Η ικανότητα εμφιάλωσης να αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου θεωρείται από καιρό ένα σημάδι ποιότητας, αλλά αυτό μπορεί να μην ισχύει για κάθε κρασί ή ακόμη και για κάθε περιοχή.

Δεν είχαμε ποτέ να αμφισβητήσουμε την ηλικία των κρασιών από περιοχές του Παλιού Κόσμου Γαλλία και Ιταλία - γνωρίζουμε ήδη την απάντηση. Τα οινοποιεία σε όλες αυτές τις χώρες χρονολογούνται από γενιές και οι κορυφαίοι οινοποιίες, ας πούμε, Μπορντό ή Μπαρόλο μπορεί να διαρκέσει για δεκαετίες έχουμε την ευχαρίστηση και την ικανότητα να δοκιμάσουμε τόσο παλαιότερα εμφιαλωτικά ως απόδειξη της ικανότητάς τους. Μπορούν τα κρασιά του Νέου Κόσμου να γερνούν με τον ίδιο τρόπο; Το πιο σημαντικό, θα έπρεπε να διατηρηθούν στο ίδιο πρότυπο;

Δεδομένης της σχετικής νεολαίας πολλών παραγωγών του Νέου Κόσμου, το ζήτημα της ηλικίας μπορεί να είναι δύσκολο να απαντηθεί. Επιπλέον, μερικά από αυτά τα κρασιά προέρχονται από θερμότερα κλίματα και είναι δομικά διαφορετικά, με προφίλ φρούτων και ίσως χαμηλότερη οξύτητα και υψηλότερο αλκοόλ. Ενώ αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούν να κάνουν τα κρασιά να φαίνονται πιο προσιτά και γοητευτικά στη νεολαία τους, μπορεί επίσης να επηρεάσουν τη μακροζωία τους. Αυτό σημαίνει ότι είναι λιγότερο κρασιά; Ή είναι απλά διαφορετικά;

7 συμβουλές αποθήκευσης κρασιού για να σας κρατήσουν ευτυχισμένους και τα μπουκάλια

Έχω δειχθεί πολλά Βάσιγκτων κρασιά από τη δεκαετία του 1970, τη δεκαετία του '80 και του '90. Στις περισσότερες περιπτώσεις, έχουν δείξει εξαιρετικά καλά. Δεν υπάρχει αμφιβολία στο μυαλό μου ότι, από τους σωστούς παραγωγούς και οινοποιεία, τα κρασιά από την Ουάσινγκτον και άλλες περιοχές του Νέου Κόσμου μπορούν να έχουν αυτήν τη μαγική ισορροπία φρούτων και δομών που θα τους επιτρέψει να γερνούν χαριτωμένα για δεκαετίες. Αλλά είμαι λιγότερο πεπεισμένος ότι έχει σημασία για να θεωρηθούν «υπέροχοι».

Μας αρέσει να συγκρίνουμε τις ροές του Νέου Κόσμου με τους πυλώνες του Παλαιού Κόσμου γιατί, ειλικρινά, ήταν το ραβδί μέτρησης. Και ναι, υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για ένα κρασί που μπορεί να ωριμάσει για δεκαετίες. Αλλά δεν υπάρχει επίσης μέρος για όσους είναι εξωφρενικά νόστιμοι για, ας πούμε, πέντε, 10 ή 15 ετών και μετά να ξεθωριάσουν;

Για μένα, υπέροχα κρασιά και περιοχές κρασιού παρουσιάζουν κάτι διαφορετικό, κάτι που δεν αναπαράγεται αρκετά οπουδήποτε αλλού. Θα μπορούσε να είναι ένα άρωμα, γεύση, συγκέντρωση ή υφή. Θα μπορούσε να είναι μια ποικιλία ή στυλ. Θα μπορούσε να είναι η δομή του κρασιού και, ναι, ίσως και η μακροζωία του. Ή, τελικά, κάποιος τέλειος συνδυασμός όλων αυτών των πραγμάτων. Αυτή η μοναδικότητα είναι αυτό που κάνει ένα συγκεκριμένο κρασί υπέροχο.

Κάθε περιοχή παγκόσμιας κλάσης φέρνει κάτι διαφορετικό στο τραπέζι. Αντί να πιάσετε συγκρίσεις, γιατί να μην αγκαλιάσετε και να γιορτάσετε απλώς τις διαφορές. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι αυτές οι διαφορές μέρος αυτού που κάνει το κρασί τόσο συναρπαστικό και διασκεδαστικό;