Πείτε 'Sauvignon Blanc' και η Γαλλία ή η Νέα Ζηλανδία θα ξεπεράσουν το μυαλό των περισσότερων εραστών. Αυτές οι δροσερές περιοχές του αμπελουργικού κόσμου είναι ιδανικά τοποθετημένες για να παράγουν zingy, φρέσκα κρασιά που ανταποκρίνονται στην άγρια ​​φύση που υποδηλώνουν το όνομα «σάλτσα».

Λίγοι θα συσχετίσουν τέτοια κρασιά με τη Νότια Αφρική και το πολύ θερμότερο κλίμα της. Ωστόσο, η περιοχή της Κωνσταντίας κατά μήκος του νότιου τμήματος της χερσονήσου του Ακρωτηρίου βιώνει ψύξη, αεράκια το καλοκαίρι που προέρχονται από το False Bay. Αυτοί οι νότιοι ανατολικοί άνεμοι βοηθούν στην παραγωγή υψηλής ποιότητας Sauvignons που συγκρίνει με εκείνους από τη Γαλλία και τη Νέα Ζηλανδία.

Η περιοχή αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά για την ποιότητα Sauvignon το 1986, αφού η Klein Constantia κυκλοφόρησε το παλιό της vintage. Σήμερα, οκτώ από τα εννέα αγροκτήματα της Κωνσταντίας παράγουν περιζήτητα παραδείγματα.

Αλλά ακριβώς πώς αυτά τα κρασιά αντιστοιχούν σε μερικά από τα καλύτερα που μπορούν να προσφέρουν η Γαλλία και η Νέα Ζηλανδία; Αυτή ήταν η ερώτηση του σομελιέ και του διοργανωτή Fine Wine Events, Jorg Pfützner, ζήτησε από 60 επισκέπτες σε μια τυφλή γεύση 50 Sauvignon Blancs από αυτές τις χώρες στην πρόσφατη εκδήλωση Aylesford Constantia Fresh.

Οι δοκιμαστές δεν ήταν πάντα σε θέση να εντοπίσουν τη χώρα προέλευσης: μαντέψουν ότι τα πρώτα δέκα κρασιά αντιπροσώπευαν ένα μείγμα από κάθε χώρα, όταν στην πραγματικότητα ήταν όλοι Γάλλοι. Όμως, τα κρασιά της Κωνσταντίας σημείωσαν περαιτέρω το σήμα τους, που διακρίνεται από την αγνότητα των φρούτων ποικιλίας που θεωρούνται λιγότερο εμφανή από αυτά της Νέας Ζηλανδίας (όπως στο St Clair Pioneer's Block), αλλά πιο εκφραστικά από αυτά που βρέθηκαν στα γαλλικά κρασιά (όπως το Monts Damnes του Francois Cotat του Sancerre). Ένα τρίο Sauvignons από τον σεβαστό παραγωγό Michel Redde et Fils, που εκπροσωπήθηκε στην εκδήλωση από την έβδομη γενιά, Sebastian Redde, αποκάλυψε όμορφα τα διαφορετικά στυλ terroir.

Όπως το Cotat, τα Constantia δεν δείχνουν τα καλύτερα τους μια μέρα στην άλλη, χρειάζονται ένα ή δύο χρόνια για να αποκαλύψουν τα φρούτα τους, την πλούσια σε υφή υφή και το ζωντανό, παρατεταμένο φινίρισμα. Όμως, όπως και η Cotat Sancerre, έχουν παρόμοια ισχύ παραμονής με εκείνη του 1986, η Klein Constantia, ένα αποκορύφωμα της γεύσης, εξακολουθεί να δείχνει υπέροχα φρούτα και φρεσκάδα.

Ένα άλλο αποκορύφωμα του φεστιβάλ; Την επόμενη μέρα, μερικοί από τους κορυφαίους σεφ του Ακρωτηρίου παρήγαγαν μια ποικιλία πιάτων για να συνοδεύσουν την Κωνσταντία και ένα φάσμα άλλων Sauvignons δροσερού κλίματος από όλο το Ακρωτήριο. Γαρίδες με πεπόνι, χτένια με λωρίδες, στήθος πάπιας έως τυρί κατσικίσιο τυλιγμένο με φυλό ήταν μερικές από τις πολλές προσφορές - και οι Sauvignons τα αγαπούσαν όλα.