Οι διακοπές συνήθως σημαίνουν αγορά δώρων για άλλους - είτε ακριβές φιάλες ή κρασιά ευκαιρίας μεγάλης μορφής που μπορούν να εξυπηρετήσουν ολόκληρο το πλήθος του δείπνου. Τώρα που τελειώνει η σεζόν, σκεφτείτε να δώσετε στον εαυτό σας αυτά τα πολύτιμα κρασιά.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Γαλλία, 200 έως 900 $

Όπως και κάθε μεγάλο cru στη Βουργουνδία, ο Bonnes Mares προσφέρει αρωματικά εκτός του κόσμου σε συνδυασμό με επίμονο μήκος ουρανίσκου και βερνίκι. Σε μόλις 15 εκτάρια που φυτεύτηκαν, θα βρείτε μια σειρά παραγωγών, αλλά οι εκμεταλλεύσεις παραμένουν αρκετά μικρές για να εστιάσουν την προσοχή τους στην πραγματοποίηση εμβληματικών προσπαθειών. Πιείτε Βουργουνδία με οτιδήποτε πλούσιο και γευστικό, όπως πάπια, αρνί, σολομό ή φουά γκρα.

Erste Lage (Dry Riesling), Γερμανία, 50 έως 100 $

Πολλά γερμανικά κρασιά είναι γλυκά, αλλά μην παραβλέπετε τη δύναμη και την κομψότητα των Grosses Gewächs ή Erstes Gewächs. Αυτά τα πλούσια αλλά ξηρά κρασιά ανοίγουν μια εντελώς νέα δυναμική για τη σύζευξη του Riesling με το φαγητό. Κοιτάξτε στους συνδυασμούς ψαριών και σαλάτας για να είναι εκπληκτικά καλοί, ή πιάτα που περιέχουν ξηρούς καρπούς ή καρυδιές.

Vintage Port (Single-Vintage Fortified Dessert Wine), Πορτογαλία, 100 έως 250 $

Η εξυπηρέτηση μιας παλιάς θύρας είναι περισσότερη δουλειά (άνοιγμα και μετάγγιση, φροντίζοντας να αποφύγετε το φιλτράρισμα αν είναι δυνατόν), αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Οι αμπελώνες δηλώνονται μόνο δύο ή τρεις φορές τη δεκαετία και τα κρασιά (λόγω της οχύρωσης) είναι σχεδόν αλεξίσφαιρα. Απολαύστε παλιές σοδειές από τις δεκαετίες του '50, του '60 και του '70, οι οποίες μπορεί να είναι εκπληκτικά προσιτές. Χαλαρώστε δίπλα στη φωτιά με κάποιον που αγαπάτε και ένα χειροποίητο πιάτο τυριών ή σπιτικό επιδόρπιο.

Σούπερ Τοσκάνης (International Styled Red Blends), Ιταλία, 100 έως 450 $

Αυτά τα κρασιά εντυπωσιάζουν πάντα και με αφήνουν να σκεφτώ το terroir και τη σύγχρονη οινοποίηση. Λατρεύω τους Ιταλούς παραγωγούς που χρησιμοποιούν τις παραδοσιακές γαλλικές ποικιλίες και φτιάχνουν κάτι δικό τους. Το Super Tuscans σάς επιτρέπει να καταλάβετε πόσο μπορεί το έδαφος, το κλίμα και το terroir να αλλάξουν το προφίλ αυτών των απλών σταφυλιών. Τα Super Tuscans συνδυάζουν την ευελιξία των Merlot και Sangiovese, την ισορροπία των φρούτων με το Syrah, και την απόλυτη δύναμη και κομψότητα των Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, αλλά το ποσοστό κάθε ποικιλίας που χρησιμοποιείται αποφασίζεται από τον παραγωγό. Τα Super Tuscans είναι τολμηρά κρασιά που μπορούν να ταιριάξουν εύκολα με ρουστίκ ιταλικές γεύσεις όπως κρούστα με βότανα ή μαυρισμένα / καβουρδισμένα πιάτα. Περάστε λίγο χρόνο με ένα ιταλικό βιβλίο μαγειρικής και αναζητήστε συνταγές όπως το costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με διατηρημένα μανιτάρια πορτσίνι).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon and Merlot Blends), Γαλλία, 50 έως $ 350

Το Μπορντό είναι περίπλοκο. Διαθέτει πολλούς οινοπαραγωγούς, εδάφη, στυλ και επιλογές. Τα τελευταία χρόνια, λόγω κάποιων αλλαγών στο κλίμα, οι στρατηγικές αγορών μου επικεντρώθηκαν στο St.-Estèphe. Λόγω των αργιλικών εδαφών του, η κατακράτηση νερού αυξάνεται και σε ζεστά χρόνια, το St.-Estèphe μπορεί να παράγει υπέροχα κρασιά. Ανοίξτε τα με πλούσια χειμερινή κουζίνα - πουλιά θηραμάτων με σκουός, huckleberries και τα παρόμοια. Αυτά είναι σίγουρα κρασιά που αξίζουν να πληρώσουν τα τέλη φελλού για να μπορείτε να τα απολαύσετε με ένα κομψό γεύμα που προετοιμάζεται από έναν φανταστικό σεφ.

---

Ο Elysian Sommelier and Fine Dining Manager Dan Pilkey έχει πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας φιλοξενίας κρασιού στην Καλιφόρνια και πέρα ​​από αυτό, και πιο πρόσφατα ήταν επικεφαλής σομελιέ για το εστιατόριο Addison στο The Grand Del Mar Resort στο Σαν Ντιέγκο.

Για τις συμβουλές της Pilkey για διαμονή στο Σαν Ντιέγκο, Κάντε κλικ ΕΔΩ .