το «απόθεμα ενός ντουλαπιιού του σαδιστή».
Αυτά τα χαρακτηριστικά έχουν βοηθήσει Οικογενειακά κρασιά Donelan γίνετε ένας από τους πιο περιζήτητους παραγωγούς Syrah με δροσερό κλίμα στην κομητεία Sonoma. Ο οινοποιός Joe Nielsen έχει δύο προοπτικές σχετικά με την ποικιλία: αυτή που ακούει περνώντας και αυτή που παρατηρεί.
«Δεν έχουμε πρόβλημα να πουλήσουμε το Syrah και θα μπορούσε να είναι για διάφορους λόγους», λέει. «Είμαστε καλά εδραιωμένοι, προωθούμε μοναδικές προσωπικότητες από καθεμία από τις πηγές του αμπελώνα με την οποία συνεργαζόμαστε και συνεχίζουμε να αγωνιζόμαστε για υψηλή ποιότητα και συνέπεια. Η συζήτηση ξεπερνά την ποικιλία [σταφύλια] και αφορά αυτό που κάνει το κρασί ξεχωριστό - το μέρος, τα αμπέλια, [και] τους ανθρώπους. '
Αλλά πέρα από μια κοινότητα μικρών παραγωγών που αναζητούν οι λάτρεις, ο Nielsen λέει ότι η Syrah εξακολουθεί να είναι κακοποιημένη. Ωστόσο, λέει, περισσότεροι σομελιέδες εκδηλώνουν ενδιαφέρον για το ψυχρό κλίμα Syrah, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην αλλαγή απόψεων.
«Μερικές φορές, η δυσκολία του Syrah μοιάζει περισσότερο με κουτσομπολιά σε αυτό το σημείο», λέει. «Όταν είμαι στο δρόμο συνάντηση με αγοραστές κρασιού ή σομελιέ, ακούω εξίσου πολλά παράπονα για άλλες ποικιλίες νοικοκυριού, οπότε ίσως μπαίνουμε σε μια εποχή όπου τα ποιοτικά και ενδιαφέροντα κρασιά είναι πιο σημαντικά από ό, τι ποικιλία είναι.'
