Το θέαμα του οστού luge δεν είναι ένα άθλημα για τους πράσιους.

Αυτή η μοναδική συμβολή οστών και αλκοολούχων ποτών περιλαμβάνει τη χρήση καβουρδισμένου μυελού ως αγγείο για τη διοχέτευση ενισχυμένου κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών, σε συνδυασμό με μικρά τσιμπήματα. Είναι απλό - μετά την κατανάλωση του μυελού, το κοίλο, ψητό οστό χωρίζεται κατά μήκος, ώστε οι προστάτες να μπορούν να ρίχνουν διάφορα συστατικά κάτω από το κανάλι και να γλιστρούν ακριβώς από το κόκαλο - ένας πραγματικά νέος τρόπος για να παίξετε με το δείπνο σας.

Ο Jacob Grier, επικεφαλής μπάρμαν στο Metrovino στο Πόρτλαντ του Όρεγκον, πιστώνεται για τη δημιουργία της μοναδικής τάσης, η οποία λέει, 'ξεκίνησε ως αστείο μια νύχτα, μαζί μου και μερικούς φίλους, ενώ σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται Laurelhurst Market [στο Πόρτλαντ του Όρεγκον ]. ' Ο Grier είχε παραγγείλει ένα ορεκτικό που σερβίρεται σε μυελόσπορο και πρότεινε τη διοχέτευση ενός πυροβολισμού Tequila μέσω του οστού. «Ο μπάρμαν μου είπε,« Ναι! Το κάνετε! »' Και λίγο μετά, γεννήθηκε μια τάση.

Στο Metrovino, το Grier σερβίρει αλκοολούχα ποτά φιλικά προς umami, όπως Tequila, Cynar ή Fernet, οστού-luge στιλ, καθώς και οχυρωμένα κρασιά όπως η Μαδέρα και το Port. Αλλά το αγαπημένο του στο χωνί είναι ο Ολορόσο Σέρι. «Έχει τη σωστή ισορροπία γλυκύτητας και ξηρότητας και συμπληρώνεται από τη λιπαρότητα του κρέατος μυελού που έχει απομείνει», λέει. Οι προστάτες μπορούν να συνδυάσουν τα ποτά τους με το ορεκτικό του μυελού - έναν μαϊντανό, ένα κόκκινο κρεμμύδι και ένα ψητό γεμιστό κόκαλο, που σερβίρεται με ψητό ψωμί για βύθιση.

Αρχικά, το τολμηρό ζεύγος ξεκίνησε ως «πράγμα εκτός μενού», που διατάχθηκε μόνο από μια χούφτα τακτικούς, αλλά αργότερα εξερράγη όταν ο Grier ξεκίνησε μια καμπάνια στο Twitter σχετικά με την τάση. «[Μετά από αυτό] ήταν ασταμάτητο», λέει. Τώρα υπάρχει ένας λογαριασμός Tumblr αφιερωμένος στο bone luge (http://boneluge.com) και ένας λογαριασμός Twitter luge bone (@boneluge) για χρονικές παρατηρήσεις.

Μπαρ και εστιατόρια σε ολόκληρη τη χώρα έθεσαν με ανυπομονησία τη δική τους γαστρονομική περιστροφή στο τολμηρό ζεύγος. Σύμφωνα με τον Grier, ένα κρίσιμο στοιχείο παραμένει το ίδιο παντού. 'Είναι ένα διασκεδαστικό, ανόητο, ελαφρώς ακατάλληλο πράγμα που πρέπει να κάνουμε σε ένα ωραίο εστιατόριο και αυτό είναι μέρος της έκκλησης.'

Εδώ είναι μερικά ζευγάρια οστών-luge που εντοπίζονται σε όλη τη χώρα:

Γραμμή 145 (Τολέδο, Οχάιο): Ψητό μυελό στα οστά, με τυρί παρμεζάνα και σερβίρεται με σημεία τοστ, σε συνδυασμό με Red Stag Black Cherry Bourbon.

Μπαρ | Κουζίνα (Λος Άντζελες): Ψητό μυελό γεμιστό με σαλάτα μαϊντανό, τσίλι Fresno, σερβίρεται με ψητό ψωμί και συνδυάζεται με Cynar.

Jbird κοκτέιλ (Νέα Υόρκη): Ψητό μυελόσπορο με γλυκόπικρη σιπολίνη και μανιτάρια, σε συνδυασμό με μια δωρεάν βολή από τεκίλα που εγχύθηκε με φασκόμηλο.

Λούντιβιν (Πόλη της Οκλαχόμα): Ψητό μυελό που γεμίζεται με τουρσί και μουστάρδα, σε συνδυασμό με την επιλογή σας Sherry ή Bourbon.

Πρώτα κρέατα (Μπρούκλιν): Ψητό μυελό γεμιστό με βόειο κρέας, ραπανάκι, γραμολάτα, ψητό σκόρδο, σερβίρεται με τοστ και συνδυάζεται με ολόροσο Σέρρυ.