Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να αποθηκεύσετε Όρεγκον κρασιά καθώς υπάρχουν μπουκάλια για συλλογή. Εκτός από το προφανές - μια παγκόσμια φήμη για εκφραστικά κρασιά - το κράτος είχε μια σειρά εξαιρετικών κρασιών από το 2014. Αυτό έχει κάνει τα κρασιά ένα ζεστό αγαθό τόσο για τους συλλέκτες με εκτεταμένα κελάρια όσο και για αυτούς που μόλις ξεκινούν.

Οι συνομιλίες με μερικούς από τους κορυφαίους αμπελουργούς της πολιτείας ενισχύουν περαιτέρω γιατί αυτά τα κρασιά έχουν τόσο έντονη έκκληση στους συλλέκτες. Μπροστά, γνωρίστε τους παραγωγούς των οποίων τα μπουκάλια αξίζουν το κυνήγι - γιατί δεν είναι αυτό το κομμάτι της διασκέδασης;

Tony Soter, Soter Vineyards

Στοχεύοντας στο μεγαλείο του επιπέδου Grand Cru

Το βιογραφικό του Οινοπαραγωγού Tony Soter διαρκεί τέσσερις δεκαετίες και περιλαμβάνει συμβουλευτική εργασία στο Νάπα Κελάρια κρασιού Leap Leap , Spring Mountain Vineyard και Spottswoode . Η δική του μάρκα Καλιφόρνια, Μελέτη , έγινε γνωστή για το Pinot Noirs, το οποίο οδήγησε τον Soter και τη σύζυγό του, Michelle, να ανταλλάσσουν τη Νάπα για το Όρεγκον.

Άρχισαν να φυτεύουν τον αμπελώνα Mineral Springs Ranch το 2002 και ξεκίνησαν Σοτέρ Αμπελώνες στο Όρεγκον δύο χρόνια αργότερα. Επικεντρώθηκε στη δέσμευσή τους για την περιβαλλοντική και βιοδυναμική γεωργία, καθώς και την ενίσχυση του οράματος της Soter για τον παγκόσμιο κλάδο Pinot Noir.

Χρησιμοποιώντας τα κλασικά Burgundies ως σημείο αναφοράς, λέει ότι ξεκίνησε «να κάνει κρασί από αυτό το ακίνητο τόσο πειστικά όσο κάθε Grand Cru Burgundy. Αυτή είναι η φιλοδοξία μας: να αναδείξουμε τους υπέροχους ιστότοπους του Νέου Κόσμου Πιστεύω ότι έχουμε κάποια εδώ στο Όρεγκον. Δεν είναι αναπαραγωγή της Βουργουνδίας, αλλά ένα κρασί που μπορείτε να διαλέξετε σε ένα πλήθος. '

Οινοποιοί αιχμής του Όρεγκον

Η σπανιότητα ή η έλλειψη συχνά παρακινούν τους ανθρώπους να συλλέγουν, αλλά ο Soter λέει ότι εξαρτάται από το οινοποιείο και τα κρασιά να παραδώσουν κάτι που κάνει το κυνήγι αξιόλογο. Πρέπει να υπάρχει, λέει, «ένα αποδεδειγμένο ιστορικό ότι είναι περισσότερο από ποτέ όσο νεαρά κρασιά με το πέρασμα του χρόνου».

Ο Soter είναι πεπεισμένος ότι το Oregon Pinot Noirs είναι πιο προσιτό από εκείνο από την Καλιφόρνια.

«Νομίζω ότι έχει να κάνει με κάποιο βαθμό ωριμότητας», λέει. «Όταν τα σταφύλια παίρνουν πάρα πολύ ήλιο, χάνουν τα αρωματικά τους. Γίνονται περισσότερο σαν σταφίδες παρά σταφύλια. Όμως, όταν ακριβώς στο κατώφλι του είναι ακατάλληλος, κάποιοι μετατρέπονται σε κρασιά με όμορφα μπουκέτα. Μερικές φορές, οι ώμοι των ώμων, εκείνοι που βρίσκονται στη σκιά των μεγάλων αμπελώνων, είναι αυτοί που αναπτύσσονται. '

Για την επίτευξη αυτών των στόχων και ως δώρο σε όσους αναζητούν κάτι σπάνιο, τα κρασιά της Soter’s Origin Series (λευκή ετικέτα) αποτελούν ένα συνεχές πείραμα στη μελέτη του terroir. Αποφεύγουν τα υπερβολικά σταφύλια και τις βαριές δρυς, και το καθένα επικεντρώνεται σε μία μόνο ονομασία.

Το «κρασί συλλεκτών», λέει ο Soter, είναι η λευκή ετικέτα Mineral Springs Pinot Noir. Καλλιεργείται βιοδυναμικά στον αμπελώνα του κτήματος, είναι ένα σκοτεινό, ισχυρό κρασί, γεμάτο πυκνά με μαύρα φρούτα, γραφίτη και σύνθετες γήινες γεύσεις.

Τζιμ Άντερσον της Patricia Green Cellars / Φωτογραφία της Melissa Jones

Jim Anderson, Patricia Green Cellars

Ένα προσιτό Bonanza από Pinot Noirs

«Αυτό δεν είναι εταιρικό οινοποιείο — Πραγματικοί άνθρωποι, πραγματικά κρασιά» διαβάζει ένα μπλουζάκι που πωλείται στην αίθουσα γευσιγνωσίας του Πράσινα κελάρια Patricia . Μην κάνεις λάθος, αυτός ο παραγωγός βγάζει πολλά κρασιά: Το οινοποιείο κυκλοφόρησε 27 διαφορετικά μπουκάλια Pinot Noir μόλις το 2017. Αλλά δεν είναι ούτε ποσότητα ούτε ποιότητα μόνο που εμπνέει τον Jim Anderson, τον συνιδρυτή και οινοποιό.

«Η Patty και εγώ δεν γεννηθήκαμε με ασημένια κουτάλια στο στόμα μας», λέει, αναφερόμενος στον συνιδρυτή Patty Green, ο οποίος πέθανε στα τέλη του 2017. «Έπρεπε να το χτίσουμε σκληρά. Στο Όρεγκον, υπάρχει πολύ σεβασμός για αυτό. Θέλαμε ανθρώπους που ήθελαν τα κρασιά να μπορούν να αντέξουν οικονομικά τα κρασιά. '

Ο Άντερσον επισημαίνει με υπερηφάνεια το Balcombe Vineyard Pinot Noir , 36 $ όταν κυκλοφόρησε για πρώτη φορά και αυξήθηκε μόλις ένα δολάριο σε 37 $ πάνω από 18 χρονιές.

Ο τεράστιος αριθμός εμφιαλώσεων, πολλές περιορίζονται σε μερικές εκατοντάδες κιβώτια, σημαίνει ότι οι επισκέπτες της αίθουσας γευσιγνωσίας και τα μέλη του κλαμπ κρασιού έχουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών.

«Υπάρχει μόνο μια χούφτα Βουργουνδικών συνεργατών που παράγουν περισσότερο κρασί από εμάς», λέει ο Anderson. 'Έχουμε εξαιρετικά ειδικά κρασιά, αλλά και υπέροχα ατομικά κρασιά με έναν αμπελώνα κάτω των 40 $, και ακόμη λιγότερο αν είστε στο κλαμπ κρασιού.'

Αν και μερικές επιλογές κοστίζουν 75 $ και πάνω, υπάρχουν πολλές λιγότερο ακριβές επιλογές με την ίδια φροντίδα και τα μέλη του συλλόγου μπορούν να επιλέξουν και να επιλέξουν τι θα αγοράσουν. Ο Άντερσον λειτουργεί αυτό που αποκαλεί «πρώτο δικαίωμα άρνησης [κλαμπ] κρασιού», που σημαίνει ότι τα μέλη παίρνουν την πρώτη ρωγμή σε μπουκάλια όπως το μπλοκ Bonshaw, του οποίου η τιμή παρέμεινε σταθερή στα $ 60 μετά το τρύγο του 2016 έγινε το πρώτο Όρεγκον Πινότ Νοίρ που κέρδισε 100 πόντους από Λάτρεις του κρασιού . Τα κρασιά Club που δεν πωλούνται προσφέρονται στους λαούς της λίστας αναμονής ως ανταμοιβή για την υπομονή τους.

Το οινοποιείο δημιούργησε ένα πιστό κοινό. Μερικοί θαυμαστές επιστρέφουν στη δεκαετία του 1990, όταν ο Patty και ο Jim συνεργάστηκαν μαζί Οινοποιείο Torii Mor .

«Οι άνθρωποι ήταν πολύ προσεκτικοί σε αυτήν», λέει ο Άντερσον με αγάπη. «Ήταν μια από τις πρώτες οινοπαραγωγές γυναικών πλήρους απασχόλησης στο Όρεγκον, οι οποίες μετέβησαν από την εργασία σε οινοποιείο στην ιδιοκτησία της ίδιας της επιχείρησης».

Όμως, όσο πραγματικά ήταν οι άνθρωποι και τα κρασιά, η ίδια η επιχείρηση είναι λίγο αποσπασματική στη φύση. «Κανένα άλλο οινοποιείο δεν θα κοίταζε το επιχειρηματικό μας μοντέλο και θα σκεφτόταν« Αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα! »» Λέει με ένα αστείο.

Clare Carver και Brian Marcy του Big Table Farm / Φωτογραφία από τη Melissa Jones

Clare Carver και Brian Marcy, Big Table Farm

Τέχνη στην ετικέτα και στο μπουκάλι

Δεν θα είστε το πρώτο άτομο που θα προσελκύσει τα κρασιά του Big Table Farm όταν βλέπεις τις εικονογραφημένες ετικέτες letterpress που απεικονίζουν τη ζωή στην ιδιοκτησία τους.

Η Clare Carver, η οποία σχεδιάζει τις ετικέτες και διαχειρίζεται το αγρόκτημα 70 στρεμμάτων, λέει ότι η ζωγραφική ήταν το πρώτο της πάθος, ακολουθούμενη από τη «μεγάλη χαρά» που συνεργάστηκε με την ομάδα της με άλογα.

Ο σύζυγός της, οινοποιός Brian Marcy, δημιουργεί μια επιλογή από Chardonnays και Pinot Noirs εδώ που έχουν κερδίσει γρήγορα κατάσταση λατρείας.

«Οι ετικέτες είναι πιο συλλεκτικές από τα κρασιά με κάποιους τρόπους», λέει η Marcy. «Είναι τόσο μοναδικοί και η ανταπόκριση που λαμβάνουμε από τους ανθρώπους-μπορεί να μην γνωρίζουν τίποτα για το κρασί, αλλά αγαπούν τις ετικέτες.»

«Αντικατοπτρίζουν τι συμβαίνει στο αγρόκτημα και αυτό το vintage», λέει ο Carver. «Ακριβώς όπως τα κρασιά του Brian αντικατοπτρίζουν, βελτιστοποιούν και απεικονίζουν το vintage. Υπάρχει λοιπόν μια πολύ καλή σχέση με την τέχνη να είναι μια έκφραση του vintage όπως το κρασί ... Γι 'αυτό συλλέγετε πράγματα, γιατί θέλετε να θυμάστε κάτι ξεχωριστό. Θέλετε να διατηρήσετε ένα μοναδικό πράγμα που συνέβη εκείνη τη στιγμή. '

Ο Carver και η Marcy συνεργάζονται στενά. Η Marcy έχει τον τελευταίο λόγο για το σχεδιασμό των ετικετών και ο Carver συμμετέχει στο συνδυασμό των κρασιών. «Επιβεβαιώνουμε ο ένας τον άλλον στη δημιουργική μας διαδικασία», λέει.

Το ζευγάρι μετακόμισε στο Όρεγκον από την κοιλάδα Napa, όπου η Marcy δούλεψε και μαθητευόταν Κάβες κρασιών Turley , Neyers Vineyards και Μάρκες χωρίς , μεταξύ άλλων.

Ξεκινώντας με το πρώτο τους vintage Όρεγκον το 2006, έχουν δημιουργήσει ένα πιστό κοινό, όχι μόνο για τα κρασιά, αλλά και για τα προϊόντα της φάρμας, τους χοίρους, τα αυγά και το μέλι. Μαζί με τις βραβευμένες ετικέτες της, οι ελαιογραφίες της Carver έχουν εκτεθεί σε όλη την περιοχή του Σαν Φρανσίσκο, τα βορειοδυτικά και την Αυστραλία. Πολλά είναι διαθέσιμα για αγορά στον ιστότοπό της. Και αυτές οι υπέροχες ετικέτες; Είναι δωρεάν σε κάθε μπουκάλι.

Christophe Baron of Cayuse Vineyards / Φωτογραφία της Melissa Jones

Christophe Baron, Cayuse Vineyards

Αξιόλογα κρασιά που δεν αφήνουν καμία πέτρα

Αμπελώνες Cayuse ελέγχει κάθε κουτί που μπορεί να προσελκύσει τους συλλέκτες: υψηλές βαθμολογίες, μοναδικά κρασιά, έλλειψη και εξαιρετική ηλικία. Αυτός ο τελευταίος ισχυρισμός ήταν κάπως αμφιλεγόμενος, λόγω της περιεκτικότητας σε οξύτητα και αλκοόλ των Syrahs, Cabernets και Tempranillos του Christophe Baron. Καθίστε και δοκιμάστε μια επιλογή από πίσω vintages με τον Baron, τον ιδρυτή του Cayuse και τον αυτογραφημένο vigneron και Ελίζαμπεθ Μπουρσιέρ , ωστόσο, ο βοηθός του vigneronne, και είναι σαφές ότι αυτά τα κρασιά είναι χτισμένα στην ηλικία. Ακόμη και εκείνοι που είναι σχεδόν δύο δεκαετίες δεν έχουν φτάσει στα όριά τους.

Ο Βαρόνος, τα ακατάστατα, ψιλοκομμένα μαλλιά του που δείχνουν ραβδώσεις από ατσάλινο γκρι, γίνεται ακόμα πιο κινούμενο από το συνηθισμένο όταν ρωτήθηκε για τη σημασία της παραγωγής αξιέπαινων κρασιών.

«Η ηλικία ήταν πάντα κρίσιμη, πρωταρχική για το έργο από την αρχή», λέει. «Τούτου λεχθέντος, όταν ξεκινάτε από το μηδέν, τον πρώτο αμπελώνα στις πέτρες [φυτεύτηκε τον Μάρτιο του 1997], ασχολείστε με νεαρά αμπέλια.

«Το δυναμικό υπάρχει, αλλά πρέπει να ανοίξετε όλες τις πύλες του terroir μία προς μία, πειραματίζοντας, εστιάζοντας στο στυλ του κρασιού που θέλετε να δημιουργήσετε. Είναι η κληρονομιά κάθε έργου. Πρέπει να έχετε κρασιά που είναι καλύτερα με την ηλικία. '

Ιβηρική σύνδεση του Όρεγκον

Αν και τα κρασιά Cayuse έχουν περίπου μια λίστα αναμονής για οκτώ χρόνια, είναι διαθέσιμα στη δευτερογενή αγορά και υπάρχουν πολλά νεότερα έργα που αξίζουν τον κόπο να βρείτε.

Βαρόνος Ιπποδύναμη Τα κρασιά, για παράδειγμα, προέρχονται από πολλούς αμπελώνες υψηλής πυκνότητας που έχουν εργαστεί με άλογα. Ενώ το νεότερο έργο του, Εκτός κατηγορίας , συνεχίζει την εξερεύνηση των περιοχών του Ανατολικού Όρεγκον εκτός ραντάρ. Αυτό έρχεται στο βόρειο πιρούνι του ποταμού Walla Walla, με πλαγιές έως 60 μοίρες που πρέπει να συγκομίζονται με βαρούλκο.

Εν τω μεταξύ, το έργο κατοικίδιων ζώων του Bourcier, Ο αρουραίος , είναι ένα άλλο εγχείρημα που πρέπει να προσέξετε. Είναι εμπνευσμένο από ένα μπουκάλι Clos Erasmus για μεσημεριανό γεύμα και διαμορφώνεται σύμφωνα με το Priorat. Και το Όχι κορίτσια Τα κρασιά, τα οποία εποπτεύει επίσης, είναι χτισμένα από έναν νεότερο αμπελώνα, La Paciencia, με terroir που περιγράφεται ως «γυαλόχαρτο» εδάφη.

Όλα τα κρασιά καλλιεργούνται και οινοποιούνται στο Όρεγκον και φέρουν την ονομασία Walla Walla.

«Μιλάμε για τα κρασιά που χάνουν το λίπος του μωρού με το χρόνο», λέει ο Bourcier. «Δεν πρόκειται μόνο για το ποιο καλύτερο κρασί τώρα, αλλά πώς θα φτιάξουμε αυτό το κρασί τώρα για το μέλλον. Πρόκειται για τη διαχείριση τανινών, τη θεραπεία δρυός, τη λήψη αποφάσεων. Βρισκόμαστε εδώ σε μια καυτή περιοχή, φτιάχνοντας κρασιά που είναι ισορροπημένα και φρέσκα, αλλά έχουν αρκετές τανίνες για να γεράσουν. '

Dick and Deirdre Shea of ​​Shea Wine Cellars / Φωτογραφία της Melissa Jones

Dick and Deirdre Shea, Shea Wine Cellars

Κρασιά κρασιού από έναν εικονικό αμπελώνα

Από την πρώτη συγκομιδή του το 1989, το Shea Vineyard μπορεί να έχει τα πιο περιζήτητα σταφύλια στο Όρεγκον, ακόμα κι αν ο Dick Shea δεν θα έκανε ποτέ αυτόν τον ισχυρισμό. Όμως, μεταξύ των 21 οινοποιείων που είναι αρκετά τυχεροί για να αποκτήσουν αυτό το φρούτο, σχεδόν όλα διαθέτουν το όνομα Shea εμφανώς στις ετικέτες τους, μερικά από τα μέσα της δεκαετίας του 1990.

Συλλεκτικοί καταλαβαίνουν ότι αυτά τα σταφύλια έχουν αναγνωριστεί ως εξαιρετικά από πολλούς οινοπαραγωγούς. Γιατί λοιπόν να μην στραφείτε στο οινοποιείο για να βρείτε τα πιο συλλεκτικά πετράδια;

Ιδρύθηκε το 1996 από τον Dick και τη σύζυγό του, Deirdre, Κάβα κρασιού Shea τώρα χρησιμοποιεί περίπου το 25% της παραγωγής της Shea Vineyard για ιδιόκτητα κρασιά.

«Η θεμελιώδης φιλοσοφία μας είναι να μεγιστοποιήσουμε την έκφραση των φρούτων Shea», λέει ο Dick, ο οποίος ήταν επίσης ο αρχικός οινοποιός. «Φαίνεται να θέλει να είναι πραγματικά ώριμο, πλούσιο και πλούσιο εδώ, οπότε τρέχουμε με αυτό με τρόπο που φέρνει στρώματα γεύσεων και πολυπλοκότητας. Αυτά τα εδάφη θαλάσσιων ιζημάτων είναι λιπαρά και αποστραγγίζονται απίστευτα γρήγορα.

«Στο Νταντί, αγαπούν εδάφη που συγκρατούν το νερό. Εδώ μας αρέσει που δεν το κάνουν. Ωριμάζουμε νωρίς, συχνά χτυπάμε τις βροχές. Έχουμε διαφορετικούς κλώνους, διαφορετικά υψόμετρα, διαφορετικά αμπέλια ηλικίας και διαφορετικό βασικό υλικό. Υπάρχουν λοιπόν πέντε ή έξι μοναδικά σημεία μέσα στον αμπελώνα, κάτι που κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό κρασί. '

Η πολιτεία του Όρεγκον Πινότ Νουάρ

Η Shea τα γνωρίζει όλα, και το οινοποιείο προσφέρει μια ενδιαφέρουσα γκάμα κρασιών μονόκλωνου και κλώνου, καθώς και ένα αποθεματικό που ονομάζεται Homer.

Οι συλλέκτες μπορούν να συγκεντρώσουν μονόπλευρες πτήσεις κρασιών Shea Vineyard από πολλούς διαφορετικούς παραγωγούς. Απεικονίζει πώς το φρούτο μπορεί να εξυπηρετήσει διαφορετικά στυλ και τεχνικές οινοποίησης.

Αν και το οινοποιείο δεν έχει κλαμπ, ο γιος Peter Shea λέει ότι τα μέλη της λίστας αλληλογραφίας έχουν την πρώτη πρόσβαση σε ειδικά κρασιά όπως το Neli, ένα μείγμα τεσσάρων βαρελιών ( τέσσερα είναι η εσθονική λέξη για «τέσσερα»). Ο Deirdre επισημαίνει κάποιες άλλες μοναδικές σπεσιαλιτέ όπως το Last Hurray του 2008, φτιαγμένο από το τελευταίο από τα ριζωμένα αμπέλια λίγο πριν υποκύψουν στη φυλλοξήρα.

Η Shea γιορτάζει την 30η επέτειό της φέτος, η οποία μπορεί να εμπνεύσει μια άλλη λίστα ειδικών στις αρχές της δεκαετίας του 2020.