Πρέπει να θαυμάσετε Οινοπνευματοποιείο Cedar Ridge . Είναι στην Αϊόβα. Και όταν ξεκίνησε το 2005, ήταν το πρώτο οινοπνευματοποιείο της πολιτείας μετά την απαγόρευση και ένα από τα δώδεκα περίπου οινοπνευματοποιεία στη χώρα. Τώρα, τι έχουν στην Αϊόβα, εκτός από τους Καύκαους της Αϊόβα κάθε τέσσερα χρόνια; Καλαμπόκι. Χιλιάδες και χιλιάδες στρέμματα καλαμποκιού. Αυτό το γεγονός δεν χάθηκε από τον ιθαγενή της Αϊόβα και τον ιδρυτή του Cedar Ridge Τζεφ Κουίντ, που έκανε το πρώτο Bourbon της πολιτείας το 2010. Γρήγορη προώθηση στην προηγούμενη εβδομάδα όταν το Αμερικανικό Ινστιτούτο Απόσταξης ονόμασε Cedar Ridge το 2017 «Αποστακτήριο της Χρονιάς».

«Αυτό είναι τεράστιο για εμάς», είπε ο Κουιντ σε δελτίο τύπου, προσθέτοντας ότι οι τώρα 20.000 φιάλες ετησίως είναι μια λειτουργία όπου, «Χρησιμοποιούμε το δικό μας καλαμπόκι. Το μεγαλώνουμε, το πολτοποιούμε, το ζυμώνουμε, το αποστάζουμε, το βαραίνουμε και το εμφιαλώνουμε. '

Το Buffalo Trace The Michael Phelps Of Distilleries;

Στις αρχές Απριλίου πρέπει να είναι σεζόν βραβείων για πνεύματα. Οκτώ Οινοπνευματοποιείο Buffalo Trace Τα ουίσκι κέρδισαν μετάλλια στο Έκτο Ετήσιο Διεθνής Διαγωνισμός Πνευμάτων Ντένβερ συμπεριλαμβανομένου του Blanton’s Single Barrel Kentucky Straight Bourbon, το οποίο κέρδισε διπλό χρυσό.

Τα πλήρη αποτελέσματα του διαγωνισμού είναι εδώ .

«Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι και ταπεινωμένοι από αυτά τα αποτελέσματα», Master Distiller Harlen Wheatley είπε. «Αυτή είναι μεγάλη αναγνώριση για τα ουίσκι μας και δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο περήφανοι για ολόκληρο το πλήρωμα στο αποστακτήριο που εργάζεται σκληρά κάθε μέρα για να παράγει τα υπέροχα ουίσκι μας».

Ο Wheatley είναι κάποιος που του αρέσει να πειραματίζεται. Τον περασμένο μήνα, άρχισε να πειραματίζεται με βαρέλια κατασκευασμένα από ξύλο 300 ετών που θα επιτρέψει στην ομάδα του Buffalo Trace να παρατηρήσει ποιες επιπτώσεις μπορεί να έχει η ίδια η ηλικία της βελανιδιάς στη γεύση του μπέρμπον.

Το ξύλο βαρελιού προήλθε από 300χρονα δέντρα που είχαν προηγουμένως κοπεί στο Κεντάκι, τα παλαιότερα δρύινα δέντρα που θα μπορούσε να βρει το οινοπνευματοποιείο που είχε ήδη συγκομιστεί, είπε ο Wheatley. Τέτοιο ξύλο είναι σπάνιο, καθώς οι περισσότερες βελανιδιές πεθαίνουν πριν φτάσουν στην ηλικία των 200 ετών.

Προηγουμένως, το Buffalo Trace έχει πειραματιστεί για περισσότερα από 20 χρόνια ενώ διερευνά τα ερωτήματα σχετικά με το πώς το υπέρυθρο φως, οι μη παραδοσιακοί σπόροι και διάφορες αποδείξεις επηρεάζουν το ουίσκι. Τα βαρέλια 300 ετών θα ενταχθούν σε περισσότερα από 14.000 άλλα πειραματικά βαρέλια ουίσκι που γερνούν στο αποστακτήριο.

Η Templeton Rye κινείται πιο κοντά στην κατασκευή της Αϊόβα

Templeton Rye , η οποία «γεννήθηκε κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης γύρω στο 1920», σύμφωνα με την εταιρεία, κατασκευάζει αποστακτήριο και γηράσκουσα αποθήκη 34.500 τ.μ. στην τρέχουσα εγκατάσταση 20 στρεμμάτων στην πόλη Templeton της Αϊόβα. Το προϊόν επέκτασης 26 εκατομμυρίων δολαρίων αναμένεται να ολοκληρωθεί σε περίπου 18 μήνες και θα απασχολεί 27 άτομα.

Το οινοπνευματοποιείο θα μπορεί να παράγει 500.000 γαλόνια από ουίσκι σίκαλης ετησίως. Ωστόσο, η αρχική παραγωγή αναμένεται να είναι 250.000 γαλόνια. Η αποθήκη γήρανσης θα μπορεί να αποθηκεύσει 40.000 βαρέλια. Η πρώτη αποσταγμένη από την Iowa Templeton Rye θα ήταν στα ράφια των καταστημάτων κάποια στιγμή το 2022.

Η εταιρεία διευθέτησε αγωγές το 2015 σχετικά με την επισήμανση που υπονοούσε ότι το ουίσκι κατασκευάστηκε στην Αϊόβα. Στην πραγματικότητα, η εταιρεία χρησιμοποιεί ένα πολτό που αποτελείται από 95% σίκαλη από τα MGP Ingredients in Indiana ως το ίδρυμα του ουίσκι. Το εργοστάσιο Templeton συνδυάζει επί του παρόντος αποσταγμένο ουίσκι σίκαλης με τον ιδιόκτητο τύπο της εταιρείας και τοπικό καθαρισμένο νερό σε παρτίδες 900 γαλόνια για εμφιάλωση στο Templeton.