Ενώ ο κόσμος συνεταιρίζεται σαμπάνια με πανηγυρικούς αναβρασμούς, λιγότερο γνωστό είναι ότι η περιοχή φιλοξενεί και ήρεμα κρασιά. Επίσημα Coteaux Champenois από το 1974, αυτά τα κρασιά και η ερμηνεία τους στο terroir δεν είναι τίποτα καινούργιο, αλλά έχουν ξεχαστεί - μέχρι τις τελευταίες δύο δεκαετίες.

Ξεκινώντας από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, η ιστορία παραγωγής κρασιού της σαμπάνιας ξεκίνησε με ακόμα κόκκινο. Για αιώνες, αυτά τα κρασιά ήταν από τα πιο πολύτιμα κρασιά της Γαλλίας. Αγαπημένοι των πρώην βασιλιάδων της Γαλλίας, σέρβιραν στις στέψεις από τον Κλόβι, τον πρώτο Γάλλο βασιλιά, το 481. Η δημοτικότητά τους πολλαπλασιάστηκε στις βασιλικές αυλές της Ευρώπης κατά τον 17ο αιώνα.

Μόνο μετά την τυχαία ανακάλυψη και την επακόλουθη δημοτικότητα του bubbly όπως το ξέρουμε σήμερα, το Coteaux Champenois έπεσε σε δυσμένεια. Μόλις βιομηχανοποιήθηκε η μεθοδική σαμπάνια που χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία αναβρασμού, τα κρασιά από την περιοχή σχεδόν εξαφανίστηκαν, μέχρι που μια απροσδόκητη αναγέννηση μετά την ιδιαίτερα ζεστή χρονιά του 2018 το άλλαξε αυτό. Τα κρασιά που κάποτε θεωρούνταν σκληρά και τάρτα σε σύγκριση με τη Βουργουνδία, έπιναν υπέροχα.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ένας οδηγός για αρχάριους για σαμπάνια

«Η κλιματική αλλαγή είναι ένας μεγάλος παράγοντας», εξηγεί ο Jean-Baptiste Geoffroy, διάσημος οινοποιός και πρωτοπόρος αμπελώνων του Champagne Geoffroy . «Η φαινολική ωριμότητα έχει αυξηθεί, βελτιώνοντας την ποιότητα των [ακόμη] κρασιών». Και με την αύξηση του όγκου των κρασιών, οι τιμές έχουν μειωθεί με τα περισσότερα μπουκάλια να κυμαίνονται γενικά μεταξύ $70 και $120. Ως αποτέλεσμα, ένας αυξανόμενος πλήθος σομελιέ έχει αρχίσει να σημειώνει τη σταδιακά επεκτεινόμενη κατηγορία.

Κόκκινο, λευκό ή ροζέ, το σημερινό Coteaux Champenois μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε από τις ποικιλίες σταφυλιών που επιτρέπονται στη σαμπάνια, αλλά γενικά είναι φτιαγμένα από Pinot Noir , Chardonnay ή (πιο σπάνια) Pinot Meunier . Σε αντίθεση με άλλα ακίνητα κρασιά στη Γαλλία, μπορούν να είναι μη vintage σαν τα βεγγαλικά της περιοχής. Το Ambonnay, το Aÿ, το Cumières, το Mailly και το Verzy είναι χωριά που φημίζονται ιδιαίτερα για τα κόκκινα με βάση το Pinot Noir, τα οποία χαίρονται για τη φυσική τους υψηλή οξύτητα λόγω της κιμωλίας και του ασβεστολιθικού εδάφους της περιοχής. Μερικά από αυτά, όπως τα κομψά ακόμα κόκκινα του Bouzy με κλίση κερασιού, έχουν γίνει γνωστά για τις δυνατότητες γήρανσής τους - έως και μια δεκαετία σε ορισμένες περιπτώσεις. Προορίζονται επίσης για κελάρι, τα ακόμα ροζέ με βάση το Pinot Noir της Rosé des Riceys AOC, φτιαγμένα στο Les Riceys.

«Το Coteaux Champenois είναι η πιο πιστή έκφραση των σταφυλιών και του terroir», λέει ο Benoît Marguet, επικεφαλής της πρωτοποριακής βιοδυναμικής. Champagne Marguet στο Ambonnay. «Αυτά τα ακόμα κρασιά δεν είναι εκ των υστέρων – είναι σκόπιμα».

Αυτή η αναζωπύρωση των ακίνητων κρασιών της σαμπάνιας κερδίζει τους σομελιέ σε όλο τον κόσμο. «Αρχίζει ήδη τον δρόμο προς τα κορυφαία τραπέζια», χάρη στη φιλική προς το φαγητό ωριμότητα και την κλασική οξύτητα, σημειώνει ο Geoffroy.

Στο μαγαζί

Wine Enthusiast Somm Universal Handblown ποτήρι κρασιού

Σε απόθεμα | $ 34,99

Ψώνισε τώρα

Το γαλλικό πλυντήριο , στην Napa Valley, προσφέρει πλέον το πολυπόθητο Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red στο μενού του. Στο Παρίσι, βραβευμένος με αστέρι Michelin Λοχίας Recruiter μπορεί να υπερηφανεύεται για μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα μπουκάλια, συμπεριλαμβανομένων Champagne Coessens εξαιρετικά περιορισμένη Κόκκινο μίσχο, που γίνεται μόνο σε χρόνια τα σταφύλια μπορούν να φτάσουν στο σωστό επίπεδο φαινολικής ωριμότητας. Αστέρι τριών Μισελίν Το πιάτο Champenoise , λίγο έξω από τη Ρεμς, αποκτά ακόμη και τα δικά του ειδικά συγκροτήματα, όπως το Chardonnay Bouzy Blanc με Champagne Brice , για την εξαιρετικά λίστα κρασιών του.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Η σαμπάνια έχει εισέλθει στην εποχή της «οπουδήποτε, όποτε».

Τα καταστήματα κρασιού έχουν επίσης αυξήσει τις επιλογές τους. της Νέας Υόρκης Flatiron Wines & Spirits αποθέματα Louis Roederer's ακριβό, μονό αμπελώνα 100% Pinot Noir ακόμα κόκκινο και 100% Chardonnay ακόμα λευκό Αφιέρωμα σε μια Camille Coteaux Champenois στα ράφια της (και δικτυακός τόπος ). Henry’s Wine & Spirit προσφέρει δύο Rosés des Riceys από τον αγαπημένο της λατρείας Olivier Horiot, ο οποίος είναι ο ηγέτης αυτής της νέας καλλιέργειας οινοποιών που πειραματίζονται περήφανα με επιλογές single-vintage, μονοποικιλιακά και μονοδέματα.

«Έχουμε μια εντελώς νέα γενιά αμπελουργών…» που έχουν ένα πολύ ευρύτερο όραμα από αυτό που παράγεται στη σαμπάνια εδώ και δεκαετίες», λέει ο Franck Ramage, κύριος σομελιέ και συνιδρυτής της Kira Consultants. «Η ποιότητα των κρασιών της σαμπάνιας έχει αυξηθεί τόσο πολύ που, σήμερα, αυτά τα κρασιά που παρασκευάζονται από Pinot Noir μπορούν να τα απολαύσουμε με τον ίδιο τρόπο όπως αυτά από τη Βουργουνδία ή άλλες περιοχές».