Όταν είναι ψυχρός έξω, τίποτα δεν είναι πιο χαλαρωτικό από το να τυλίγεις τα χέρια σου γύρω από μια κούπα στον ατμό κάτι ζεστό. Ενώ το κακάο με καρύδια μπορεί να είναι καλό για το σετ έλκηθρο, αυτές οι ψυχρές και αβέβαιες στιγμές απαιτούν μια ανατροπή που είναι λίγο πιο… ενισχυμένη. Ευτυχώς, επιδέξιοι μεξολόγοι - που κατέχουν αυτό το σπάνιο δώρο να προβλέψουν ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε καθώς παίρνουμε ένα σκαμνί - προσθέτουν τσάι στο ρεπερτόριό τους, δημιουργώντας κατάλληλα ανακουφιστικά ποτά για να μας κάνουν πιο ζεστούς, καθαρότερους και πιο ήρεμους.

Το Mixologist Chantal Tseng της ιστορικής Ουάσιγκτον, DC Tabard Inn βλέπει το τσάι ως καταπραϋντικό και αρωματικό, ειδικά τώρα - όταν τα κρυολογήματα και η γρίπη είναι ανεξέλεγκτα, και το μυαλό όλων είναι στα τρέχοντα οικονομικά δεινά. Θυμάται την ώρα που κατέβηκε με κρυολόγημα όταν σπούδαζε στο εξωτερικό στο Παρίσι, και η μητέρα της οικοδεσπότης της την έκανε ένα ζεστό toddy με τσάι, λεμόνι μέλι και μπράντυ. «Το τσάι συνοδεύει τη νοσταλγία της φροντίδας όταν είστε άρρωστος», εξηγεί.

Το Tseng ευνοεί το θεραπευτικό Χαμομήλι, του οποίου τα βότανα περιλαμβάνονται ως χαλαρωτικό, βοηθά στην πέψη και βοηθά στην ανακούφιση της αϋπνίας και του άγχους. Το Chamomile Toddy της ήταν εξαιρετικά δημοφιλές τόσο στους επισκέπτες του ξενοδοχείου που βρίσκονται κάτω από τον καιρό μακριά από το σπίτι, όσο και στους προστάτες του μπαρ που αναζητούν κάτι ζεστό και πονηρό για να απολαύσουν μπροστά στο τζάκι του σαλονιού. Και δεδομένου ότι το Χαμομήλι παράγεται από βότανα και όχι από φύλλα τσαγιού, δεν μπορεί να υπερβάλλεται έτσι δεν γίνεται ποτέ υπερβολικά ταννικό. Επόμενο για το τσένγκ που αγαπάει το τσάι; Εμποτίζει το Aquavit με χαμομήλι, λεμονόχορτο, τζίντζερ και κάρδαμο για το κοκτέιλ Σουηδικό Phlegm Cutter που ταιριάζει.

Αν προτιμάτε να σκέφτεστε - και να πιείτε - πράσινο, Λικέρ πράσινου τσαγιού ZEN προσφέρει ηρεμία χωρίς τσαγιέρα. Φτιαγμένο με ολόκληρα φύλλα τσαγιού και αλεσμένη σκόνη Matcha, λεμονόχορτο, βότανα και φυσικές γεύσεις, η διακριτική γλυκιά γεύση του Zen θυμίζει το ξεχωριστά αρωματισμένο παγωτό με πράσινο χρώμα που μπορείτε να παραγγείλετε στο αγαπημένο σας σούσι μπαρ.

Το Tea Sommelier James Labe δημιούργησε μια σειρά από κρύα και ζεστά κοκτέιλ με τσάι με ZEN. Οι θαυμαστές του αρωματικού τσαγιού Τσάι θα έλκουν ιδιαίτερα προς το αρωματικό ZEN Chai Toddy, φτιαγμένο με ινδικό τσάι Assam, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά. Μια συναρπαστική ώρα που βυθίζεται στις πλαγιές (ή αυτός ο λόφος με έλκηθρο), που ολοκληρώνεται από αυτό το μεθυστικό ποτό, μπορεί απλά να σας κάνει να ξεχάσετε αυτό το βυθισμένο 401K.

Χαμομήλι Τόντι
Ευγενική προσφορά του Chantal Tseng, Tabard Inn, Washington, DC

1,5 ουγκιές Κονιάκ
½ ουγκιές σιρόπι μελιού (ίσα μέρη μέλι & ζεστό νερό, ανακατεύεται για να συνδυαστεί)
Λεμόνι σφήνα
Φέτα πορτοκαλιού
Κανέλα
4 ουγκιές ζεστό παρασκευασμένο τσάι χαμομηλιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)

Προσθέστε τα πρώτα πέντε συστατικά στην κούπα. Κορυφή με ζεστό παρασκευασμένο τσάι χαμομηλιού και γαρνίρετε με τριμμένο μοσχοκάρυδο (αν θέλετε).

ZEN Chai Toddy
Ευγενική προσφορά του Tea Sommelier James Labe

3 μέρη Λικέρ πράσινου τσαγιού ZEN (έλεγχος www.zenliqueur.com για πληροφορίες αγοράς)
4 μέρη απόσβεστο Assam Black Tea με χρυσό άκρο (έλεγχος www.teavana.com ή www.myteas.com για πληροφορίες αγοράς)
1 μέρος βαριά κρέμα
Μπαχαρικά Chai (ανά μερίδα, 3 θρυμματισμένα λοβό κάρδαμο ή κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο, 1 φέτα φρέσκο ​​τζίντζερ, 1 ραβδί κανέλας, 2 σκελίδες)

Συνδυάστε απότομο τσάι με μπαχαρικά Chai. Απότομα 2 λεπτά. Στέλεχος, κράτηση ραβδιού κανέλας. Προσθέστε βαριά κρέμα και σερβίρετε.

Η Kelly Magyarics είναι συγγραφέας κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και εκπαιδευτής κρασιού στην περιοχή της Ουάσινγκτον. Μπορεί να προσεγγιστεί μέσω της ιστοσελίδας της, www.trywine.net .