Γνωστό ως Garnacha στην Ισπανία και Grenache στη νότια Γαλλία, αυτό το ευπροσάρμοστο σταφύλι, που κάποτε ονομάζεται «Κόκκινο της Αραγονίας», επιστρέφει στη γενέτειρά του.

Για χρόνια, το σταφύλι υπέφερε στην περιοχή του. Η Garnacha καλλιεργήθηκε σαν εμπόρευμα, φυτεύτηκε ευρέως με λίγη προσοχή στις αποδόσεις ή την ποιότητα. Τα προκύπτοντα κρασιά ήταν γνωστό ότι οξειδώνονται γρήγορα. Και η ευαισθησία του σταφυλιού στις διακυμάνσεις του κλίματος και του εδάφους –τορόσημα της περιοχής της Αραγονίας– έδωσε στους καλλιεργητές λίγο κίνητρο να διατηρήσουν τα αμπέλια τους κατά τη διάρκεια ενός προγράμματος που χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση της δεκαετίας του 1980 και κατέβαλε επιδοτήσεις για την εκρίζωσή τους.

Δεν βοήθησε ότι στην άλλη πλευρά των Πυρηναίων, οι Γάλλοι οινοποιοί είχαν ήδη υιοθετήσει και ανέβαζαν την ισπανική ποικιλία, κυρίως στα Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras και Gigondas.

Τώρα, οι οινοποιοί στα τέσσερα denominaciónes de origen (DOs) στην καρδιά της Αραγονίας, μια αυτόνομη κοινότητα, ανακτούν την κληρονομιά τους Garnacha και παράγουν κρασιά με έντονη αίσθηση του τόπου.

Τα παλιά αμπέλια που είχαν εκπαιδευτεί στο κεφάλι κάποτε απορρίφθηκαν για τις χαμηλές αποδόσεις τους (κάθε αρχαίο αμπέλι παράγει μόλις δύο κιλά σταφυλιών) γιορτάζονται τώρα για τις πλούσιες, συγκεντρωμένες εκφράσεις τους. Οι συνθήκες ανάπτυξης σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 1.000-2.950 πόδια είναι πλέον κατανοητές, ενώ η προσεκτική συγκομιδή, ο πειραματισμός με διάφορα δοχεία ζύμωσης και οι βελτιωμένες επιλογές βαρελιού έχουν οδηγήσει σε καλύτερα κρασιά.

Οπτικά, τα τοπία - βουνά, οροπέδια και συνονθύλευμα από σκουριασμένο κόκκινο πηλό, αμυγδαλιές και χωράφια με σιτάρι που μοιάζουν με μια ζωγραφική Fauvist - είναι τόσο πλούσια όσο μερικά από τα κρασιά της Αραγονίας. Γύρω από αμπέλια, μια ποικιλία εδαφών με κομμάτια από σχιστόλιθο ή στρογγυλές πέτρες καλύπτουν τις επιφάνειες, γεγονός που αναγκάζει τις ριζοσπαστικές ρίζες να οδηγούν βαθύτερα. Τα τελικά αποτελέσματα είναι τα καλύτερα κρασιά Garnacha που έχουν δοκιμάσει ποτέ οι καταναλωτές.

«Οι Garnachas έχουν γίνει πολύ γνωστοί στους πελάτες μας και έχουν ισχυρή συμμετοχή στην αγορά», λέει η Nancy Selzer, διευθύνων σύμβουλος της Tarry Lodge και η Michelin με αστέρι Mono House / Ham Bar στη Νέα Υόρκη. «Νομίζω ότι είχαν μια αξιοσημείωτη άνοδο στη συνείδηση ​​του κοινού λόγω των πολλών προσιτών και καλοφτιαγμένων διαθέσιμων επιλογών.»

Λέει ότι οι ποικίλες εκφράσεις του σταφυλιού το καθιστούν ένα καλό ζεύγος για μια σειρά πιάτων, από jamón ibérico και charcuterie έως καρυκεύματα αρνιών και πιπεριών που εγχέονται με πιπέρι.

Τα DO των Calatayud, Campo de Borja, Cariñena και Somontano είναι εξίσου διαφορετικά. Αν και μοιράζονται το σταφύλι και την ιστορία του, τα κρασιά αποκαλύπτουν εκπληκτική ποικιλία.

Γέφυρα της Βασίλισσας

Καλατάουντ

Υψηλά υψόμετρα (2.600 έως σχεδόν 3.000 πόδια), ακραίες καιρικές συνθήκες και πληθώρα εδαφών - έως και 20 διαφορετικά terroirs για ορισμένα μποντέγκα - συμβάλλουν στη φρεσκάδα των κρασιών από αυτήν την περιοχή.

«Πιστεύουμε ότι το [Garnacha] μας είναι ανταγωνιστικό επειδή έχουμε τις τέλειες φυσικές συνθήκες», λέει η Yolanda Diaz, διευθύνων σύμβουλος της Μπόντεγκας Σαν Αλεάντζρο , ένας από τους συνεταιρισμούς της περιοχής. Η ομάδα παράγει Evodia, ένα έθιμο cuvée φτιαγμένο με τον εισαγωγέα Eric Solomon και The Rocks Viñas Viejas , φτιαγμένο από αμπέλια ηλικίας 80-100 ετών.

Το οινοποιείο έχει επενδύσει σε μεγάλο βαθμό σε τεχνολογία, όπως δεδομένα καιρού και χαρτογράφηση GPS για να επιλέξει τα καλύτερα σταφύλια με βάση το χρώμα, τη δομή, την ολότητα και την ηλικία. Τέτοιες λεπτομέρειες επιτρέπουν στο οινοποιείο να πειραματιστεί και να προσφέρει ένα ευρύ φάσμα στυλ ενώ συμβαδίζει με τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Πάνω απ 'όλα, λέει ο Diaz, ο συνεταιρισμός στοχεύει να τονίσει τα terroirs του: «Δεν κατασκευάζουμε κρασί μόνο για να πουλήσουμε σε μια συγκεκριμένη αγορά».

Πεδίο Borja

Το ολοκαίνουργιο, αυτοαποκαλούμενο «Empire of Garnacha», ο Campo de Borja ήταν πρωτοπόρος στον εκσυγχρονισμό της ποικιλίας και τα οινοποιεία μεγάλα και μικρά συνεχίζουν με αυτό το πνεύμα.

«Υπερασπιζόμασταν την Garnacha όταν οι άλλοι δεν το έκαναν», λέει ο οικολόγος Javier Vela, ο οποίος κάνει το Garnacha Centenaria που καταναλώνει εύκολα και το πιο συγκεντρωμένο, βαρέλι Φάγκους με την ετικέτα Coto de Hayas. Και τα δύο κρασιά προέρχονται από αμπέλια ηλικίας άνω των 70 ετών και αναπτύσσονται σε πλούσια σε σίδηρο εδάφη από ερυθρό πηλό και χοντροειδή πλάκα, που προσδίδει στα κρασιά βάρος και ορυκτότητα.

Στο Πληρωμές Moncayo , ο οικολόγος Gonzalo Marchant κατασκευάζει τα χειροποίητα κρασιά του Prados, περπατώντας τα σταφύλια με τα πόδια και χρησιμοποιώντας τεχνολογία εκτός δικτύου (ηλιακά πάνελ και απλά άνοιγμα των παραθύρων) για θέρμανση και ψύξη του οινοποιείου.

«Θέλουμε να μείνουμε μικρές και να προβάλλουμε στον κόσμο πώς μπορείτε να κάνετε τα πράγματα μεγαλύτερα με πάθος και ποιότητα», λέει ο Marchant. Όπως και άλλοι υποστηρικτές της Garnacha στο DO, το οινοποιείο επέλεξε να μην τραβήξει αμπέλια κατά τη διάρκεια του προγράμματος της ΕΕ. «Είμαστε πραγματικά ριζωμένοι στον πολιτισμό μας», λέει.

Carignan

Το μεγαλύτερο και παλαιότερο DO στην περιοχή, το Cariñena είναι επίσης από τα πιο διαφορετικά. Οι αμπελώνες κυμαίνονται από οικογενειακά οικόπεδα έως ποιοτικά φυτείες που προτιμούν οι συνεταιρισμοί. Οι ανυψώσεις ποικίλλουν, όπως και τα εδάφη, τα οποία κυμαίνονται σε χρώμα από πηλό και σκουριά με σιδερένια έως λευκασμένα λευκά από σχιστόλιθο και γρανίτη.

Σε όλους τους αμπελώνες, κομμάτια σπασμένων πετρωμάτων και πολύχρωμες πέτρες υπαινίσσονται τις αποχρώσεις των γεύσεων που βρίσκονται εδώ, από το τραγανό ροζέ με βάση τα ορυκτά Μπόντεγκας Πάνιζα στα πλούσια, πυκνά και δυνατά κρασιά Αναγιόν από το Grandes Vinos y Viñedos, το οποίο εκφράζει σκούρα φρούτα όπως κασσί και μπαχαρικά.

Σομοντάνο

Αυτό σημαίνει ότι «κάτω από τα βουνά», ο Somontano βρίσκεται στους πρόποδες των κεντρικών Πυρηναίων, όπου οι υψηλές αυξήσεις και οι ακραίες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας βοηθούν τα κρασιά να διατηρήσουν υψηλότερη οξύτητα. Βρίσκεται περίπου 35 μίλια από τη Γαλλία, είναι το βορειοανατολικό (και το νεότερο) DO στην Αραγονία.

Jesús Astrain, οικολόγος στο Οινοποιείο Πυρηναίων , πρωτοπόρος στο DO, λέει, «Το Somontano θα μοιάζει περισσότερο με Γάλλο Γκρένα, με χαμηλότερο αλκοόλ, φρεσκάδα και αλατότητα [που προέρχεται] από τα Πυρηναία».

Η ομάδα στο Βίνια ντελ Βέρο , που κάνει τις μάρκες Secastilla («lost valley») και Blecua, συμφωνεί. Η εταιρεία κατασκευάζει ένα Garnacha Blanca (λευκό Grenache), φτιαγμένο από έναν ανοιχτόχρωμο συγγενή του κόκκινου σταφυλιού. Το κρασί μοιράζεται κοινά πράγματα με αυτά της Γαλλίας, αλλά έχει τη δική του ταυτότητα.

«Αυτό είναι πιο κοντά στο γαλλικό μοντέλο… αλλά είναι μια πιο φρέσκια προσέγγιση», λέει ο Enologist José Ferrer.

Το Άλλο Βασίλειο: Ναβάρα

Βρίσκεται στην αυτόνομη κοινότητα της Ναβάρρας, το Navarra DO βρίσκεται στους πρόποδες των Πυρηναίων βόρεια της Αραγονίας και στα βορειοανατολικά της Ριόχα. Παρόλο Tempranillo είναι τώρα η κορυφαία ποικιλία, η περιοχή είναι από καιρό γνωστή για το κόκκινο και το λευκό Garnacha, που παράγεται κυρίως στην περιοχή Baja Montaña και στην Ribera Baja.

Η Garnacha Tinta βρίσκει την πιο διάσημη έκφρασή της στα φρέσκα και αρωματικά ροδάκια που κατασκευάζονται με τη μέθοδο saignée. Το Garnacha Blanca δεν εμφιαλώνεται μόνο του. Χρησιμοποιείται συνήθως σε μίγματα για την προσθήκη αρωματικών και σώματος.

Συνιστώμενα κρασιά

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) 35, 91 πόντους. Όπως όλα τα Alto Moncayo Garnachas, αυτό ανοίγει με μια μεγάλη, δυνατή κρούστα από φρυγανιά δρυς και καπνό φωτιάς πάνω από αρώματα βατόμουρου. Ο ουρανίσκος προσφέρει βάθος και σώμα, ενώ οι καρυδιές, τοστιές γεύσεις μαύρων φρούτων τελειώνουν με πιπέρι και με ανεκτή θερμότητα. Πιείτε μέχρι το 2021. Επιλογές Jorge Ordoñez. -ΚΥΡΙΑ.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) 12, 88 πόντους. Τα αρώματα ντομάτας και καρυκευμένου δαμάσκηνου είναι ελαφρώς γήινα και ελαστικά. Αυτό το μείγμα αισθάνεται ώριμο και ζουμερό, όχι τραχύ ή γρατσουνιές. Οι γεύσεις από δαμάσκηνο, μούρο και μπαχαρικά τελειώνουν με μια βολή από ρόδι και κόκκινη σταφίδα. Axial Wines ΗΠΑ. Καλύτερη αγορά. -ΚΥΡΙΑ.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Κρατήστε Grenache (Cariñena) 10, 86 πόντους. Τα αρώματα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας είναι jammy. Μετά τη μύτη, αυτό το Garnacha αισθάνεται χοντρό και χαμηλή οξύτητα. Οι γεύσεις από βατόμουρο και το κασσίτερο καταλήγουν σε ένα φιλόξενο αλλά φιλικό τρόπο. Επιλογές DC Flynt MW. Καλύτερη αγορά. -ΚΥΡΙΑ.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) 9, 85 πόντοι. Αυτό είναι ένα άγγιγμα αίσθησης στη μύτη, ενώ το στόμα είναι σφιχτό και σφικτό. Οι γεύσεις κερασιού και δαμάσκηνου αυξάνουν την ταχύτητα στον ουρανίσκο και έχουν ελαφριά γεύση στο φινίρισμα. Kysela Père et Fils. Καλύτερη αγορά. -ΚΥΡΙΑ

Με τη χορηγία του