Βασικά

Πώς να αντιστοιχίσετε τα ανεπιθύμητα (ναι, ανεπιθύμητα) με το κρασί

Αν υπάρχει ένα φαγητό που σημαίνει «μην το χτυπάς μέχρι να το δοκιμάσεις», αυτό πρέπει να είναι Spam. Το εμβληματικό κονσερβοποιημένο κρέας είναι το επίκεντρο των αστείων—κυρίως το α Σκίτσο Monty Python 1970 που προκάλεσε τη χρήση του 'spam' για να σημαίνει ανεπιθύμητο email - αλλά οι πολλοί θαυμαστές του έχουν το τελευταίο γέλιο. Το Spam δεν είναι κρέας μυστηρίου, αλλά είναι απλώς ένα μείγμα ζαμπόν και χοιρινής ωμοπλάτης με αλάτι, ζάχαρη, νερό και άμυλο πατάτας—πολύ λιγότερο μυστηριώδες από τα περισσότερα αλλαντικά, χοτ ντογκ και άλλα επεξεργασμένα κρέατα που απολαμβάνουμε συνήθως.

Η Χαβάη οδηγεί τις πολιτείες των ΗΠΑ στην κατανάλωση ανεπιθύμητων μηνυμάτων, με 7 εκατομμύρια κουτάκια ετησίως. Ανεπιθύμητα μηνύματα υπάρχουν στα μενού των χαβανέζικων McDonald's και Burger King και τα ψιλικατζίδικα πωλούν Spam musubi—τηγανητές φέτες που τοποθετούνται σε χυτό ρύζι και είναι τυλιγμένες με φύκια. Ο συνδυασμός Spam-και-ρυζιού φτάνει στο αποκορύφωμά του στο δημοφιλές φιλιππινέζικο πρωινό spamsilog, λεπτές τηγανητές φέτες Spam με σκόρδο ρύζι και αυγά ποσέ ή τηγανητά. Μόλις το μετατρέψετε, δοκιμάστε το σε τηγανητό ρύζι, αναμεμειγμένο σε φραντζόλα κρέατος, σε πίτσα, σε ομελέτες και ομελέτες ή σε ζυμαρικά αντί για πανσέτα ή γκουανσιάλε. (Spam carbonara, κανείς;) Το σωστό κρασί θα εξισορροπήσει τις έντονες γεύσεις του.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: 4 Εύκολα, χωρίς μαγειρικά καλοκαιρινά γεύματα με κλασικά ζευγάρια κρασιών

Διασκεδαστικό γεγονός: Το spam επινοήθηκε το 1937 και μέχρι το 1941 είχαν αποσταλεί περισσότερα από 150 εκατομμύρια λίρες στα συμμαχικά στρατεύματα κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.

Αλμυρός

Δεν υπάρχει καμία λύση: Το spam είναι αλμυρό, το οποίο —όπως συμβαίνει με το μπέικον ή το jerky— είναι μέρος της ελκυστικότητάς του. Στην περίπτωση του Spam, αυτή η αλμύρα συμπληρώνεται καλύτερα από οξύτητα και φρέσκα φρούτα. Rosé Grenache προσφέρει και τα δύο, με ζουμερές νότες κόκκινου μούρου και πορτοκαλιού ενώ παραμένει δροσιστικά τραγανό. Το Spam θα φέρει τις νότες φρούτων στο προσκήνιο, κάνοντάς το σχεδόν σαν καρύκευμα.

Χοιροειδής

Όντας, ουσιαστικά, ένας πουρές χοιρινού-χάμαντ—είδος διασταύρωσης μεταξύ λουκάνικου πρωινού και Μπολόνια—το spam έχει πολύ περισσότερη γεύση χοιρινού από οποιοδήποτε από τα ελάχιστα καρυκεύματα του. Κατεψυγμένο Δούλος , ένα ανοιχτόχρωμο κόκκινο μερικές φορές με ετικέτα Τρόλινγκερ ή Vernatsch, έχει λαμπερές γεύσεις φράουλας, βιολέτας, ακόμη και τσιχλόφουσκας, αλλά και νότες καπνού ή αλλαντικού που ευθυγραμμίζονται όμορφα εδώ.

Λιπαρός

Το λίπος μεταφέρει γεύση, αλλά καλωσορίζει επίσης ένα κρασί που προσφέρει καθαριστικό αποτέλεσμα του ουρανίσκου τανίνες , οξύτητα ή και τα δύο. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με κανένα αφρώδες κρασί, αλλά Λαμπρούσκο όντας κόκκινο, έχει επιπλέον τανίνες που το καθιστούν ένα από τα καλύτερα ζεύγη για αλλαντικά και χοιρινά προϊόντα κάθε είδους.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το καλύτερο Lambrusco για να πιείτε αυτή τη στιγμή

Αρωματώδης

Είναι ενδιαφέρον ότι στο Spam δεν προστίθενται μπαχαρικά, αλλά το μείγμα αλατιού-ζάχαρης και το έντονο χοιρινό με κάποιο τρόπο αναδεικνύουν μια λεπτή πικάντικη γεύση (οι κεφαλές μπαχαρικών μπορούν επίσης να επιλέξουν γεύσεις Spam όπως jalapeño, πιπέρι, σκόρδο, teriyaki και ίσως πάρα πολλές άλλες). Ζινφαντέλ μπορεί να κυμαίνεται από μαρμελάδα έως γήινη, αλλά σχεδόν πάντα έχει υποτόνους φιλικών προς το ζαμπόν μπαχαρικών όπως κανέλα, μπαχάρι ή γλυκάνισο.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Τεύχος χειμώνα 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!