Η πιο κατάλληλη περιγραφή για τα φωτεινά λευκά κρασιά της Friuli-Venezia Giulia είναι «έξυπνη». Η βορειοανατολική περιοχή της Ιταλίας είναι το σταυροδρόμι των λατινικών, γερμανικών και σλαβικών πολιτισμών της Ευρώπης. «Λόγω της περίπλοκης ιστορίας μας, έχουμε κρασιά που αντικατοπτρίζουν τις παραδόσεις του Μπορντό, της Βουργουνδίας, της Αυστρίας, της Γερμανίας και της Ανατολικής Αδριατικής», λέει η οινοποιός Andrea Felluga του οινοποιείου Livio Felluga. 'Εκτός από τους Pinots, Traminer, Riesling και Malvasia, έχουμε επίσης μια τεράστια προσφορά γηγενών σταφυλιών όπως το Ribolla Gialla και το Verduzzo.'

Ο οινοποιός Josko Gravner του οινοποιείου Gravner είπε κάποτε ότι «ενδιαφερόταν για τη φιλοσοφία, όχι για την οικολογία» και τις επιλογές που έκανε διάσημα - όπως η γήρανση των κρασιών του σε κεραμικούς αμφορείς όπως έκαναν οι αρχαίοι Ρωμαίοι και ακολουθώντας βιοδυναμικές αρχές καλλιέργειας - υπογραμμίζουν αυτήν την προσωπική προτίμηση . Είναι από μια μακρά διαδοχή πρωταγωνιστών οινοποιίας που βοήθησαν να ανατρέψουν τη φήμη της Ιταλίας για τα γρήγορα, εύκολα ποτά λευκά. Αυτές οι προσπάθειες έχουν καθιερώσει το Friuli ως το σπίτι των πιο εξελιγμένων και σύνθετων λευκών κρασιών της Ιταλίας.

«Απολαμβάνουμε μια πολύ ισχυρή ταυτότητα εδώ και μια στενή σχέση με τις ρίζες μας», λέει ο εκπαιδευτής του Μπορντό Φουλβιό Μπρέσαν της Μπρέσαν (εικόνα δεξιά, με την Τζέλενα Μπρέσαν). 'Δεν παράγουμε πολλά κρασιά, φτιάχνουμε ένα κρασί: το κρασί Friuli.'

Τα λευκά Friuli είναι πλούσιες και κρεμώδεις εκφράσεις με αρωματικά στρώματα από πέτρες και φρούτα του πάθους, αγιόκλημα και αποξηρατικούς τόνους. Είναι περίπλοκα επειδή η περιοχή που καταλαμβάνουν είναι τόσο πολύπλευρη. Νότια του Ούντινε είναι δύο περιοχές για την καλλιέργεια σταφυλιών. Το Colli Orientali del Friuli και το Collio αποτελούνται από τις πλαγιές του λόφου, όπου φιλοξενούνται οι διάσημοι οίκο Rosazzo και Oslavia όπου κατασκευάζονται μερικά από τα καλύτερα κρασιά. Οι πιο επίπεδες εκτάσεις έχουν εμπλουτιστεί από αλλουβιακές αποθέσεις από τον ποταμό Tagliamento και φιλοξενούν τις ζώνες Isonzo, Grave και Aquileia.

Εξίσου σημαντικό, ωστόσο, είναι οι προηγμένες τεχνικές που εφαρμόζονται στο κελάρι. Το Friuli παραμένει το κέντρο της καινοτομίας του λευκού κρασιού. Ο καρπός αργής συγκομιδής, οι εκτεταμένες διαβροχές, η επαφή με τις οινολάσπες και η γήρανση της βελανιδιάς (γαλλικά και σλοβενικά) βοηθούν στην ενίσχυση της κρεμώδους πυκνότητας και της πλούσιας υφής. Αυτές οι πρακτικές αναδεικνύουν επίσης τη φυσική οξύτητα του κρασιού και τις λεπτές ορυκτές αποχρώσεις.

Ένα άλλο πράγμα που διακρίνει το Friuli είναι ότι τα περισσότερα από τα λευκά του είναι μονο-ποικιλία. «Ακολουθούμε μια αυστροουγγρική ή αγγλοσαξονική παράδοση οινοποίησης στην οποία ονομάζουμε τα κρασιά μας με την ποικιλία: Friulano, Chardonnay, Sauvignon κ.λπ.», λέει ο Alvaro Pecorari του Lis Neris (που απεικονίζεται αριστερά με τη σύζυγό του Lorena και την κόρη του Federica ). 'Στη λατινική παράδοση, τα κρασιά ονομάζονται από ένα μέρος όπως το Chianti, το Valpolicella ή το Barolo.'

Εδώ μπορείτε να περιμένετε από τα μεμονωμένα σταφύλια που αποτελούν την πλούσια κληρονομιά των λευκών κρασιών της Friuli:

Bianco (ή αναμεμειγμένα κρασιά): Αυτά τα κρασιά επωφελούνται από εξελιγμένες τεχνικές οινοποίησης που παράγουν πρόσθετη κομψότητα και ένταση. Ιδιαίτερα εντυπωσιακά είναι τα λευκά μείγματα που συνδυάζουν ένα αρωματικό συστατικό όπως το Sauvignon με έναν πλούσιο σε υφή σύντροφο όπως το Friulano ή το Picolit.

Φρουλιάν: Η πιο συχνά φυτευμένη ποικιλία στο Friuli, το Friulano συσχετίστηκε κάποτε με κρασιά ταβέρνας με ευκολία κατανάλωσης που φτιάχτηκαν για να καταναλωθούν νέοι. Η προσεκτική προσπάθεια μετέτρεψε πρόσφατα το Friulano στο σταφύλι της περιοχής. Η δουλειά από κορυφαίους οινοποιούς, όπως ο πρώην Mario Schiopetto και ο Livio Felluga, βοήθησαν στην ανάδειξη υπέροχων αρωμάτων λευκού αμυγδάλου, πέτρας και πεπονιού Cavaillon. Τα κρασιά που περιλάμβαναν και πριν από το τρύγο του 2006 ονομάστηκαν Tocai Friulano. Αλλά μετά από μια μακρά μάχη με την περιοχή Tokaji της Ουγγαρίας, η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε ότι τα κρασιά Friuli Tocai πρέπει να ταυτοποιηθούν απλώς ως Friulano που σημαίνει «προέρχονται από το Friuli». «Παλέψαμε σκληρά για να διατηρήσουμε το« Tocai », αλλά είμαστε καλύτερα με το« Friulano »επειδή προσδιορίζει την περιοχή μας», λέει ο Felluga.

Pinot Bianco: Μια γαλλική εισαγωγή, η Pinot Bianco εισήχθη κατά τη διάρκεια της κυριαρχίας του 19ου αιώνα στο Habsburg μαζί με τις διεθνείς ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon και Merlot. Φυτεύεται σε όλη τη Βόρεια Ιταλία και έχει βρει ένα ευτυχισμένο σπίτι στο Friuli χάρη στα ασβεστολιθικά εδάφη μαρμάρου που ενισχύουν τα αρώματά του από ορυκτά, βερίκοκα, αχλάδια και Golden Delicious μήλο. Είναι από τα πιο λευκά φιλικά προς τα τρόφιμα ποτέ, χάρη στη φυσική κρεμώδη δομή τους. Συνδυάστε τα με οστρακοειδή ή ριζότο λευκών σπαραγγιών.

Pinot Grigio: Μεγάλο μέρος του Grigio που βλέπουμε στις Η.Π.Α. προέρχεται από τη βιομηχανική παραγωγή και την υπερβολική καλλιέργεια, με αποτέλεσμα υδάτινα κρασιά που αναζωογονούν έναν ξεραμένο ουρανίσκο με τον ίδιο τρόπο που θα έκαναν ένα παγωμένο Budweiser ή σόδα λεμονιού. Στο Friuli, ωστόσο, ο Pinot Grigio επωφελείται από μια πολύ διαφορετική εικόνα. Εδώ, οινοποιοί Ronco del Gelso (εμφιάλωση Sot Lis Rivis), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) και Ermacora χειροτεχνία, πυκνότερα κρασιά με φρούτα του πάθους, αγιόκλημα και έντονο ξύσμα λεμονιού που θα ταιριάζει με το κοτόπουλο Tandoori ή το σπανάκι και το ραβιόλια ricotta. Ένα ενδιαφέρον νέο στυλ του Pinot Grigio είναι το Ramato, το οποίο σημαίνει 'χάλκινο χρώμα'. Θα μπορούσατε να το κάνετε λάθος για ένα ροζέ, αλλά κοιτάξτε κοντά και θα δείτε πράγματι ότι είναι πιο πορτοκαλί από ροζ. Το χρώμα προέρχεται από εκτεταμένη επαφή με τις επιδερμίδες (που έχουν φυσικά χρώμα γκρι χαλκού, εξ ου και το 'Pinot Grigio').

Ribolla Gialla: Ένα άλλο σημαντικό αυτόχθονο σταφύλι της Friuli, η Ribolla Gialla διαθέτει μια διακριτική προσωπικότητα με ένα κορεσμένο χρυσό χρώμα, ελαφρύ σώμα, υψηλή οξύτητα και αρωματικά αρώματα εξωτικών φρούτων, παπάγιας και μάνγκο, τα οποία μετατρέπονται καρύδια με το χρόνο. Υπήρχε σε αυτά τα μέρη από το 1300 (στη Σλοβενία ​​είναι γνωστό ως Rebula) και δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα σε αμπελώνες πλαγιά.

Sauvignon: Το ονομάζουμε «Sauvignon Blanc», αλλά στο Friuli το σταφύλι ονομάζεται ποικιλία Sauvignon (η ρίζα των Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris και Vert). Αυτό που διακρίνει το σταφύλι στη βορειοανατολική Ιταλία είναι ότι δεν διαθέτει αυτά τα επιθετικά αρώματα τσουκνίδας και αγκινάρας που μερικές φορές βρίσκετε αλλού. Στις περιοχές Collio και Grave του Colli Orientali del Friuli τείνει να επιδεικνύει πιο απαλά αρώματα από φρούτα του πάθους, φασκόμηλο, μέντα και φύλλα ντομάτας. Δοκιμάστε ένα με σάλτσα κάρυ καρύδας Ταϊλάνδης βασιλικό.

Verduzzo Friulano: Φτιαγμένο τόσο ως ξηρό όσο και γλυκό κρασί, το Verduzzo απολαμβάνει μια μακρά γηγενή ύπαρξη στο Friuli. Όταν οινοποιήθηκε ξηρό, μπορεί να είναι δύσκολο να εκτιμηθεί λόγω των ρητινών και των αρωματικών καρπών με κέλυφος και της ξινής στυπτικότητας (υπάρχει και ένα ελαφρύ δάγκωμα ταννίου εκεί). Τα επιδόρπια κρασιά, όπως η έκδοση Scubla's Cràtis και η Gigante, είναι πολύ πιο δημοφιλή.