Τα ρούμια που κατασκευάζονται στην Τζαμάικα και τα Μπαρμπάντος είναι δύο πολύ διαφορετικά, αλλά εξίσου νόστιμα, στυλ. Ενώ τα ρούμια των Μπαρμπάντος τείνουν να είναι πλούσια και νόστιμα, με χαρακτηριστικά καραμέλας και μπαχαρικών που ενισχύονται περαιτέρω από το χρόνο που αφιερώθηκε σε πρώην βαρέλια Bourbon, τα ρούμια της Τζαμάικας τείνουν να είναι λίγο ελαφρύτερα και πιο φρουτώδη, με πολλά να δείχνουν μια ξεχωριστή λειτουργικότητα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα ρούμια; Ενώ δουλεύουν σίγουρα σόλο σε daiquiris και άλλες τροπικές βιβλιοθήκες, πολλά ποτά tiki επικαλύπτονται σε πολλά ρούμια για να προσθέσουν πολυπλοκότητα.

Είναι ενδιαφέρον ότι μια χούφτα ρούμι είναι ένα βήμα μπροστά από αυτήν την ιδέα, παντρεύοντας υγρό από πολλά νησιά σε ένα μπουκάλι. Για παράδειγμα, Αυθεντικό σκοτεινό φυτεία συνδυάζει ένα ρούμι των Μπαρμπάντος με μια μικρότερη ποσότητα ρούμι της Τζαμάικα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι σχετικά ξηρό και όχι πλούσιο, πειρασμένο με φευγαλέες νότες ανανά και μπαχαρικών ψησίματος.

Ενώ δουλεύουν σίγουρα σόλο σε daiquiris και άλλες τροπικές βιβλιοθήκες, πολλά ποτά tiki επικαλύπτονται σε πολλά ρούμια για να προσθέσουν πολυπλοκότητα.

Ομοίως, δύο εμφιαλώσεις από Ντένιζεν αναμίξτε επίσης το ρούμι της Τζαμάικα, με ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα: Το τρίχρονο Aged White Rum αναμιγνύει ένα ελαφρύτερο ρούμι Trinidad με ακάθαρτη στήλη με μικρές ποσότητες πιο ζεστού ρούμι από την Τζαμάικα. Συγκριτικά, το Merchant's Reserve συνδυάζει ρούμι της Τζαμάικας με υπέροχο ρούμι , μια ιδιαίτερα έντονη υποκατηγορία του γεωργικό ρούμι .

Φυσικά, μερικά ρούμια αψηφούν την κατηγοριοποίηση. Δεν μπορούν να αρχειοθετηθούν όλα τα ρούμια της Τζαμάικας με την ένδειξη 'φρουτώδες και φωτεινό'. Στην πραγματικότητα, πολλά από τα Appleton's Τα παλαιότερα μίγματα ρούμι είναι εντελώς ώριμα και πλούσια, όπως το 21 χρονών ή τη σπάνια, περιορισμένης έκδοσης εμφιάλωση του Joy, που εορτάζει την 20η επέτειο του Master Blender Joy Spence με τον παραγωγό.

Ωστόσο, δεν μπορούμε να λυγίσουμε πολύ το σχήμα, επειδή δεν παίζει κάθε ρούμι. Σε τελική ανάλυση, είναι η ευκαιρία για ανακάλυψη που κάνει την κατηγορία ρούμι τόσο ενδιαφέρουσα.

Πώς να απολαύσετε τα πολλά είδη ρούμι

Ιαμαϊκή

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 140 $, 97 πόντοι . Βαθύ κεχριμπάρι στο ποτήρι, αυτό το ρουμπιέρα προσφέρει τόνους φοντάν και φουντούκι στη μύτη. Ο υπερώας ουρανίσκος φέρνει γεύσεις καστανής ζάχαρης και ζαχαρωτού τόνου με φλούδα πορτοκαλιού και γαρίφαλο, μετατρέποντας σε μια εξαιρετικά μακρά εκπνοή χρωματισμένη με εσπρέσο, σκονισμένο κακάο και μπαχάρι. Ηλικία για τουλάχιστον 21 χρόνια. Rare Limited Edition. ΑΒΒ: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25, 97 πόντοι . Ζωντανή και πολύπλοκη, φέρνει αρώματα μελιού, κέδρου, μανταρινιού, μαγειρεμένου ανανά και καστανής ζάχαρης. Ο βελούδινος, ελαφρώς ιξώδης ουρανίσκος αντηχεί αυτές τις γεύσεις, στρωμένος με έντονα τρεμούλιασμα από κέδρους και φλούδα λεμονιού, καθώς και μια νύξη funk που θυμίζει ρουμ γεωργού. Ολοκληρώνεται με ένα γαρίφαλο που θερμαίνει στην άκρη της γλώσσας. Φτιαγμένο με 100% κατσαρόλα ακόμα ρούμι Τζαμάικας, παλαιότερο στην Τζαμάικα και μετά σε βαρέλια πρώην κονιάκ στο κτήμα Ferrand. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 43%

Denizen Merchant's Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, CA) $ 35, 93 πόντοι . Ο παραγωγός περιγράφει αυτό το μείγμα δύο ιδιαίτερα αρωματικών, έντονων ρουμιών ως «απογοητευτικά funky». Αυτή είναι μια ακριβής περιγραφή για αυτό το κεχριμπάρι ρούμι, το οποίο ανοίγει με έντονα αρώματα τροπικών φρούτων και έναν ξηρό ουρανίσκο κέδρου και σφενδάμνου. Συνολικά, το αποτέλεσμα είναι αυτό της ώριμης μπανάνας που ψεκάζεται με σφενδάμι και πασπαλίζεται με μοσχοκάρυδο και καγιέν. ΑΒΒ: 43%

Μπαρμπάντος

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50, 97 πόντοι . Αυτό προσφέρει πλούσια αρώματα καραμέλας, φουντουκιού και κακάου στη μύτη. Ο ουρανίσκος αντηχεί αυτές τις νόστιμες γεύσεις, αλλά επίσης στρώματα καρυδιάς, σκόνη κακάου και νότες φλούδας πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, ενώ το μπαχάρι ζεσταίνει το φινίρισμα. Ηλικία πρώτα στα Μπαρμπάντος και μετά σε βαρέλια πρώην κονιάκ στο κτήμα Ferrand στη Γαλλία. abv: 40%

The Real McCoy Aged 14 Years Rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) $ 70, 96 πόντοι . Αυτή η περιορισμένη έκδοση ανοίγει με τα όπλα a-blazing: είναι πικάντικο και γρήγορο, γεμάτο κανέλα και γαρύφαλλο. Το μεσαίο στέγνωμα μετατοπίζεται σε βελανιδιά και καρύδι, και στη συνέχεια ξεθωριάζει σε απαλά, ονειρεμένα στρώματα μαύρης ζάχαρης, καραμέλας, φλούδας πορτοκαλιού και μια νύξη αποξηραμένου βερίκοκου. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Μπαρμπάντος Cockspur USA, Manhasset, NY) 22, 94 πόντοι . Καστανόχρωμο και φωτεινό στο ποτήρι, το άρωμα της μαύρης ζάχαρης χρειάζεται να πείσει να ανοίξει. Ο ουρανίσκος δείχνει βανίλια, μπαχάρι και μια νότες κόλας, που μειώνεται σε τόνους σφενδάμνου, αμύγδαλου και καρύδας. Τελειώνει με τόνους καφέ και γαρύφαλλο. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Άλλα ρούμια

Whistling Andy White Rum (ΗΠΑ Whistling Andy, Bigfork, MT) $ 27, 91 πόντοι . Το άρωμα είναι ελαφρώς funky, με νότες μπανάνας. Το βελούδινο, στιβαρό ουρανίσκο αντηχεί που σημειώνει μπανάνα, φινίρισμα γρήγορα και καθαρό με νότες από αμύγδαλο και ζέστη κανέλας. Μια αξιοσέβαστη επιλογή για ένα daiquiri. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Πουέρτο Ρίκο Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 90 πόντοι . Ηλικίας 10 ετών. Αναζητήστε κεχριμπαρένια απόχρωση και έντονα αρώματα μπαχάρι και καραμέλας. Ο μεταξωτός ουρανίσκος προσφέρει τολμηρή, πλούσια καστανή ζάχαρη και καραμέλα, φινίρισμα μακράς διάρκειας με απαλό μπαχαρικό ψησίματος. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 40%

Roulaison Rum (ΗΠΑ Roulaison Distilling, Νέα Ορλεάνη, LA) 33 $ 88 πόντους . Διαυγές στο ποτήρι με ξεχωριστό funky άρωμα. Σχετικά γεμάτη γεύση για ένα μη επεξεργασμένο ρούμι, ο μαλακός ουρανίσκος προσφέρει νότες μπανάνας, μοσχοκάρυδου και κανέλας. ΑΒΒ: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (ΗΠΑ Stark Spirits, Pasadena, CA) 35 $ 88 πόντους . Αναζητήστε ένα ζεστό, γλυκό άρωμα και απαλό ουρανίσκο που ανοίγει με γεύσεις από μαύρο κεράσι, βανίλια, καραμέλα και βελανιδιά. Το φινίρισμα στεγνώματος φέρνει μια αναταραχή κανέλας και γαρίφαλου. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα Old Fashioned με βάση το ρούμι. abv: 46%