Συγγενής τόσο του σκόρδου όσο και του κρεμμυδιού, τα πράσα είναι κυλινδρικοί μίσχοι με πράσινα φύλλα σε στρώσεις. Μοιάζουν με μια μεγαλύτερη εκδοχή του κρεμμυδιού και έχουν μια ήπια γεύση που προσθέτει διάκριση σε πολλές συνταγές. Με αμέτρητους τρόπους σερβιρίσματος, τα πράσα είναι ένα αγαπημένο συστατικό στα βρετανικά, γαλλικά και ιταλικά πιάτα. Είτε τα απολαμβάνετε ζεστά είτε κρύα, τα πράσα μαγειρεύονται σχεδόν πάντα πριν τα σερβίρετε. Η βρωμιά τείνει να μπαίνει ανάμεσα στα στρώματα, επομένως είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα προϊόντα σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να κόβετε πράσα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτά τα ψιλοκομμένα πράσα σε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές με πράσο.

Blaine Moats

Πώς να κόψετε τα πράσα

Εάν η συνταγή σας για τα πράσα απαιτεί να κόψετε ολόκληρα πράσα σε ροδέλες, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το πράσο σε μια επιφάνεια κοπής. Κόψτε μια λεπτή φέτα από την άκρη της ρίζας χρησιμοποιώντας α μαχαίρι του σεφ ($40, Στόχος ) ή ένα μεγάλο μαχαίρι.
2. Κόψτε τα σκούρα πράσινα, σκληρά φύλλα από την άκρη και πετάξτε. Αφαιρέστε τυχόν μαραμένα φύλλα από το υπόλοιπο ανοιχτόχρωμο τμήμα.
3. Τώρα έχετε το τρυφερό τμήμα του πράσου που είναι καλύτερο για μαγείρεμα. Κρατάμε το πράσο με το ένα χέρι και το κόβουμε σε φέτες με το πάχος που θέλουμε.

Ποιο μέρος του πράσου να χρησιμοποιήσετε

Ενώ ολόκληρο το πράσο είναι βρώσιμο, χρησιμοποιούνται κυρίως μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος. Το πάνω φυλλώδες μέρος είναι πιο σκληρό για κατανάλωση, αλλά εξακολουθεί να έχει γεύση. Εάν η συνταγή σας δεν χρησιμοποιεί τις σκούρες πράσινες κορυφές του πράσου, αποθηκεύστε τις για σπιτικό ζωμό λαχανικών.

Blaine Moats

Πώς να κόψετε τα πράσα στα δύο

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα πράσο είναι να το κόψετε στη μέση κατά μήκος, μέχρι το τέλος της ρίζας, με ένα μαχαίρι του σεφ. Μερικές συνταγές απαιτούν μισοκομμένα πράσα. Αυτό είναι επίσης το πρώτο βήμα πριν ψιλοκόψετε ή τεμαχίσετε σε σχήματα μισού φεγγαριού.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε τα πράσα για μια συνταγή με πράσα που απαιτεί πράσα στα δύο:

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα πράσο είναι να το κόψετε στη μέση κατά μήκος, μέχρι το τέλος της ρίζας, με ένα μαχαίρι του σεφ. Μερικές συνταγές απαιτούν μισοκομμένα πράσα. Αυτό είναι επίσης το πρώτο βήμα πριν ψιλοκόψετε ή τεμαχίσετε σε σχήματα μισού φεγγαριού.

Δείτε πώς να κόψετε τα πράσα για να τα προετοιμάσετε για μια συνταγή που απαιτεί μισά πράσα:

1. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για να κόψετε τα άκρα της ρίζας και να κόψετε τα σκούρα, σκληρά φύλλα.
2. Κόψτε τα πράσα στη μέση κατά μήκος μέσω του άκρου της ρίζας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι του σεφ.

Πώς να κόψετε τα πράσα σε σχήματα ή λωρίδες μισής Σελήνης

Τα παραπάνω βήματα είναι τα πρώτα βήματα, εάν η συνταγή σας για τα πράσα απαιτεί να κόψετε τα πράσα σε σχήματα μισοφέγγαρου. Για να κόψετε τα πράσα σε μισοφέγγαρα, τοποθετήστε κάθε ξεπλυμένο και στραγγισμένο μισό, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μια επιφάνεια κοπής. Στη συνέχεια, κρατάμε το μισό πράσο με το ένα χέρι και με ένα μαχαίρι του σεφ κόβουμε σταυρωτά τα πράσα, κόβοντάς τα σε φέτες με το επιθυμητό πάχος. Για να κόψετε τα πράσα σε μακριές λωρίδες, ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα, εκτός από το να κόψετε τα πράσα κατά μήκος (και όχι σταυρωτά).

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Αναρωτιέστε πόσα πράσα χρειάζεστε; Ένα μέτριο πράσο (8 oz.) θα δώσει περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσο.

Blaine Moats

Πώς να καθαρίσετε τα πράσα

Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε τα πράσα πριν τα πλύνετε. Αφού ψιλοκόψετε τα πράσα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις δύο μεθόδους:

Σε τρυπητό:Τοποθετήστε τα πράσα σε ένα σουρωτήρι ($11, Target) και ξεπλύνετε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας ή σε μια καθαρή, χωρίς χνούδι πετσέτα πριν τις χρησιμοποιήσετε. Σε μια μηχανή σαλάτας:Τοποθετούμε τις φέτες από τα κομμένα πράσα στο σουρωτήρι του α κλώστη σαλάτας (31 $, Wayfair ) και ξεπλύνετε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Στριφογυρίζουμε τα κομμένα πράσα στο κλώστη σαλάτας μέχρι να στεγνώσουν.

Blaine Moats

Πλύσιμο μισών πρασών

Εάν χρησιμοποιείτε τα μισά πράσα, πλύντε τα καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ανάμεσα στα στρώματα, κρατώντας κάθε μισό πράσο κάτω από τη βρύση με το άκρο της ρίζας προς τα πάνω. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το πράσο κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, χωρίζοντας και ανασηκώνοντας τα φύλλα με τα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι η βρωμιά έχει ξεπλυθεί. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Αγορά και αποθήκευση πράσων

Τα πράσα είναι γενικά διαθέσιμα όλο το χρόνο. Ψάξτε για πράσα που έχουν καθαρές λευκές και φρέσκες πράσινες κορυφές. Αυτά με διάμετρο μικρότερη από 1½ ίντσα είναι πιο τρυφερά από τα μεγαλύτερα. Φυλάσσετε τα πράσα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Σκοτ Λιτλ

Πώς να μαγειρέψετε πράσα

Αφού ψιλοκόψετε τα πράσα και τα ξεπλύνετε καλά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Αν και τα πράσα είναι μερικές φορές ο πρωταγωνιστής του πιάτου, τα κομμένα πράσα χρησιμοποιούνται σαν ψιλοκομμένα κρεμμύδια: ως συστατικό για την ενίσχυση των γεύσεων του συνολικού πιάτου.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας κομμένα πράσα σε συνταγές για σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες, ακόμα και πίτσα, ξεκινήστε μαγειρεύοντας πράσα σε βούτυρο, ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι. Δείτε πώς να μαγειρέψετε πράσα για χρήση σε άλλες συνταγές:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα πράσα (είτε σε δαχτυλίδια είτε σε μισοφέγγαρα) και καθαρίζοντάς τα σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο ή το μαγειρικό λάδι σε α κατσαρόλα ($22, Walmart ) ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. (Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι ανά 1⅓ φλιτζάνι πράσα). Μαγειρέψτε τα πράσα, ανακατεύοντας για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Προσθέστε στη συνταγή σας.

Andy Lyons

Δοκιμάστε τη συνταγή μας για ψητό σολομό και πράσα

Συνταγές Πράσου

Αναρωτιέστε τι να φτιάξετε με πράσα; Μόλις μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα πράσα (και έχετε δοκιμάσει το ώριμο προφίλ γεύσης τους από κρεμμύδι-σκόρδο), θα θέλετε να μαγειρέψετε κάθε είδους συνταγές με πράσο. Τα πράσα είναι τέλεια όταν στροβιλίζονται σε σούπες και μαγειρευτά. Προσφέρουν επίσης μια ωραία πινελιά στα stir-fries, που χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη ζυμαρικών ή προστίθενται σε αλμυρές τάρτες και γκρατέν λαχανικών.

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή