Μπορεί το ντιπ να κερδίσει λίγο σεβασμό; Πολύ πριν φτιάχνουμε όλοι τα πιάτα τυριού και τους δίνουμε κορυφαία χρέωση, το ντιπ ήταν εκεί για εμάς — και εξακολουθεί να είναι. Είτε παίζει το ρόλο του στιγμιαίου δείπνου για έναν, είτε ενός ορεκτικού στο μπιστρό της γειτονιάς σας είτε του πάρτι για ένα μεγάλο σντίγκ (Super Bowl, κανείς;), το ντιπ αξίζει να αντιμετωπίζεται σαν το γαστρονομικό κέντρο που είναι. Και αυτό σημαίνει ότι έχετε την τέλεια συνοδεία κρασιού.

«Τα φαγητά για πάρτι όπως το ντιπ έχουν περίπλοκες γεύσεις και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι», λέει η Brittney Abell, διευθύντρια κρασιού του Grape Collective . «Το κρασί είναι τέλειο σβήσιμο της δίψας, είτε είναι κρύο, είτε τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα λαμπερό, φρούτο εμπρός Pinot Noir .»

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πώς να συνδυάσετε κρασί με φτερούγες κοτόπουλου

Τα ζευγάρια κρασιών για βουτιές θα πρέπει επίσης να λαμβάνουν υπόψη τη νοοτροπία που εμπνέει μια συγκεκριμένη βουτιά. Για παράδειγμα, μια βουτιά σε πάρτι απαιτεί κρασιά που είναι «φρέσκα και ελαφριά παρά βαριά και βαριά», λέει ο Jay James, κύριος σομελιέ και πρόεδρος της Napa Valley. Συγκριτικός Όμιλος Οίνου . Τέτοια ζεύγη μπορούν επίσης να αντισταθμίσουν την πιο απολαυστική ατμόσφαιρα ορισμένων βυθίσεων. «Έτσι, αν έχετε ένα ή δύο μπουκάλια από κάτι βαθύ, το γεγονός ότι εσείς και οι φίλοι είστε συγκεντρωμένοι για ένα πάρτι μπορεί να είναι απλώς ο λόγος για να σκάσετε αυτούς τους φελλούς».

Υπάρχουν μυριάδες άλλοι τρόποι για να επιλέξετε έναν σωστό συνδυασμό κρασιών, από τον καθρέφτη γεύσεων έως την παροχή υφών αντίστιξης. Δείτε πώς να το κάνετε σωστά, σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κρασιού.

Το καλύτερο κρασί για 7-Layer Dip : Red Rhône Blend

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το 7-Layer dip έχει επτά στρώματα. Οι παραλλαγές είναι πολλές, αλλά τα βαριά συστατικά περιλαμβάνουν γενικά τηγανητά φασόλια, γκουακαμόλε, κρέμα γάλακτος, pico de gallo, τυρί και μαύρες ελιές. Ζητάει ένα κρασί που να ταιριάζει με την ικανότητά του να συνδυάζει μυριάδες στοιχεία σε αρμονία.

«Θα πρότεινα ένα κόκκινο Ροδανός ανακατέψτε εδώ», λέει ο Leo Braddock, οινοποιός της Πολιτείας της Ουάσιγκτον Quarky κρασιά , σημειώνοντας ότι αυτά τα κρασιά ενώνουν γενικά τα σταφύλια Grenache, Syrah και Mourvedre. «Η ευελιξία των φρούτων, του καπνίσματος, της τανίνης και του ελαφρού μπαχαρικού θα ανταποκρινόταν υπέροχα στο λίπος, το μπαχαρικό και τη βότανα που προσδίδει το ντιπ.»

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Μια ζωντανή έκφραση που αναδεικνύει αρώματα ροδιού, φλούδες κερασιού και cranberries. Ο ξηρός ουρανίσκος ξεκινά με ρόδι με έντονο τόνο και μεταβαίνει ομαλά σε γεύσεις μαύρων φρούτων. Οι τανίνες που επικαλύπτουν το στόμα δίνουν τη θέση τους σε ένα φινίρισμα που τονίζεται από γαρύφαλλο και πέτρα. 92 βαθμοί — Άννα-Χριστίνα Καμπράλες

$ Διαφέρει Grapes The Wine Company

Το καλύτερο κρασί για Ντιπ αγκινάρας σπανάκι : Αλμπαρίνο

Καλλιεργείται σε χώρες και πολιτείες όπως η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Καλιφόρνια και το Νέο Μεξικό, Ο Αλμπαρίνο είναι ο τρόπος που πρέπει να κάνετε όταν συνδυάζετε ένα κρεμώδες και φυτικό ντιπ όπως αυτό.

«Η ισορροπία της έντονης οξύτητας και της αλατότητας στο Albariño είναι τέλεια για αυτό το πιάτο», λέει η LisaAnn Baer, ​​ιδιοκτήτρια της Libation Bearer Sommelier Consulting του Νέου Μεξικού. «Οι αγκινάρες είναι δύσκολο να συνδυαστούν λόγω της χημικής ένωσης κυναρίνη που μπορεί να κάνει τα κρασιά πιο γλυκιά γεύση», λέει. «Το bone dry είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Θα θελήσετε να αποφύγετε τα δρύινα κρασιά και αυτά που έχουν υποστεί μηλογαλακτική ζύμωση».

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Τα Gala αρώματα μήλου και ξύσμα λεμονιού οδηγούν τις γεύσεις μάνγκο, λεμόνι-λάιμ, γιασεμί και άλμης πράσινης ελιάς. Αυτό το κρασί έχει ωραία υφή και προσφέρει ένα γευστικό φινίρισμα. 90 βαθμοί — Mike DeSimone

$ Διαφέρει Vivino

Το καλύτερο κρασί για Μουχαμάρα : Rosé Champagne

'Τριαντάφυλλο σαμπάνια έχει όλα τα στοιχεία για να συνδυαστεί καλά με αυτό το πολύπλοκο spread», λέει ο James. Το Muhammara είναι ένα κλασικό, συριακό ντιπ κόκκινου πιπεριού που φέρνει λίγο από όλα στο τραπέζι: γλυκύτητα, μπαχαρικό, ξηρό καρπό και ποώδη.

«Η βαριά υφή εδώ θα έρχεται σε αντίθεση με ένα χορευτικό αφρώδες κρασί και η ελαφριά πικράδα που συναντάμε συχνά στα ροζέ θα ταιριάζει τέλεια με το λίπος που φέρνει το ελαιόλαδο», λέει.

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Σαμπάνια Piper-Heidsieck Brut Rosé

Ένα όμορφο χάλκινο ροδοχάλκινο χρώμα, αυτό το σαγηνευτικό ροζέ ανοίγει με μια πικάντικη μύτη από cranberry και ψημένα μήλα, ενώ διακρίνεται ακόμα μια μυρωδιά SO2. Εκλεκτές, ώριμες, πεντακάθαρες γεύσεις κερασιού και σασάφρας γεμίζουν το μεσαίο ουρανίσκο, παραμένοντας σε ένα πικάντικο, αναζωογονητικό φινίρισμα. 91 βαθμοί — Paul Gregutt

$ Διαφέρει Total Wine & More

Το καλύτερο κρασί για Γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού : Aligoté

Αψίμαχο και αλμυρό, κρεμώδες και μια γλυκιά πινελιά χάρη στα καραμελωμένα κρεμμύδια, το γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού αξίζει να συνδυαστεί με ένα μοναδικό γαλλικό κρασί.

'Ενα Aligoté θα έκανε το κόλπο», λέει ο Daniel Vannater, σομελιέ στο New York City's του Σαρτιάνο . «Το αλιγοτέ έχει συνήθως φρέσκο ​​αχλάδι και νότες εσπεριδοειδών που συμπληρώνουν το γλυκό καραμελωμένο κρεμμύδι. Όλο και περισσότεροι παραγωγοί φτιάχνουν επίσης ειδικά ορυκτά και αγνά αλιγοτέ, επίσης τέλειο για να κάνετε μια πλούσια, κρεμώδη βουτιά.»

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Αυτό το άγριο παιδί της Βουργουνδίας φαίνεται να ευδοκιμεί στην κοιλάδα Willamette. Το συγκεκριμένο Aligoté είδε χρόνο σε γαλλική βελανιδιά, 18% καινούργια. Διαθέτει αρώματα πεπονιού και λεμονιού λουίζας, με ίχνη φρυγανισμένων ινδικών και βουτύρου. Οι γεύσεις τσαγιού με λεμόνι, πράσινο μήλο, αχλάδι και χαμομήλι του κρασιού είναι θετικά σαν Chablis. Μεγάλη οξύτητα, με τραγανή αίσθηση στο στόμα. Η επιλογή των συντακτών. 92 βαθμοί — Michael Alberty

$35 Vinoshipper

Το καλύτερο κρασί για Maryland Crab Dip : Roussanne

Αυτή η πολυτελής εκδοχή του παρακμιακού και αλμυρού ντιπ του Mid-Atlantic συνδυάζει τζάμπο κομματάκι καβουριού με τυρί τυρί - παρμεζάνα και κομτέ - συν ένα σωρό βελούδινη μπεσαμέλ και κουταλιές καυτερής σάλτσας και πικάντικο καρύκευμα Chesapeake Bay. Είναι ένα κράμα τολμηρών γεύσεων, για να το πούμε τουλάχιστον, που απαιτεί ένα κρασί με κάτι περισσότερο από μια απλή οξύτητα για να το κόψει.

' Roussanne μπορεί να είναι λουλουδάτο και φρουτώδες με βαρύτητα που μπορεί να αντέξει την κρεμώδη υφή», λέει η Vanessa Vin, ειδική στο κρασί στη Νότια Καλιφόρνια. Mosaic Wine Alliance . Το κρασί, το οποίο βρίσκεται συνήθως στον Βόρειο Ροδανό, είναι «τόσο πλούσιο και δομημένο [με] πρωτεύουσες γεύσεις φρούτων αχλαδιού και ροδάκινου», λέει. «Θα εξισορροπούσε το λάκτισμα που δίνεται από την καυτή σάλτσα, ενώ η μικρή ηλικία προσθέτει ξηρό καρπούς που θα ήταν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στο Comté εδώ».

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

2022 Clementine Carter Roussanne

Στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης φαίνονται αρώματα χρυσού μήλου, βερίκοκου και θρυμματισμένου βράχου. Υπάρχει μια φρέσκια οξύτητα στον ουρανίσκο, όπου οι φωτεινές γεύσεις εσπεριδοειδών και μήλων συναντώνται με ένα λεπτό γήινο στοιχείο. 92 βαθμοί — Ματ Κέτμαν

$ Διαφέρει Συλλογή κρασιού K. Laz

Το καλύτερο κρασί για Πικάντικο ντιπ μαύρου φασολιού : Vouvray

«Ο Αμερικανός ουρανίσκος λατρεύει να βιώνει περίπλοκες, παράλληλες γεύσεις», λέει ο Abell. Όταν πρόκειται για μια πικάντικη γουλιά μαύρου φασολιού, με στοιχεία από τσίλι και κύμινο, «θα το συνδύαζα με κάτι τροπικό φρούτο και σχεδόν λίγο πικάντικο από μόνο του», λέει.

Προτείνει ένα γαλλικό Vouvray . «Τα εσπεριδοειδή θα ταιριάξουν με το οξύ στο πιάτο και οι νότες των τροπικών φρούτων θα μειώσουν το μπαχαρικό.

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Το κρασί είναι πλούσιο, ενώ ξηρό. Έχει μια έκρηξη λεπτής οξύτητας που δίνει στο κρασί μια φρεσκάδα για να εξισορροπήσει την ωριμότητα. Αυτό είναι ένα πλήρες κρασί με συμπύκνωση και γεύση μελιού και λεμονιού. Ποτό από το 2024. Καλύτερη αγορά. 91 βαθμοί — Ρότζερ Βος

$ Διαφέρει Roller’s Wine & Spirits

Το καλύτερο κρασί για Dip καπνιστή πέστροφας : Petit Manseng

Το ντιπ με καπνιστή πέστροφα είναι μια σπεσιαλιτέ του Άσβιλ της Βόρειας Καρολίνας, όπου κυριαρχούν οι κοίτες ποταμών γεμάτες πέστροφες. Κρεμώδες, καπνιστό, γεμάτο γεύση και γεμάτο με αυγοτάραχο πέστροφας, αυτό το ντιπ απαιτεί ένα κρασί που είναι εξίσου στιβαρό.

«Προτείνω ένα λευκό κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, άβραστο με κάποια υφή Petit Manseng », λέει ο Terri Watts, ιδιοκτήτης του Asheville Wine Tours . Γαλλικός, ο Petit Manseng κάνει θραύση στις Νοτιοανατολικές ΗΠΑ. βουτυράτα κράκερ, πατατάκια ή λαχανικά».

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Αυτό το γλυκό κρασί με όμορφη υφή είναι έντονο και ισχυρό στη συγκέντρωσή του. Παράγεται από σταφύλια όψιμης συγκομιδής, το κρασί έχει μια πινελιά μπαχαρικών για να ενισχύσει τη μαρμελάδα πορτοκαλιού και την ισορροπημένη οξύτητα. Ποτό από το 2024. 92 βαθμοί — R. V.

$27 The Cellar D’ Or

Το καλύτερο κρασί για Κλασικό Guacamole : Txakolin

Τι δεν πρέπει να λατρέψετε στο κλασικό γκουάκ, το οποίο είναι και ζουμερό και κρεμώδες χωρίς στην πραγματικότητα να περιλαμβάνει κρέμα;

«Ένας δολοφόνος που συνδυάζει ένα κλασικό γκουακαμόλε και πατατάκια είναι η Txakolina», λέει η Renée Sferrazza, πιστοποιημένη σομελιέ και ιδιοκτήτρια του Κρασί από τη Renée . «Τα κρασιά Txakolina από τη χώρα των Βάσκων είναι λαμπερά, πικάντικα και ελαφρώς αναβράζοντα», λέει. Φτιαγμένο από διάφορα πιθανά σταφύλια, αλλά συνήθως κυριαρχεί το Hondarrabi Zuri, «αυτό είναι ένα κρασί που ταιριάζει με αυτό που φέρνει το guac στο πάρτι».

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

2022 Hiruzta Txakolina White

Τα αρώματα από λευκό ροδάκινο και ξύσμα γκρέιπφρουτ μεταβαίνουν απρόσκοπτα στον ουρανίσκο και συνοδεύονται από λαμπερή οξύτητα, μια ελαφριά αίσθηση αναβρασμού και απαλές λουλουδένιες νότες που παραμένουν στο αναζωογονητικό φινίρισμα. Καλύτερη αγορά. 88 βαθμοί — M. D.

$18 Mid Valley Wine & Liquor

Το καλύτερο κρασί για Τυρί Pimento : Sparkling Little

Το τυρί πιμέντο, γεμάτο με ένα πλούσιο μείγμα τυριού τσένταρ, γλυκών πιμέντο και μαγιονέζας, είναι κάτι περισσότερο από μια βουτιά. Στο Νότο, είναι ένας τρόπος ζωής και οι άνθρωποι είναι παθιασμένοι με αυτό. Ο Jade Palmer της Atlanta, διευθυντής κρασιού στο Krog Street Market's Μπύρα και κρασί Hop City Craft , του αρέσει να συνδυάζει το εμβληματικό spread με το sparkling μικρό .

«Οι φρέσκες νότες κόκκινων μούρων συνδυάζονται καλά με τις πιπεριές pimento, ενώ οι φυσαλίδες είναι ένα τέλειο φύλλο υφής για το πλούσιο τυρί», λέει ο Palmer. «Ο αναβρασμός βοηθά επίσης να μειώσει το βάρος και μπορεί να είναι ένα είδος καθαρισμού του ουρανίσκου πριν προχωρήσετε σε μια άλλη βουτιά».

Ο Wine Enthusiast προτείνει:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Τα αρώματα στη μύτη αυτού του κρασιού υποδηλώνουν ροζ τριαντάφυλλα, βανίλια και βατόμουρο. Ο ουρανίσκος είναι κρεμώδης, με μια ζωντανή μους που μεταφέρει ζουμερές γεύσεις φράουλας σε ένα γενναιόδωρο φινίρισμα. Καλύτερη αγορά. 91 βαθμοί — R.V.

$20 Artale & Co