Από αναβράζον Πράσινο κρασί σε πλούσιο και αρωματικό Λιμάνι , η Πορτογαλία είναι γνωστή για το κρασί . Αλλά όταν λαχταράτε κάτι πιο δυνατό, η χώρα προσφέρει μια χαρακτηριστική σειρά από πορτογαλικά οινοπνευματώδη ποτά και λικέρ - μερικά που θα δυσκολευτείτε να βρείτε οπουδήποτε πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας.

' Πορτογαλία έχει απίστευτα μοναδικά πνεύματα», λέει η Nelly Saraiva, συνιδρύτρια του εισαγωγέα με έδρα το Ρόουντ Άιλαντ Μάρκες της Πορτογαλίας . «Αν και δεν έχουν πάντα διεθνή αναγνώριση, σίγουρα τραβούν την προσοχή όσων τα έχουν βιώσει».

Εδώ είναι έξι Πορτογάλοι οινοπνευματώδη και λικέρ να δοκιμάσεις όταν έχεις χορτάσει κρασί.

Πορτογαλικά πνεύματα που πρέπει να γνωρίζετε

Singerga

Βασισμένο σε μια άκρως απόρρητη φόρμουλα που μεταδόθηκε μεταξύ Βενεδικτίνων μοναχών στο μοναστήρι Singeverga βόρεια του Πόρτο, αυτό το έντονα ποώδες λικέρ είναι σχολαστικά χειροποίητο χρησιμοποιώντας τεχνικές που αναπτύχθηκαν στα μέσα του 20ού αιώνα. Περιέχει μια ντουζίνα μπαχαρικά και βοτανικά που καλλιεργούνται στους χώρους του μοναστηριού, όπως σαφράν, γαρίφαλο, βανίλια, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο.

João Sancheira, διευθυντής μπαρ στο βραβευμένο με αστέρι Michelin της Λισαβόνας 100 τρόποι , λέει ότι το Singeverga είναι το αγαπημένο του λικέρ που παρασκευάζεται στην Πορτογαλία. «Το λικέρ έχει γλυκύτητα, προφανώς, αλλά και κάποια πικρία, κάτι που προσθέτει περίπλοκο ,' αυτος λεει. «Μου αρέσει πολύ να το χρησιμοποιώ κοκτέιλ . Λειτουργεί πολύ καλά με σόδα και χυμό λάιμ ή σε κάτι πιο spirit-forward, όπως ένα μαύρο Μανχάταν ως συνεργός των Ιταλικό amaro .»

βύσσινο

Οι επισκέπτες της Λισαβόνας σίγουρα θα το προσέξουν βύσσινο ή μπαρ ginjinha διάσπαρτα σε όλη την πόλη. Συμπαγείς και χωρίς περιποιήσεις, αυτά τα μπαρ είναι αποκλειστικά αφιερωμένα σε ένα λικέρ κεράσι που προέρχεται από την πόλη πριν από αιώνες. Ο θρύλος λέει ότι ένας μοναχός στην Igreja de Santo António ανέπτυξε τη συνταγή για αυτό το πορτογαλικό απόσταγμα, το οποίο εμποτίζει aguardente, ένα ισχυρό αποσταγμένο αλκοόλ, με βύσσινο και ζάχαρη.

Το λικέρ είναι ευρέως διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα και εστιατόρια σε όλη τη Λισαβόνα, αλλά αν έχετε την ευκαιρία, σταματήστε σε ένα μπαρ ginja για να απολαύσετε την πλήρη εμπειρία. Οι ντόπιοι απολαμβάνουν τη γλυκιά, δυνατή μπύρα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ή της νύχτας, καθώς λέγεται ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Συνήθως πωλείται σε σφηνάκι για ένα ή δύο ευρώ ανά μερίδα και μπορεί να παραγγελθεί με ή χωρίς ένα κεράσι εμποτισμένο με ποτό φωλιασμένο στο κάτω μέρος του ποτηριού.

Amendoa Επειδή

Αυτό το λικέρ πικραμύγδαλου προέρχεται από το Αλγκάρβε, τη νοτιότερη περιοχή της Πορτογαλίας, η οποία είναι γνωστή για τις παραλίες και τα γοητευτικά ψαροχώρια. Κατάλληλα ελαφρύ και γλυκό, συνήθως σερβίρεται πάνω από πάγο με μια φέτα λεμόνι. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως απεριτίφ ή χωνευτικό και είναι επίσης μια ωραία προσθήκη στα κοκτέιλ. Είναι παρόμοιο με Ιταλικό amaretto σε γεύση.

Το λικέρ είναι ευρέως γνωστό με το όνομα ενός από τους μεγαλύτερους παραγωγούς του, της Amarguinha, την οποία αντιπροσωπεύει η Saraiva στο Brands of Portugal. «Είναι έντονα αρωματικό με νότες από καρυκευμένα αμύγδαλα και νότες εσπεριδοειδών – και επίσης με έναν περίεργο, αλλά καλό τρόπο, νότες από αρτοσκευάσματα με νύχια αρκούδας», λέει.

Τα 8 καλύτερα χωνευτικά για να πιείτε μετά από ένα μεγάλο γεύμα, σύμφωνα με τους επαγγελματίες

Licor Beirão

Το αυτοαποκαλούμενο «Λικέρ της Πορτογαλίας», Licor Beirão προήλθε τη δεκαετία του 1920 με μια αυστηρά φυλαγμένη συνταγή που περιελάμβανε τη διπλή απόσταξη σπόρων και βοτάνων από όλο τον κόσμο. Το αποτέλεσμα: ένα απαλό, βελούδινο λικέρ που παραδοσιακά σερβίρεται στα βράχια.

«Είναι εξαιρετικά μοναδικό με τον τρόπο που δεν υπάρχει κάτι παρόμοιο προς το παρόν στην αγορά για να το συγκρίνουμε», λέει ο Saraiva. «Ορισμένες από τις γεύσεις του μπορούν να αναγνωριστούν αμέσως, όπως ο γλυκάνισος, η κανέλα, η φλούδα πορτοκαλιού και το κάρδαμο, αλλά μερικές από τις άλλες δημιουργούν μια τόσο φανταστική, ανάμεικτη γεύση που είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς».

Για το σερβίρισμα, συνιστά να θρυμματίσετε ένα μανταρίνι ή κλημεντίνη, να προσθέσετε δύο ουγγιές Licor Beirão και πάγο και να το γεμίσετε με ανθρακούχο μεταλλικό νερό και φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα.

Merda Liquor

Αν και μπορεί να φαίνεται σαν δώρο φίμωσης το να παίρνετε σπίτι στον λιγότερο αγαπημένο σας φίλο μετά από ένα ταξίδι στην Πορτογαλία, το licor de merda - ή το 'σκιτ λικέρ' - έχει στην πραγματικότητα το μερίδιό του σε λάτρεις. Το ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην οινοπαραγωγική περιοχή του Cantanhede τη δεκαετία του 1970, όταν η Πορτογαλία περνούσε μια περίοδο πολιτικής αστάθειας. Το ποτό ήταν ένα νεύμα προς την όχι και τόσο δημοφιλή κυβέρνηση της χώρας εκείνη την εποχή. Αλλά προφανώς, έγινε αρκετά δημοφιλές για να παραμείνει.

Ευτυχώς, το licor de merda δεν γίνεται στην πραγματικότητα με περιττώματα, παρά την καφέ απόχρωση του. Τα κύρια συστατικά του περιλαμβάνουν γάλα, κακάο, κανέλα, βανίλια και εσπεριδοειδή. Φυσικά, είναι δημοφιλές σε φοιτητικά μπαρ και τουριστικά σημεία χάρη στον παράγοντα σοκ, αλλά θα το βρείτε επίσης στο μενού σε μοντέρνα κοκτέιλ μπαρ και θα χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως συστατικό σε ορισμένα επιδόρπια. Θέλει κανείς μια μπάλα μους ντε μέρντα; (Θα σας αφήσουμε να κάνετε τη μετάφραση σε αυτό.)

κουμαριά

Μια άλλη σπεσιαλιτέ του Αλγκάρβε, το aguardente de medronho είναι λίγο σαν το φεγγαρόφωτο στο ΜΑΣ. — εξαιρετικά ισχυρό (περίπου 50% ABV ), και συχνά αποστάζεται από παραγωγούς που μπορεί να έχουν ή να μην έχουν τεχνική άδεια για την παραγωγή του πυροσβεστικού νερού. Υπάρχουν αρκετοί εμπορικοί παραγωγοί, αλλά όταν βρίσκεστε στο Αλγκάρβε, είναι πιο πιθανό να βρείτε ιδιωτικές ετικέτες κατασκευασμένες από μικρούς παραγωγούς κρυμμένες στα βραχώδη βουνά της περιοχής.

Το Medronho φτιάχνεται από τον καρπό της κουμαριάς, γνωστής και ως φράουλα, η οποία φυτρώνει άγρια ​​σε όλη τη Μεσόγειο και τη Δυτική Ευρώπη. Ο καρπός μοιάζει μόνο με φράουλες, με γεύση ξινή και υφή σαν λίτσι. Δεν είναι ασυνήθιστο να σας προσφέρεται ένα σφηνάκι μετρόνιο μετά το δείπνο σε ένα εστιατόριο του Αλγκάρβε ή ακόμα και με το πρωί σας σκοτώνουν (καφές).