Η Griveau είναι η πρώτη γυναίκα οινοποιός στην 473χρονη αμπελουργική ιστορία της αρχαίας φιλανθρωπίας Hospices de Beaune κτήμα στην καρδιά του Βουργουνδία , κατασκευάζοντας επί του παρόντος το Pinot Noir και το Chardonnay από περισσότερα από 148 στρέμματα θρυλικών περιοχών σε όλη την περιοχή Côte d'Or που περιλαμβάνουν μερικά διάσημα grus grands.

Κάθε Νοέμβριο, τα κρασιά της - χαιρετισμένα ως τα καλύτερα που έγιναν ποτέ στο Hospices - πωλούνται σε μια φιλανθρωπική δημοπρασία στο Beaune που προσελκύει επισκέπτες από όλο τον κόσμο.

Από τότε που έφτασε το 2015, η Griveau έχει μεταμορφώσει σταθερά τόσο την αμπελουργία όσο και την οινοποίηση, ενσωματώνοντας τα κρασιά με νέα κομψότητα, διαφάνεια και έκφραση.

Γιατί θελήσατε να γίνετε οινοποιός;

Σπούδασα αγρονομία και επιστήμη τροφίμων και δεν περίμενα να γίνω οινοποιός. Ήμουν παθιασμένος με το κρασί και τη γαστρονομία, αλλά κανείς στην οικογένειά μου δεν είναι από τον κόσμο του κρασιού. Από την παιδική μου ηλικία, μου άρεσε να βάζω τις αισθήσεις και τις αντιλήψεις μου σε λέξεις. Το να κάνω πτυχίο οινολογίας παράλληλα με τη μηχανική ήταν το πώς ξεκίνησαν όλα.

Είχατε πρότυπα;

Μια υπέροχη πρακτική άσκηση με το διάσημο Ναντίν Γούμπλιν άλλαξε την ζωή μου. Είναι το πρότυπο μου ακόμα και τώρα. Με εμπιστεύτηκε από την αρχή, με δίδαξε, με ετοίμασε να γίνω γυναίκα σε αυτόν τον άνδρα, μοιράστηκε τις γνώσεις της και μου πρόσφερε την πρώτη μου δουλειά ως οινοποιός στη Βουργουνδία.

Ποιο είναι το πιο περήφανο επίτευγμά σας;

Στην προσωπική μου ζωή, τα τρία παιδιά μου: Μαρίλου, Πιέρ και Τζούλια.

Επαγγελματικά, δούλεψα πολύ σκληρά για να αποδείξω ότι ήμουν ικανός, ικανός και αποδεκτός στον κόσμο του κρασιού χωρίς να γεννηθώ σε αυτόν. Το πιο περήφανο επίτευγμα μου είναι να κάνω κρασί για το Hospices de Beaune, απλώς να είμαι μέρος αυτού μαζί με τους συναδέλφους μου, ακόμη και για λίγο στην ιστορία των αιώνων. Αυτό το ίδρυμα είναι πολύ ξεχωριστό, πολύ ανθρώπινο, πολύ ταπεινό. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ τις αρχικές του αξίες κάνοντας το κρασί.

Ποια ήταν η πιο εκπληκτική εμπειρία ή συνάντηση που είχατε ως γυναίκα οινοποιός;

Ως γυναίκα οινοποιός, θα έλεγα ότι οι περισσότεροι άνδρες είναι φιλόξενοι, καλοί και φυσικοί. Αλλά για μερικούς, είναι δύσκολο να διαχειριστεί κανείς μια γυναίκα, αλλά τα πράγματα αλλάζουν μέρα με τη μέρα. Θυμάμαι ότι επισκέφτηκα έναν αμπελώνα την πρώτη ημέρα της προηγούμενης δουλειάς μου.

Ο καλλιεργητής δεν μίλησε για λεπτά και όταν το έκανε, μόνο με τον άλλο άνδρα οινοποιό. Αλλά επέμεινα και μίλησα για τον εαυτό μου στο τρίτο άτομο, 'σκέφτεται ίσως να μπορούσαμε να το δοκιμάσουμε', κλπ ... Τέλος, είδε ότι ήξερα για τι μιλούσα. Σήμερα, είναι ένας από τους μεγαλύτερους θαυμαστές μου.

Ποια είναι η συμβουλή σας σε κάποιον που ενδιαφέρεται να εισέλθει στην επιχείρηση κρασιού;

Δουλέψτε σκληρά, μείνετε ποιοι είστε και πάντα καθοδηγηθείτε από ταπεινότητα.