Ήδη γνωστή για τη νέα νότια γαστρονομία του, Τσάρλεστον, η Νότια Καρολίνα υποβάλλεται σε αναβίωση κοκτέιλ, όπου φρέσκα και προσαρμοσμένα υλικά βρίσκονται μπροστά και στο κέντρο.

Αν και το Cocktail Club δεν ήταν ανοιχτό ένα χρόνο, η Jasmine Beck, συνεργάτης και διευθυντής ποτών, δημιουργεί άφθονο θόρυβο για τις δημιουργίες της με 35 και πλέον που κάνουν τα κλασικά στο μυαλό τους.

Το εποχικό μενού ενισχύεται από τα συστατικά που συλλέγονται από έναν κήπο στον τελευταίο όροφο. Οι περιπετειώδεις προσφορές από το αγρόκτημα προς το ποτήρι περιλαμβάνουν το Maized by the Sun, ένα ποτό με βάση το τζιν και το Green Chartreuse που συνδυάζεται με ψητό καλαμπόκι. Το Double Standard είναι ένα ποτό που συσκευάζει λίγη θερμότητα, χάρη στο σπιτικό τζιν serrano.

Αυτή η σύγχρονη μίξη συνδυάζεται με ένα vintage περιβάλλον. Ο οικείος χώρος διατηρεί μερικά από τα αρχικά χαρακτηριστικά του κτηρίου του 19ου αιώνα: εμφανή ξύλινα δοκάρια, διακοσμητικά τζάκια και πόμολα από ελεφαντόδοντο.

Ο Mickey Moran, ιδιοκτήτης του The Belmont, τρελαίνεται για την απλότητα των κλασικών και στη συνέχεια τους εμποτίζει με μια μοντέρνα πινελιά. Το Brown Derby του βασίζεται στο μέλι jalapeño, ενώ το Timpani του, ένα δημοφιλές κοκτέιλ μετά το δείπνο, συνδυάζει ένα από τα αγαπημένα του στιλ λικέρ, το amari (η εντυπωσιακή του συλλογή είναι 15 δυνατή), με εσπρέσο, συμπληρωμένο με ένα κουτάλι αφρού.

Με τους φρέσκους χυμούς του (όπως το μέλι και τον ανανά το καλοκαίρι) και τις χειροποίητες, αρωματικές βότκες (όπως η βανίλια Tahitian), ο Moran έχει την ικανότητα να χρησιμοποιεί τη δημιουργικότητα για να επεκτείνει τις προτιμήσεις των πελατών του. Προσθέτοντας την αριστοκρατική, αλλά διασκεδαστική ατμόσφαιρα: Οι ασπρόμαυρες ταινίες, συμπεριλαμβανομένων αυτών των Alfred Hitchcock και Michael Curtiz, προβάλλονται στους τοίχους.

Το Speakeasy, ένα μη μαρκαρισμένο μπαρ, απαιτεί την είσοδο σε μια πύλη κοινόχρηστη με μια λέσχη χορού και να ανέβει σε μια στενή σκάλα. Σε αυτόν τον μικροκαμωμένο χώρο, ο διευθυντής και ο μπάρμαν, ο Travis Doverspike, ισορροπεί τα κλασικά με τις ανατροπές του δοκιμασμένου και του αληθινού. Μεταξύ των ποτών του 19ου αιώνα, το δροσιστικό σκοτεινό και θυελλώδες βασίζεται στο σκοτεινό ρούμι του Gosling, το σπιτικό falernum και την μπίρα τζίντζερ.

Ο Doverspike, που φτιάχνει μερικά από τα πικρά του (όπως κεράσι-βανίλια και βατόμουρο), προέρχεται από βότανα από τον κήπο του για το Speak Softly, ένα ποτό φτιαγμένο με βότκα δεντρολίβανου και λεβάντας, St-Germain και Champagne. Η χαλαρή ατμόσφαιρα, τα λικέρ μπουτίκ και τα δημοφιλή nibbles - όπως τουρσί okra και διπλό καπνισμένο λουκάνικο andouille - κρατούν τους προστάτες να επιστρέφουν για περισσότερα.