Η μαργαρίτα Tommy’s τριών συστατικών θεωρείται ευρέως μοντέρνα κλασική. Αλλά λίγοι συνειδητοποιούν ότι αυτό το απλό μείγμα τεκίλα, νέκταρ αγαύης και φρέσκου χυμού λάιμ άλλαξε για πάντα την πορεία της αμερικανικής κουλτούρας κοκτέιλ - και αναμφισβήτητα ξεκίνησε την τρέχουσα τρέλα για τα αποστάγματα αγαύης.

Ο διάσημος μπάρμαν Tony Abou-Ganim είχε την πρώτη του μαργαρίτα Tommy's το 1995, λίγα χρόνια αφότου ο Julio Bermejo την δημιούργησε για το εστιατόριο της οικογένειάς του στο Σαν Φρανσίσκο. Ο Μεξικανός του Tommy . Ήταν η καλύτερη μαργαρίτα που είχε ποτέ μέχρι εκείνο το σημείο. Η χρήση φρέσκων εσπεριδοειδών και τεκίλα 100% αγαύης φαινόταν ριζοσπαστική εκείνη την εποχή.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ένας βήμα προς βήμα, οδηγός για αρχάριους για την τεκίλα

«Σίγουρα, είχαμε τον Patron και τον Herradura, ένα μικρό El Tesoro, αλλά σίγουρα δεν είναι κοντά στην επιλογή που έχουμε σήμερα», λέει ο Abou-Ganim. 'Το Tommy's ήταν μηδενικό για 100% τεκίλα αγαύης.'

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί γνωστοί μιξολόγοι πιστώνουν τη μαργαρίτα του Tommy για την άνοδο -και την τρέχουσα εμμονή- με τα πνεύματα αγαύης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας Μαργαρίτας και ενός Tommy's Margarita;

Το Marg του Tommy δεν περιέχει λικέρ πορτοκαλιού, καθώς το εστιατόριο φέρεται να είχε αφαιρέσει το απαραίτητο συστατικό μαργαρίτας από τη φόρμουλα του. Η απώλεια αυτού του στοιχείου γλυκύτητας, που μπορεί εύκολα να καλύψει τα χαμηλής ποιότητας συστατικά, έδωσε μεγαλύτερη έμφαση στη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και στην ποιότητα της τεκίλας. Αυτή η προσοχή στη λεπτομέρεια μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι κάτι σπουδαίο σήμερα, αλλά ήταν πρωτοποριακή πριν από 20 χρόνια.

Στην πραγματικότητα, ήταν τα Tommy's που ενέπνευσαν τον Abou-Ganim - έναν από τους πρωτοπόρους της σύγχρονης επανάστασης των κοκτέιλ - να χρησιμοποιήσει φρέσκα λάιμ. Ένας από τους πρώτους υιοθέτες της πρακτικής, την έφερε στο Bellagio το 1998 και παραμένει διακαώς αφοσιωμένος να το κάνει παντού όπου εργάζεται. (Ως ο μόνιμος κύριος mixologist για το Allegiant Stadium της Νεβάδα, το πλήρωμα του Abou-Ganim από χυμό λάιμ με εκχύλισμα χειρός μπάρμαν για τις 6.000 και πλέον μαργαρίτες που σερβίρονται σε κάθε ποδοσφαιρικό αγώνα Las Vegas Raiders.)

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι 8 πιο δημοφιλείς τεκίλες για Μαργαρίτες

Αν και η μαργαρίτα του Tommy σίγουρα βοήθησε στη διάδοση του ευαγγελίου των φρέσκων εσπεριδοειδών, ο τρόπος με τον οποίο -και ο Bermejo- ευαγγελίστηκε την ποιοτική τεκίλα άλλαζε πραγματικά το παιχνίδι. «Αναδεικνύει το ίδιο το πνεύμα και δεν το μειώνει με κανέναν τρόπο», λέει ο Jonathan Adler, διευθυντής ποτών στο του Σίντζι στη Νέα Υόρκη. «Γεύεσαι την τεκίλα και μόνο την τεκίλα».

Αλλά όταν πρωτοδημιουργήθηκε το ποτό, αυτό δεν ήταν απαραίτητα καλό. Όταν ο μπάρμαν Jacques Bezuidenhout δοκίμασε για πρώτη φορά τη μαργαρίτα Tommy, είτε το 1999 είτε το 2000, είχε πολύ χαμηλή γνώμη για την τεκίλα. Δεν μπορούσε να απολαύσει τις ευρέως χρησιμοποιούμενες φθηνές μάρκες, λέει, και δεν είχε πιει μια μαργαρίτα με ποιοτική τεκίλα μέχρι που μπήκε στο Tommy’s Mexican. Η αντίληψή του άλλαξε για πάντα.

«Με την απλότητά του, ενισχύει πραγματικά τις ποιοτικές τεκίλες 100%-αγαύης, αλλά μπορεί επίσης να δείξει τα ελαττώματα στις κακές τεκίλες», λέει ο Bezuidenhout. «Η εξάπλωση του περιθωρίου του Tommy και η ιστορία του σίγουρα βοήθησαν στην έκρηξη της αγαύης».

Από το Σαν Φρανσίσκο σε όλη την υδρόγειο

Η απόδειξη της επίδρασης του ποτού είναι στους αριθμούς. Η αγορά της αγαύης των ΗΠΑ έχει εκτοξευθεί στα ύψη τα τελευταία χρόνια: Μόνο το 2022, σχεδόν 30 εκατ Πωλήθηκαν εννέα λίτρα κουτιά τεκίλα και μεζκάλ, σύμφωνα με το Συμβούλιο Αποσταγμένων Ποτών της Αμερικής - αύξηση όγκου 273% από το 2003.

«Πολύ από την επιτυχία του οφείλεται στο ότι ο Julio [Bermejo] ταξίδεψε και πήρε μαζί του τη συνταγή και την ιστορία της οικογένειάς του τα τελευταία 25 χρόνια», λέει ο Bezuidenhout. «Η ενέργειά του και η γνώση του για την τεκίλα και το πάθος του για την τεκίλα βοήθησαν να γίνει αυτό το ποτό μεταδοτικό σε όλο τον κόσμο». Οι μαργαρίτες Tommy's σερβίρονται πλέον σε κοκτέιλ μπαρ σε όλο τον κόσμο. Το Bezuidenhout το έχει δει ακόμη και σε μενού μπαρ σε μικρές πόλεις της Νέας Ζηλανδίας και της Νότιας Αφρικής.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Καταρρίπτοντας τη διαφορά μεταξύ Mezcal και Tequila

Ο Dominic Venegas, μπάρμαν που έγινε πρεσβευτής της μάρκας οινοπνευματωδών ποτών, λέει ότι έχει δει μια σειρά από παραλλαγές στο ποτό να φυτρώνουν τα τελευταία χρόνια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με φυσιολογικό ορό, μείγματα χυμού λάιμ, αρωματισμένο νέκταρ αγαύης και άλλα γλυκαντικά όπως μέλι και μελάσα. Ωστόσο, προτιμά το πρωτότυπο.

«Φαίνεται να ξεκινά πάντα μια συζήτηση για την προέλευσή του, τη συνάφεια στην εξέλιξη των κοκτέιλ, τις συζητήσεις για τα κλασικά ή την αγάπη για την αγαύη», λέει.

Επιπλέον, όπως το θέτει ο Adler, η μαργαρίτα του Tommy είναι «απολύτως συντριβή».

Πώς να φτιάξετε μια Tommy’s Margarita

Συνταγή από τον Julio Bermejo

Συστατικά

• 2 ουγγιές τεκίλα 100% αγαύης (η Herradura blanco χρησιμοποιήθηκε στην αρχική συνταγή)
• 1 ουγγιά φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• ½ ουγγιά νέκταρ αγαύης
• Lime σφήνα, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1 Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε. Σούρωσε πάνω από πάγο σε ένα ποτήρι βράχου. Γαρνίρουμε με μια σφήνα λάιμ.