Ένα νανο είναι μια απεριόριστα μικρή μονάδα μέτρησης, ένα δισεκατομμύριο. Έτσι, ένα νανο-ζυθοποιείο είναι ένα μικροσκοπικό μικροσκοπικό ζυθοποιείο. «Μιλάμε για super-duper small», λέει ο Julia Herz, Διευθυντής προγράμματος Craft Beer για το Boulder, Brewers Association με έδρα το Colo. Οι νανοβραστήρες είναι μια νανο-θέση μεταξύ των οικιακών ζυθοποιών και των μικροβιομηχανιών. Είναι εξαιρετικά ενθουσιώδεις homebrewers που ασχολούνται με περιορισμένο εμπόριο.

Παρόλο που οι ειδικοί παραδέχονται ότι η νανοβράση είναι σίγουρα μια τάση, κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα πόσους νανοβραστήρες είναι εκεί έξω. Οι μετρήσεις ποικίλλουν από μια βαθμολογία που διασκορπίζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες έως πάνω από εκατό νανοβραστήρες σε λειτουργία. Και προς το παρόν, δεν υπάρχει καν ορισμός του τι συνιστά νανοβραχίονα.

«Στον ανεπίσημο ορισμό μου, τα περισσότερα από αυτά τα παιδιά πωλούν ουσιαστικά στο κατώφλι τους, τους φίλους και το οικογενειακό τους δίκτυο και ίσως έναν λογαριασμό [εστιατόριο] ή δύο», λέει ο Herz. Εκτιμά την παραγωγή σε λιγότερα από 100 βαρέλια ετησίως, πολλά παράγουν μόνο δώδεκα. Αντίθετα, οι μεγάλες ζυθοποιίες παράγουν πάνω από 2 εκατομμύρια βαρέλια ετησίως, και ακόμη και οι λεγόμενες μικροβιομηχανίες παρασκευάζουν έως και 15.000 βαρέλια.

Ανεξάρτητα από το μέγεθος της παραγωγής τους, το νανο φαινόμενο είναι αρκετά μεγάλο για να τραβήξει την προσοχή της Fed. Το Γραφείο Φόρου και Εμπορίου για το Αλκοόλ και τον Καπνό (TTB) προειδοποιεί τους επιχειρηματικούς εγχώριους ζυθοποιούς, ότι ενώ τα νοικοκυριά μπορούν νόμιμα να φτιάξουν έως και 200 ​​γαλόνια για προσωπική και οικογενειακή κατανάλωση, μόλις αρχίσουν να πωλούν τα προϊόντα, οφείλουν ειδικούς φόρους κατανάλωσης - ανεξάρτητα από το πόσο μικρό.

Πράγματι, οι νεογέννητοι ζυθοποιοί χρειάζονται ομοσπονδιακές και πολιτειακές άδειες για να πουλήσουν την μπύρα τους. Η λήψη αυτών των αδειών μπορεί να είναι μια μακρά, δαπανηρή και επίπονη διαδικασία. «Πρέπει να είσαι αφοσιωμένος αν πρόκειται να πας νανο», λέει ο Herz, αναφέροντας πολλά εμπόδια που αντιμετωπίζουν οι οικιακοί χομπίστες που επιθυμούν να πάνε νόμιμα. Μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να δουν κάποιο κέρδος. 'Το κάνουν κυρίως για την αγάπη.'

Ορισμένα νανοβιομηχανία είναι τόσο φευγαλέα όσο ένα σωματίδιο κουάρκ, αλλά καινούργια αναδύονται συνεχώς. Ανάμεσα στα νέα νανο είναι το Black Husky Brewing στο Eagle River, το Wis., Το Cave Mountain Brewing στο Windham της Νέας Υόρκης και το Mattingly Brewing Co., το οποίο προέρχεται από την Bud Country, St. Louis, Mo. Παρόλο που η νανο ετικέτα είναι ένας νέος όρος , η ώθηση δεν είναι.

Περισσότεροι από τους μισούς επαγγελματίες ζυθοποιούς ξεκίνησαν σήμερα ως ζυθοποιοί, σύμφωνα με την Ένωση Ζυθοποιών. Και με περίπου 750.000 τακτικούς homebrewers εκεί έξω, περισσότεροι αναμφίβολα θα δαγκωθούν από το nano bug. Αυτό σημαίνει περισσότερες επιλογές μπύρας - απευθείας από την αυλή σας.

Διαβάστε επίσης Ποιος φοβάται το Big Bad Brett; για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις τάσεις παρασκευής μπύρας.