Η αρχαία πρακτική της ζύμωσης και της γήρανσης του κρασιού σε σκυρόδεμα δεν έφυγε ποτέ, απλά έπεσε από σοβαρή μόδα. Αλλά με την αίσθηση της ανακάλυψης, οι οινοποιοί της Καλιφόρνιας - μαζί με πολλούς παραγωγούς σε όλο τον κόσμο - αγκαλιάζουν την παράδοση και ισχυρίζονται ότι τους βοηθά να κάνουν καλύτερο κρασί. Εδώ είναι τα τέσσερα πράγματα που πρέπει να ξέρετε για αυτήν την αναδυόμενη τάση δεξαμενών.

Πιστωτική Κρήτη

Η αναζωογονημένη τάση στην Καλιφόρνια ξεκίνησε με μερικές καλλιτεχνικές ετικέτες που έπαιζαν με τη μέθοδο του Παλαιού Κόσμου. Αλλά τα τελευταία χρόνια, οι οινοποιοί σε μερικά πιο εξέχοντα ρούχα άρχισαν να ενσωματώνουν παρτίδες κρασιού από σκυρόδεμα στα εμφιαλώματά τους, συμπεριλαμβανομένων των Screaming Eagle, Harlan Estate και Flowers.

Θερμοηλεκτρική

Τα παχιά τοιχώματα από μπετόν προστατεύουν από αιφνίδια ταλάντευση υδραργύρου, διατηρούν τα λευκά φυσικά δροσερά και επιτρέπουν ευκολότερο έλεγχο θερμοκρασίας κατά τη θέρμανση των κοκκίνων κατά τη ζύμωση.

Το καλύτερο και των δύο κόσμων

Οι παραγωγοί και οινοποιοί ισχυρίζονται ότι το σκυρόδεμα πραγματικά «αναπνέει» σαν τη βελανιδιά, αλλά δεν αφήνει καμία γεύση πίσω, όπως το ανοξείδωτο ατσάλι. Και ενώ δεν είναι διαπερατό (το κρασί θα μουλιάζει αν ήταν), η επιφάνεια κρατά στην πραγματικότητα εκατομμύρια μικροσκοπικές τσέπες που ξαναγεμίζονται με αέρα κάθε φορά που αδειάζει η δεξαμενή. Αυτές οι μικροσκοπικές ποσότητες οξυγόνου, λένε οι οινοποιοί, συμβάλλουν στη διατήρηση των αρωματικών, των δαμάσκηνων τανινών και στη βελτίωση της αίσθησης στο στόμα.

Κεφάλια αυγών

Ενώ οι δεξαμενές από σκυρόδεμα μπορούν να χυθούν και να διαμορφωθούν σε οποιοδήποτε σχήμα (τα τετράγωνα και τα κωνικά είναι τα πιο δημοφιλή), οι δεξαμενές σε σχήμα αυγού είναι, παρακαλώ, εκκολάπτονται αρκετά στον κόσμο του οίνου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αρκετοί οινοποιοί ορκίζονται πάνω και κάτω από το ωοειδές σχήμα του αυγού - με το μεταφυσικό του, το οποίο ήρθε πρώτο-το μυστικό - προσθέτει κάπως μια ανώνυμη διάσταση στη γεύση (ξεκινούν τα μάτια). Μερικοί υποστηρίζουν ότι το καμπύλο σχήμα ολοκληρώνει το κρασί (συνεχίστε το μάτι). Ωστόσο, άλλοι παραγωγοί παραγγέλνουν τις δεξαμενές αυγών για πολύ πιο λογικούς λόγους: Είναι εύκολο να διατηρηθούν, είναι ανθεκτικά και οι επισκέπτες στο οινοποιείο πιστεύουν ότι φαίνονται, καλά, δροσερά.