Εκατοντάδες επαγγελματίες της βιομηχανίας κρασιού συγκεντρώθηκαν στο Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής στην Copia στη Νάπα της Καλιφόρνια, την Τρίτη 18 Φεβρουαρίου, για τα εγκαίνια Export 2020: Παγκόσμιο Συνέδριο Εξαγωγών Οίνου Καλιφόρνια , μια μέρα να σκεφτούμε το κρασί της Καλιφόρνια στην παγκόσμια αγορά.

Οι εξαγωγές κρασιού στην Καλιφόρνια αυξήθηκαν κατά 60% κατά την τελευταία δεκαετία, αντιπροσωπεύοντας περίπου 1,5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έσοδα από οινοποιείο. Ωστόσο, Honore Comfort, αντιπρόεδρος του διεθνούς μάρκετινγκ για το Ινστιτούτο Οίνου , περιέγραψε επίσης έναν φιλόδοξο μακροπρόθεσμο στόχο για να υπερβεί τα 2 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2030.

Η Καλιφόρνια αντιπροσωπεύει το 95% όλων των εξαγωγών από τις Η.Π.Α., με τον Καναδά την πρώτη αγορά εξαγωγών κρασιού Καλιφόρνιας, σύμφωνα με τον Robert P. Koch, πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο του Wine Institute.

Αυτός ο στόχος του 2030 μπορεί να επιτευχθεί και φέρνοντας περισσότερα οινοποιεία στην Καλιφόρνια σε εξαγωγές και περισσότερο κρασί Καλιφόρνιας σε διεθνείς αγορές. Αυτή είναι μια ελκυστική προοπτική, λαμβάνοντας υπόψη τα νέα για το κρατικό πλεόνασμα σταφυλιών φέτος, και ως εκ τούτου οι φόβοι των κρασιού για εγχώρια τιμή μειώνονται.

Επί του παρόντος, ο Καναδάς είναι η μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά για τα κρασιά της Καλιφόρνια. Στο Οντάριο, που φιλοξενεί το 40% του πληθυσμού της χώρας, τα κρασιά της Καλιφόρνιας αντιπροσωπεύουν το 15% της αγοράς σύμφωνα με το Πίνακας Ελέγχου Ποτών του Οντάριο (LCBO), με την Καλιφόρνια Cabernet Sauvignon να αντιπροσωπεύει μόνο 187 εκατομμύρια δολάρια ετησίως. Στο Οντάριο, το κρασί της Καλιφόρνιας είναι δεύτερο μετά το μερίδιο αγοράς της Ιταλίας 18%.

Ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, Δρ. George Soleas μίλησε για τις μεγάλες τάσεις που βλέπει στους καταναλωτές. Σημείωσε ότι ενώ οι πελάτες αγοράζουν λιγότερα, οι αγοραστικές συνήθειες προτιμούν κρασιά υψηλότερου επιπέδου, με αύξηση των πωλήσεων υπεραπρέμιου και εικονικών προϊόντων. Αναζωογονητικά, ελαφρύτερα κρασιά όπως ροζέ και αφρώδες κρασί κερδίζουν ενδιαφέρον, όπως και εναλλακτικές λύσεις για την υγεία, όπως εμφιάλωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή με χαμηλές θερμίδες. Τόνισε επίσης την αυξημένη σημασία της αειφορίας και της αφήγησης.

Συγγραφέας και συγγραφέας κρασιού Τζάρις Ρόμπινσον , Η MW, σχολίασε τη θέση του κρασιού στην Καλιφόρνια σε όλο τον κόσμο σε μια συνάντηση ερωτήσεων και απαντήσεων με την συγγραφέα κρασιού Elaine Chukan Brown. Η Ρόμπινσον θυμήθηκε πώς ήρθε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια το 1969 και από τότε επιστρέφει κάθε χρόνο.

'Οι αρχές της δεκαετίας του 1980 ήταν μια μαγική στιγμή για το κρασί της Καλιφόρνια στο Ηνωμένο Βασίλειο', είπε. Βασιζόμενοι στη μεταλαμπή του 1976 Paris Tasting, ο Robinson παρατήρησε, οι οινοποιοί της Καλιφόρνιας θα ταξίδευαν στον κόσμο για να τους παρουσιάσουν στα μπουκάλια τους.

Ωστόσο, η συγγραφέας σημείωσε ότι δεν ήταν οπαδός του τι συνέβη στα κρασιά της Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1990, μια εποχή που περιέγραψε ότι κυριαρχείται από μεγαλύτερους χρόνους αναμονής και «πλουσιότεροι, πιο ώριμοι, ισχυρότεροι οίνοι που δεν ταιριάζουν καλά με τον καταναλωτή του Ηνωμένου Βασιλείου». Ούτε οι αυξανόμενες τιμές της δεκαετίας.

'Προς το παρόν, είναι μια μάζα φθηνού κρασιού Καλιφόρνιας στο κάτω ράφι στο Ηνωμένο Βασίλειο', πρόσθεσε ο Robinson. «Υποψιάζομαι ότι άτομα που το αγοράζουν δεν γνωρίζουν ή δεν νοιάζονται από πού προέρχονται. Η τιμή είναι ο οδηγός. '

Πριν από δεκαετίες, οι αναδυόμενες περιοχές ήθελαν να φτιάξουν αντίγραφα των μεγάλων κρασιών της Γαλλίας, είπε, και «είχαμε συμφωνήσει για την κατάταξη».

Τώρα, παρατηρεί ότι η αγορά είναι πολύ πιο ελεύθερη.

Η βιομηχανία κρασιού βρίσκεται στη «μεγαλύτερη κατάσταση ροής σήμερα από ποτέ στα 44 χρόνια μου», σύμφωνα με τον Robinson. «Αυτό που θέλουν οι νεότεροι είναι το πλάτος, δεν θέλουν να πάνε στην κορυφή, θέλουν μια αλλαγή από τις χούφτες διεθνών ποικιλιών σταφυλιών και δεν κυνηγούν αλκοόλ, βελανιδιά ή χρώμα».

Παρατήρησε μια μετάβαση σε ελαφρύτερα, πιο φρέσκα κρασιά παγκοσμίως και μια έκρηξη προς το ενδιαφέρον των λιγότερο γνωστών ποικιλιών σταφυλιών, ιδιαίτερα από αυτόχθονες και αρχαίες αμπέλους. Εκτιμά ότι επί του παρόντος υπάρχουν 1.500 ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση αυτή τη στιγμή, με την Καλιφόρνια να περιέχει θησαυρό παλαιών αμπέλων που δεν έχουν ακόμη χρησιμοποιηθεί.

Το δυναμικό για την Καλιφόρνια, κατά την άποψη του Ρόμπινσον, είναι στα κρασιά μεσαίας κατηγορίας τόσο από καθιερωμένα όσο και από αναδυόμενα εμπορικά σήματα, και όχι από γενικά προϊόντα γενικής χρήσης («ένα προϊόν που είναι υγρό και αλκοολικό») ή υπερβολικά ακριβές προσφορές.

«Η μέση είναι συναρπαστική», είπε ο Ρόμπινσον. 'Πολλές ανακαλύψεις, είτε πρόκειται για παλιά αμπέλια [ή] διαφορετικούς τρόπους παρασκευής κρασιού. Υπάρχει ανάγκη επανενεργοποίησης της αντίληψης για το κρασί της Καλιφόρνια, [και] μεγάλη αξία σε παλαιότερες μάρκες που έχουν πραγματική ποιότητα. '

Τόνισε επίσης την κοινότητα της οινοποιίας στην Καλιφόρνια ως μια κοινότητα που εκτιμά τη συνεργασία και τις κοινοτικές επενδύσεις, θέματα που εκτιμώνται από μια νεότερη γενιά οινοπνευματωδών ποτών, και φρόντισε το κράτος να έχει τους πιο παραγωγικούς και παραγωγούς με την καλύτερη επίγνωση της ποιότητας.

«Οι κορυφαίοι παραγωγοί της Καλιφόρνια έχουν πάρει μεγαλύτερο πρόβλημα για να πάρουν κάθε λεπτομέρεια σωστά από οπουδήποτε αλλού», δήλωσε ο Robinson. 'Εάν ένα μέρος στον κόσμο μπορεί να εξετάσει τη βιωσιμότητα ολιστικά, είναι η Καλιφόρνια.'