Οι οπαδοί του μπέιζμπολ αναφέρονται συνήθως στην περίοδο κατά την οποία πολλοί παίκτες υψηλού προφίλ έλαβαν φάρμακα που βελτιώνουν την απόδοση ως το 'Steroid Era'. Στο κρασί, μπορεί να φανταστεί κανείς ότι ζούμε τώρα στην «Πρόσθετη Εποχή», στην οποία δεν είναι ασυνήθιστο να χειρίζονται τα κρασιά.

Το χρώμα του κρασιού είναι πολύ ελαφρύ; Προσθέστε λίγο Mega Purple. Ψάχνετε για περισσότερη επιρροή δρυός ή επιπλέον ταννίνη ; Μερικοί δρυς το εκχύλισμα θα μπορούσε να κάνει το τέχνασμα. Υπάρχει τεχνολογία που μπορεί να αλλάξει σχεδόν κάθε πτυχή του κρασιού. Το φυσικό τελικό σημείο είναι να παράγει συνθετικό κρασί χωρίς σταφύλια, κάτι που κάνουν οι άνθρωποι.

Κάποιος μπορεί να περιμένει χειραγώγηση σε κρασιά αρχικού επιπέδου, τα οποία στοχεύουν περισσότερο στη συνοχή που μοιάζει με την Coca Cola από το να αγκαλιάζονται οι εκλεκτής ποιότητας παραλλαγές. Ωστόσο, τα κρασιά κορυφαίας ποιότητας χρησιμοποιούν μερικές φορές πρόσθετα. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που μερικοί οινοποιοί αμαυρώνουν να τοποθετούν λίστες συστατικών στις ετικέτες κρασιού (όχι ότι τέτοιες λίστες μας έχουν εμποδίσει να φάμε, ας πούμε, ο Ντόριτος).

Εάν μπορείτε να προσθέσετε κάτι για να κάνετε το κρασί να μυρίζει ή να έχει καλύτερη γεύση, γιατί να μην το κάνετε;

Γιατί λοιπόν τα οινοποιεία χρησιμοποιούν πρόσθετα; Για τον ίδιο λόγο οι παίκτες του μπέιζμπολ χρησιμοποιούν ενισχυτές απόδοσης: για να ανταγωνιστούν. Το κρασί είναι μεγάλη επιχείρηση - όσο υψηλότερος είναι ο ανταγωνισμός, τόσο μεγαλύτερα είναι τα μερίδια. Οι περισσότερες διακρίσεις και τα καλύτερα αποτελέσματα οδηγούν σε υψηλότερες τιμές και μεγαλύτερα κέρδη. Εάν μπορείτε να προσθέσετε κάτι για να κάνετε το κρασί να μυρίζει ή να έχει καλύτερη γεύση, γιατί να μην το κάνετε;

Ενώ ορισμένα οινοποιεία χρησιμοποιούν κάθε διαθέσιμο εργαλείο για να βελτιώσουν τα κρασιά τους, άλλα εργάζονται επιμελώς για να διατηρήσουν την ακεραιότητα στην παραγωγή και να συνεχίσουν να κάνουν το κρασί με τον παλιομοδίτικο τρόπο, η τεχνολογία είναι καταδικασμένη. Αλλά όπως μου είπε ένας οινοποιός, όπως και στο μπέιζμπολ, είναι δύσκολο να αγωνιστείς όταν το γήπεδο δεν είναι επίπεδο.

Όλα θέτουν το ερώτημα: Έχει σημασία η ακεραιότητα στο κρασί;

Για πολλούς, η αγκαλιάζει το vintage, την ποικιλία και την ονομασία βρίσκεται στην καρδιά της απόλαυσης. Γνωρίζουμε ότι δεν θα υπάρχει ποτέ άλλο μπουκάλι, όπως το κρασί που καταναλώνουμε με το χρόνο. Η παρέμβαση σε αυτό είναι το ανάθεμα.

Σταματήστε να προσπαθείτε να κάνετε «Υγιή κοκτέιλ»

Εν τω μεταξύ, άλλοι αναζητούν το ίδιο κρασί που πάντα απολάμβαναν, ανεξάρτητα από το έτος από το οποίο προέρχεται.

Κανένα δεν είναι λάθος, αλλά, για μένα, το κρασί γίνεται πολύ λιγότερο ενδιαφέρον όταν προέρχεται από ένα δοκιμαστικό σωλήνα. Μπορεί να έχει την ίδια γεύση. Heck, μπορεί να έχει ακόμη καλύτερη γεύση. Αλλά αυτό είναι όλο; Δεν είναι η γεωργική φύση του κρασιού, με τις επακόλουθες κυματισμοί του, μέρος αυτού που το κάνει τόσο συναρπαστικό;

Κατά ειρωνικό τρόπο, όπως η τεχνολογία έχει επιτρέψει αλλοίωση με πρόσθετα, έχει επίσης οδηγήσει σε εύκολη χημική ανάλυση, όπου ένα κρασί μπορεί να είναι γυμνό. Όπως και με το ντόπινγκ στο μπέιζμπολ, η φήμη κάποιου υψηλού προφίλ οινοποιείου θα υποφέρει αναπόφευκτα όταν κάποιος βάλει το κρασί του κάτω από ένα μικροσκόπιο. Ίσως αυτό θα οδηγήσει ορισμένους να απομακρυνθούν από την άκρη ή τουλάχιστον να πιέσουν για μεγαλύτερη διαφάνεια.

Μέχρι τότε, είναι αδύνατο να γνωρίζουμε πόσο χειραγωγείται είναι ή όχι.