Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν. Ένα απλό σιρόπι είναι απαραίτητο για καλό κοκτέιλ, προσθέτοντας βάρος και ισορροπία στα ποτά.

Σηκώστε τη μπάρα προσθέτοντας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως δενδρολίβανο ή λεβάντα, ή αποξηραμένα μπαχαρικά όπως κάρδαμο ή γλυκάνισο, στο ακόμα ζεστό σιρόπι και στη συνέχεια βάζοντας το καλυμμένο μείγμα όλη τη νύχτα. (Ξεκινήστε με μια αναλογία δύο προς ένα νερό προς ζάχαρη, έτσι ώστε η γεύση να παραμένει μπροστά και στο κέντρο.) Τα εγχυμένα σιρόπια προσθέτουν άρωμα και πολυπλοκότητα σε ένα κοκτέιλ, βοηθώντας τον μπάρμαν στο σπίτι να αναμίξει ποτά συγκρίσιμα με τις εκλεπτυσμένες γουλιά που βρέθηκαν σε αυτό το νέο μυστικό μπαρ στην πόλη.

Η εποχιακή προσέγγιση είναι το κλειδί, σύμφωνα με τον Chantal Tseng, μπάρμαν στο Tabard Inn της Washington, DC. Ελέγχει με την κουζίνα για να δει τι είναι φρέσκο ​​και στο μενού και ενσωματώνει αυτά τα συστατικά σε σιρόπια για τα ποτά της. Έτσι, μπορεί να αποσπάσει φύλλα λεμονιού verbena από τον κήπο του τελευταίου ορόφου για πιο ζεστές καιρικές γουλιά και να προσθέσει λοβό κάρδαμο σε σιρόπι μελιού για χειμερινές εκδηλώσεις.

Η Ουάσιγκτον, DC Mixologist Jonathan Harris προτείνει να εξερευνήσετε τις διάφορες ποικιλίες των διαθέσιμων σακχάρων. Προτιμά την έντονη γεύση της panela από τη Λατινική Αμερική για το Mojitos, και επίσης δημιουργεί εγχύσεις με ζάχαρη από φοίνικα, σιρόπι σφενδάμου, χυμό σημύδας και ινδική ζαχαροπλαστική. Ένα γρήγορο ταξίδι σε ένα μπακάλικο και 'μπορείτε να ρυθμίσετε πραγματικά τις εγχύσεις σας για να δημιουργήσετε κάτι εξαιρετικά υποβλητικό', εξηγεί ο Harris.

Έτσι προτού προσθέσετε πάγο στο σέικερ, φτάστε για το μπολ ζάχαρης και χτυπήστε αυτό το μπαχαρικό.